Pica s ploščatimi kruhki

Kazalo:

Pica s ploščatimi kruhki
Pica s ploščatimi kruhki
Anonim

Naj bo pizza s ploščatimi kruhki postala glavna jed tedna. To je tako enostavno in vsem vpletenim omogoča, da se odločijo, kaj želijo jesti. Dober recept za ploščate kruhke je ključ do priprave pice s ploščatimi kruhki. Ta preprost recept se osredotoča na kvašeno testo, ki je odlično tudi za izdelavo palčkov. Prav tako je enostavno narediti brez glutena: preprosto zamenjajte pšenično moko z moko brez glutena.

Čeprav je pica s ploščatimi kruhki zelo podobna navadni pici, je ta različica bližje slogu s tanko skorjo. Ni tako testena kot ročno vržena pica, manjša velikost pa jedcem omogoča, da postanejo bolj ustvarjalni pri prelivih. Tudi tradicionalni kruhki ne uporabljajo paradižnikove omake, v tem primeru pa lahko kuhar za osnovo prilije omako za pico, pesto, olivno olje ali celo omako Alfredo. Pri izdelavi te vrste pice je treba upoštevati, da ker je testo tanjše, ne bo držalo preveč prelivov. Najbolje, da je na svetlejši strani.

Pri pridobivanju prelivov za pice je res vse, še posebej, če je to klasična sestavina za pico. To vključuje kombinacije, kot so sveža mocarela, špinača in ricotta; ljubitelji zelenjave z olivami kalamata, gobami in sirom; in mesne pice z dimljeno salamo, italijansko klobaso in feferoni. Plošče lahko postrežemo celo s preprostim namazom olivnega olja in zelišč.

Image
Image

Sestavine

  • 1 čajna žlička kvasa
  • 1čajna žlička sladkorja
  • 3/4 skodelice vode
  • 2 skodelici večnamenske moke
  • 1 žlica olivnega olja
  • 1 1/2 čajne žličke morske soli
  • 1 skodelica prelivov za pico, kot so mocarela, špinača, feferoni, gobe, klobase itd.
  • Neobvezni okrasi, kot so česen v prahu ali granuliran česen, sesekljana čebula in posušena zelišča, kot sta origano in bazilika

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Kvas, sladkor in toplo vodo zmešajte v posodi za mešanje in zmešajte. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite stati približno pet minut.

Image
Image

Medtem ko se kvas aktivira, imenovano tudi "razpiranje," skledo namastite s 3/4 čajne žličke olivnega olja, da se vstavi kroglica testa.

Image
Image

Preveri kvas, na vrhu mora biti penasto. Če ni, uporabite nov kvas in ponovite prvi korak. Če je penasto, je pripravljeno dodati 2 skodelici moke, 1 žlico olivnega olja in sol. Uporabite električni mešalnik z nastavkom za lopatice pri nizki hitrosti in mešajte toliko časa, da bo testo samo skupaj in ima "lupast" videz. To lahko storite tudi ročno, če nimate električnega mešalnika.

Image
Image

Na delovno površino potresemo 1/4 skodelice moke in čez moko gnetemo testo približno dve minuti oziroma dokler ne postane gladko. Če je še vedno lepljivo, dodajte še žlico moke in nadaljujte z gnetenjem.

Položite kroglo testa v namaščeno skledo in pokrijte s plastično folijo, folijo ali čisto brisačo. Počivajte 45 minut.

Image
Image

Pečico segrejte na 475 F in pripravite prelive za kruh, medtem ko počiva.

Image
Image

Iz testa iztisnite zrak in ga razdelite na dva dela. Z rokami ali valjarjem sploščite vsak del v ploščati kruh. Testo mora biti tanko, približno 1/4 palca debelo. Ni nujno, da je oblika enakomerna, vendar poskusite doseči enakomerno debelino do konca. Ko je vsak kruh oblikovan, ga položite na pekač, pokrit s peki papirjem ali silikonsko podlogo, in s prsti naredite vdolbinice v testu ali pa jih nežno preluknjajte z vilicami. To pomaga pri zračnih mehurčkih.

Image
Image

Vrhunski kruh z želenimi prelivi.

Image
Image

Postavimo ploščate kruhke v pečico za 15 do 20 minut, dokler robovi niso rjavi in prelivi niso videti pripravljeni (na primer sir z mehurčki, kuhana zelenjava, bleščeče meso).

Image
Image

Izvlecite in pustite počivati približno pet minut. Narežite in postrezite.

Image
Image

Prelivi

Sir: Ricotta, sveža mocarela, biserna mocarela, feta, kozji sir

Zelenjava: Vse vrste oliv, tanko narezane gobe, paprika, sušeni paradižniki, pražen česen, špinača, sveža rukola, čili

Meso: skodelice feferonov, mleta italijanska klobasa (predkuhana), kanadska slanina, zdrobljena slanina, pršut, trakovi salame

Kvas ali brez kvasa?

Prvi korak pri pripravi ploščatega kruha je odločitev, ali naj bo vzhajan ali brez kvasa. Obe vrsti sta dokaj enostavni za sestavljanje, čeprav se kvašeno testo strdi dlje. Nekvašeno testo za ploščate kruhke je običajno pod številnimi imeni, kot so chapati, casabe in roti. Večino receptov brez kvasa je mogoče nareditiv 30 minutah, kjer kvašeni kruhki trajajo vsaj približno eno uro. Prednost kvašenega kruha je v tem, da lahko testo nekaj dni shranite v hladilniku, nastane večji kruh in ko je pečen, se shrani tudi dlje. Pizza s ploščatimi kruhki s kvasovkami je ponavadi nekoliko bolj puhasta po teksturi, pri čemer ima preprosta nekvašena pica s ploščatimi kruhki bolj hrustljavo skorjo.

Shramba

Ko je to testo pripravljeno, lahko surovo počiva v hladilniku do dva dni, dokler je zavito v plastiko ali v nepredušni posodi. Ko je kruh pečen s prelivi, ga je enostavno hraniti v zaprti posodi v hladilniku približno pet dni. Pravzaprav je hladna pica s ploščatimi kruhki enako okusna kot navadna pica. Če pa je zaželeno ponovno segrevanje, ga vstavite v mikrovalovno pečico za eno minuto do 30 sekund ali segrevajte v pečici pri 350 F približno pet minut. Slednja metoda ohranja testo bolj čvrsto in hrustljavo.

Priporočena: