Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Pandesal je najbolj priljubljen način kruha na Filipinih. Ime izvira iz španske besede, ki pomeni "slan kruh" in izvira iz obdobja španske kolonizacije na Filipinih v 16. stoletju. Pandesal je znan po svoji blazinasti teksturi in značilnih krušnih drobtinah na vrhu. Kruh je nežno sladek, skorja pa lahka. zlato rjave barve z rahlim hrustanjem. Ključ za zračno strukturo tega kruha je, da se testo ne preobremenjuje in da ga gnetemo na rahlo pomokani površini, ne da bi dodali preveč dodatne moke.
Pandesal je najboljši, če ga postrežemo vroče in sveže pečene iz pečice. Mnogi radi jedo pandesal, namočen zjutraj v vročo kavo za zajtrk. Uživate ga lahko tudi z maslom, sirom, marmelado ali kot sendvič in ga uživate kot prigrizek kadar koli v dnevu.
Izvedite, s katerimi živili potrebujete zalogo shrambe za kuhanje filipinskih receptov.
Sestavine
- 6 skodelic krušne moke, plus več za posipanje prahu
- 1 skodelica plus 1 žlica granuliranega sladkorja
- 1 1/2 čajne žličke košer soli
- 2 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 2 (2 1/4 unče) paketa suhega kvasa
- 1/4 skodelice nesoljeno maslo, stopljeno
- 1 veliko jajce
- 1 skodelica navadnih drobtin
- Maslo, neobvezno, za serviranje
- Sir, neobvezno, za serviranje
- Džem, neobvezno za serviranje
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte krušno moko, 1 skodelico sladkorja in košer sol.
Mleko segrejte na 115 stopinj F.
V drugi srednji posodi zmešajte preostalo 1 žlico sladkorja, 1 skodelico segretega mleka in kvas. Pustite, da se pena, približno 10 minut.
Dodajte preostalih 1 1/2 skodelice mleka, stopljeno maslo in jajce. Mešajte, da združite.
Mokre sestavine vmešajte v suhe sestavine.
Na rahlo pomokani površini gnetemo testo do gladkega, približno 3 minute.
Prenesite v rahlo namazano skledo in zavijte s plastično folijo.
Postavite na toplo, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
Ko testo vzhaja, ga razdelimo na štiri enake kose. Vsak kos potlačite v pravokotnik velikosti 4 x 9 palcev, debel približno 1/2 palca.
Testo z daljšega konca tesno zvijte. Testo razrežemo na pet enakih zvitkov. Ponovite s preostalimi kosi testa.
Krušne drobtine položite na krožnik in v drobtine potopite prerezane strani zvitkov. Zvitke z drobtinami navzgor položite na pekače, obložene s pergamentom, približno 2 cm narazen. Ponovite postopek valjanja, rezanja in pomakanja s tremi preostalimi kosi testa.
Ohlapno pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo, dokler se ne podvoji,približno 1 uro.
Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pecite zvitke do zlato rjave barve, 15 do 20 minut.