Recept za ocvrt sladoled

Kazalo:

Recept za ocvrt sladoled
Recept za ocvrt sladoled
Anonim

Crti sladoled je sladica iz kepice sladoleda, ki je trdno zamrznjena in prekrita s hrustljavo prevleko ali testo, preden jo hitro ocvremo v vročem olju, da postane hrustljava zunanjost, medtem ko je sladoled hladen na znotraj. To je okusna kombinacija kremnega in hrustljastega.

Nekateri pravijo, da je bil ocvrt sladoled prvič predstavljen na svetovnem sejmu v Chicagu leta 1893, drugi pa trdijo, da ga je podjetje v Philadelphiji izumilo leta 1894. Nekateri trdijo, da ocvrt sladoled dejansko sledi zgodovini ocvrtega sladoleda v šestdesetih letih, ko je bil izumljen kot sladica v japonskih restavracijah tempura. Prav tako je priljubljena poslastica v ameriških mehiških restavracijah. Ne glede na izvor je okusna poslastica, ki bo všeč odraslim in otrokom.

Skrivnost izdelave ocvrtega sladoleda je ustvarjanje debele obloge okoli zamrznjenih sladolednih kroglic, tako da se lahko zunaj kuha v vročem olju, medtem ko sladoled ostane varno zamrznjen v notranjosti. To dosežemo tako, da ne samo premažemo s plastmi zdrobljenih kosmičev in kokosa, temveč tudi potopimo zamrznjene sladoledne kroglice v mešanico beljakov in sladkorja. To pomaga, da se premaz oprijema in ustvari lupino, ki je potrebna za cvrtje, ne da bi se sladoled stopil. Ko so ocvrte, lahko sladoledne kroglice prelijete s čokoladno omako, karamelno omako ali celo medom.

Sestavine

  • 1/2 galone vanilijevega ledusmetana
  • 2 skodelici zdrobljenih žitnih kosmičev
  • 1 skodelica sladkanega kokosovega kokosa
  • 4 čajne žličke mletega cimeta
  • 3 veliki beljaki
  • 2 žlici sladkorja
  • Olje za cvrtje
  • čokoladni sirup, karamelna omaka ali med za zalivanje

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Na pekač položite šest kepic sladoleda s premerom približno 3 cm. Zamrznite vsaj 2 uri ali dokler se zelo ne strdi.

Image
Image

V plitvi skledi zmešajte drobtine iz koruznih kosmičev, kokos in cimet.

Image
Image

Zamrznjene sladoledne kroglice povaljajte v mešanici drobtin. Ponovno jih položite na pekač in ponovno zamrznite za vsaj 30 minut. Preostalo mešanico drobtin rezervirajte za naslednje korake.

Image
Image

V skledi stepite beljake in sladkor, dokler ne postane penasto.

Image
Image

Obložene sladoledne kroglice potopite v jajčno zmes, nato pa ponovno povaljajte v mešanici drobtin in popolnoma premažite. Ponovno zamrznite za 1 uro.

Image
Image

Ko ste pripravljeni za cvrtje in postrežbo, segrejte olje v ponvi s debelim dnom na 375 F. Odstranite eno kroglico naenkrat iz zamrzovalnika in hitro potopite v vroče olje za 8-10 sekund, dokler ne postane hrustljav in porjavi..

Image
Image

Hitro odstranite iz vročega olja in položite na ohlajen krožnik ali v ohlajeno servirno posodo. Postrezite takoj s čokoladno omako.

Image
Image

Nasvet

Če želite ocvrte sladoledne kroglice pripraviti vnaprej za kasnejšo uporabo, potem ko jih premažete vprvo plast mešanice koruznih kosmičev, vsako razvaljano kroglico zavijte v plastično folijo in prenesite v vrečko za zamrzovanje. Tako jih lahko zamrznete do dva meseca, preden nadaljujete s preostalim receptom.

Je ocvrt sladoled res mehiški?

Čeprav ocvrt sladoled pogosto povezujemo z mehiškimi restavracijami, je izvor jedi mogoče zaslediti v ameriških državnih sejmih in japonskih restavracijah tempura. Ocvrti sladoled v Združenih državah Amerike pogosto povezujejo z mehiško verigo restavracij Chi-Chi's, ki se je pojavila na meniju že v osemdesetih letih; vendar je verjetno nastala veliko prej.

Ali je ocvrt sladoled kitajski?

Cvrtni sladoled izvira iz japonskih in mehiških restavracij v ZDA, vendar obstajajo dokazi o možnem ocvrtem sladoledu v kitajski kuhinji iz 1800-ih.

Zakaj se ocvrt sladoled ne stopi?

Ocvrti sladoled se ne stopi, ker je sladoled trdno zamrznjen na zelo nizko temperaturo in nato premazan s hrustljavo lupino ali testom, preden ga hitro potopimo v vroče olje. To omogoča, da se zunanjost kuha in hrustlja, še preden pridete do centra za sladoled.

Priporočena: