Recept za omako Arrabbiata

Kazalo:

Recept za omako Arrabbiata
Recept za omako Arrabbiata
Anonim

Ta okusna omaka je popolnoma začinjena in krepka. Ne samo, da se zlahka sestavi, verjetno že imate vse sestavine, potrebne za pripravo in serviranje nocoj. To omako lahko uporabite za pripravo šakšuke, parmezana iz jajčevcev, lazanj ali pa jo namažete na hoagie s težko pestjo sira provolone za okusno mesne kroglice. Prav tako je dobro postreženo s testeninami, picami ali kot omako za mocarelle.

Ime izvira iz italijanskega imena sugo all'arrabbiata, arrabbiata pa v angleščini pomeni "jezen". Ta »jezna« omaka je primerno poimenovana, saj vsebuje kar nekaj zdrobljenih kosmičev rdeče paprike in bo zagotovo zadovoljila vsako začinjeno paleto. Ta jed je popoln način za uporabo teh slastno sočnih, zrelih ob koncu poletja paradižnika San Marzano.

Naredite ogromno te omake, pločevinke in jo zamrznite za okus poletja vso jesen in zimo. Oglejte si, kako ga zamrznete in shranite v našem razdelku z nasveti pod receptom.

"Začinjena arabiata omaka je bila zelo preprosta, a okusna omaka za testenine. Z minimalno količino sekljanja in mešanja je bila priprava enostavna. Recept bi bilo enostavno povečati za množico ali ga prepoloviti za 2 do 4 porcije." - Diana Rattray

Image
Image

Sestavine

  • 4 žlice nesoljenega masla
  • 1 do 2 čajni žličkizdrobljeni kosmiči rdeče paprike ali po okusu
  • 2 srednji šalotki, na drobno narezani
  • 8 strokov česna, mletega
  • 1 žlica paradižnikove paste
  • 2 (28 unč) pločevinke celih paradižnikov
  • 1/4 skodelice grobo sesekljane sveže bazilike
  • Sol, po okusu

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Maslo stopite v veliki ponvi na srednjem ognju. Dodajte zdrobljene kosmiče rdeče paprike in pražite približno 1 minuto, da zadiši.

Image
Image

Dodajte šalotko in nadaljujte s praženjem, dokler ne postane prosojna, približno 2 minuti.

Image
Image

Dodajte česen in paradižnikovo pasto, nenehno mešajte, dokler ni dišeča in dobro združena, približno 1 minuto.

Image
Image

Dodamo paradižnik, povišamo ogenj in zavremo.

Image
Image

Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte, občasno premešajte, paradižnik razbijte s hrbtno stranjo lesene žlice. Nadaljujte s kuhanjem, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti, približno 30 minut ali do želene konsistence.

Image
Image

Vmešajte svežo baziliko in po želji prilagodite začimbe s soljo in več kosmičev popra. Postrezite s testeninami ali kot je predlagano zgoraj.

Image
Image

Nasvet

Ta recept zahteva 1 do 2 čajni žlički zdrobljenih kosmičev rdeče paprike, vendar lahko vedno uporabite več ali manj, odvisno od vaše tolerance začimb. Ne pozabite, da če nameravate pripraviti omako za zamrzovanje za kasnejšo uporabo, se bo raven začimb sčasoma nekoliko povečala, zato upoštevajte to, kokuhanje.

Različice receptov

  • Za vegansko arabiato brez mlečnih izdelkov zamenjajte maslo z olivnim oljem.
  • Za manj toplote zamenjajte posušene zdrobljene kosmiče rdeče paprike z nekoliko blažjo zdrobljeno kalabrijsko čili papriko po okusu.
  • Za boljši okus bazilike dodajte veliko vejico bazilike skupaj s paradižnikom in jo odstranite, ko je omaka gotova.
  • Dodajte 1 funt kuhane in odcejene mlete govedine ali mletega purana skupaj s paradižnikom.

Kako shraniti in zamrzniti

  • Ostanke omake shranite v pokrito posodo v 2 urah in pojejte v 3 do 4 dneh.
  • Zamrznjena omaka bo zdržala v zamrzovalniku približno 6 mesecev. Če zamrzujete omako, pustite nekaj prostora na vrhu, da se oteče. Tako boste preprečili, da bi vaša omaka iz pločevinke počila. Odmrznite v hladilniku dan ali dva, preden ga želite uporabiti, nato segrejte na kuhalni plošči na srednji temperaturi, dokler se ne segreje. Postrezite ob testeninah, na picah ali kot omako za mocarelle.

Ali je arabiata najboljša s posebnimi testeninami?

Arrabbiata je paradižnikova omaka, ki se lahko poda k številnim vrstam testenin. Cevaste oblike testenin, kot so rigatoni, penne in ziti, so pogosto združene z omako arabiata, okusne pa so tudi z dolgimi testeninami, kot so špageti ali kapelini.

Priporočena: