Pandesal

Kazalo:

Pandesal
Pandesal
Anonim

Pandesal je najbolj priljubljen način kruha na Filipinih. Ime izvira iz španske besede, ki pomeni "slan kruh" in izvira iz obdobja španske kolonizacije na Filipinih v 16. stoletju. Pandesal je znan po svoji blazinasti teksturi in značilnih krušnih drobtinah na vrhu. Kruh je nežno sladek, skorja pa lahka. zlato rjave barve z rahlim hrustanjem. Ključ za zračno strukturo tega kruha je, da se testo ne preobremenjuje in da ga gnetemo na rahlo pomokani površini, ne da bi dodali preveč dodatne moke.

Pandesal je najboljši, če ga postrežemo vroče in sveže pečene iz pečice. Mnogi radi jedo pandesal, namočen zjutraj v vročo kavo za zajtrk. Uživate ga lahko tudi z maslom, sirom, marmelado ali kot sendvič in ga uživate kot prigrizek kadar koli v dnevu.

Izvedite, s katerimi živili potrebujete zalogo shrambe za kuhanje filipinskih receptov.

Sestavine

  • 6 skodelic krušne moke, plus več za posipanje prahu
  • 1 skodelica plus 1 žlica granuliranega sladkorja
  • 1 1/2 čajne žličke košer soli
  • 2 1/2 skodelice polnomastnega mleka
  • 2 (2 1/4 unče) paketa suhega kvasa
  • 1/4 skodelice nesoljeno maslo, stopljeno
  • 1 veliko jajce
  • 1 skodelica navadnih drobtin
  • Maslo, neobvezno, za serviranje
  • Sir, neobvezno, za serviranje
  • Džem, neobvezno za serviranje

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V veliki skledi zmešajte krušno moko, 1 skodelico sladkorja in košer sol.

Image
Image

Mleko segrejte na 115 stopinj F.

Image
Image

V drugi srednji posodi zmešajte preostalo 1 žlico sladkorja, 1 skodelico segretega mleka in kvas. Pustite, da se pena, približno 10 minut.

Image
Image

Dodajte preostalih 1 1/2 skodelice mleka, stopljeno maslo in jajce. Mešajte, da združite.

Image
Image

Mokre sestavine vmešajte v suhe sestavine.

Image
Image

Na rahlo pomokani površini gnetemo testo do gladkega, približno 3 minute.

Image
Image

Prenesite v rahlo namazano skledo in zavijte s plastično folijo.

Image
Image

Postavite na toplo, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.

Image
Image

Ko testo vzhaja, ga razdelimo na štiri enake kose. Vsak kos potlačite v pravokotnik velikosti 4 x 9 palcev, debel približno 1/2 palca.

Image
Image

Testo z daljšega konca tesno zvijte. Testo razrežemo na pet enakih zvitkov. Ponovite s preostalimi kosi testa.

Image
Image

Krušne drobtine položite na krožnik in v drobtine potopite prerezane strani zvitkov. Zvitke z drobtinami navzgor položite na pekače, obložene s pergamentom, približno 2 cm narazen. Ponovite postopek valjanja, rezanja in pomakanja s tremi preostalimi kosi testa.

Image
Image

Ohlapno pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo, dokler se ne podvoji,približno 1 uro.

Image
Image

Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pecite zvitke do zlato rjave barve, 15 do 20 minut.

Image
Image
  • Pandesal je najbolje uživati vročega in svežega iz pečice. Preostale zvitke lahko hranite v nepredušni posodi do 3 dni.