Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan)

Kazalo:

Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan)
Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan)
Anonim

Mah Gu Gai Pan pomeni "sveže gobe, kuhane z narezanim piščancem." Ta tradicionalna kantonska jed se običajno postreže z rižem in jo pripravite tako, da skupaj prepražite piščanca, gobe, zelenjavo in začimbe. To je okusna jed, ki jo lahko postrežete prijateljem in družini.

Lahko naredite celo kantonsko jed z rezanci, ki jo postrežete ob strani, ali zeleno solato z ingverjevim prelivom. Če raje uporabljate piščančja piščančja stegna brez kože brez kože, je to tudi možnost. Tu se ne oddaljujte od prvotnega recepta, saj je to odlična oda kantonski jedi, ki jo boste želeli spoštovati.

Image
Image

"Ta aromatična peciva ne zahteva veliko sestavin. Naredila sem ga večkrat; enkrat s piščančjimi stegni in enkrat s stisnjenim čvrstim tofujem. Vsakič je zmagovalec! Ta zanesljiv recept prihaja skupaj hitro, ko morate hitro pripraviti večerjo."-Danielle Centoni

Sestavine

  • 3 1/2 žlice omake iz ostrig, razdeljeno
  • 1 žlica riževega kisa
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • 1 funt piščančje prsi brez kosti, kože, obrezane in narezane na tanke trakove
  • 3 žlice koruznega škroba, razdeljeno
  • 3/4 skodelice piščančje juhe, razdeljeno
  • 1 žlica sojine omake
  • 2 čajni žlički granuliranega sladkorja
  • 1 čajna žlička sezamovega olja
  • 5 žlic arašidovega ali rastlinskega olja
  • 8 unč šampinjonov šampinjonov, tanko narezane
  • 2 čajni žlički mletega ingverja
  • 1 (8 unč) lahko narezan vodni kostanj
  • 3/4 skodelice naribanega korenja, neobvezno
  • Pareni riž, za serviranje

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V srednji skledi združite 2 žlici omake iz ostrig, rižev kis in nekaj mletega črnega popra. Dodajte piščanca in ga premešajte.

Image
Image

Dodajte 2 žlici koruznega škroba in premešajte. Pokrijte in ohladite za vsaj 20 minut ali največ čez noč.

Image
Image

V majhni skledi zmešajte 1/2 skodelice piščančje juhe, preostalo 1 1/2 žlice ostrige, sojino omako, sladkor, sezamovo olje in preostalo 1 žlico koruznega škroba. Pustite na stran.

Image
Image

Na srednje močnem ognju segrejte vok ali veliko ponev s debelim dnom in dodajte 2 žlici arašidovega olja. Ko olje zablešči, dodamo piščanca, pri čemer pustimo tekočino iz marinade (marinado zavržemo). Neprekinjeno mešajte, dokler ni kuhano, približno 5 minut. Odstranite piščanca na krožnik.

Image
Image

V vok dodajte še eno žlico arašidovega olja. Ko olje zablešči, dodajte gobe in kuhajte med neprestanim mešanjem, dokler se gobe ne začnejo zmehčati, približno 3 minute.

Image
Image

Dodajte preostalo 1/4 skodelice piščančje juhe in kuhajte, dokler večina tekočine ne izhlapi, še 2 do 3 minute.

Image
Image

Gobe potisnite na stranice ponve, da ustvarite vdolbino na sredini. Dodajte preostali 2 žlici arašidovega olja v jamico v ponvi.

Image
Image

Ko olje zablešči, dodajte mlet ingver in vodni kostanj v vdolbino in neprestano mešajte, dokler se ne segreje, približno 1 minuto.

Image
Image

Na sredini ponve ustvarite še eno vdolbino. Dodajte mešanico piščančje juhe in sojine omake. Omako hitro premešajte, dokler se ne zgosti in začne mehurčkati.

Image
Image

Piščanca vrnite v ponev z nastrganim korenčkom, če ga uporabljate. Mešajte, dokler se dobro ne poveže.

Image
Image

Nadaljujte s kuhanjem, dokler se piščanec ne segreje in korenje postane hrustljavo mehko, še približno 1 minuto.

Image
Image

Postrežemo s kuhanim rižem.

Priporočena: