Recept za vanilijev liker

2023 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-11-27 13:07

Vaniljev liker je enostavno narediti, tudi če je to vaš prvi poskus domačega likerja. Z okusom pravega vaniljevega stroka bo ta preprost recept pripravil sladko žganje za pitje ali uporabo v koktajlih v enem dnevu.

Vaniljev liker je sladkano destilirano žganje z okusom vanilije. Za razliko od likerjev iz vanilijeve kreme, ni mlečne sestavine, je slajši in lažji od vanilijeve vodke. Le nekaj blagovnih znamk izdeluje čisti vanilijev liker, zato ga ni lahko najti v trgovinah z alkoholnimi pijačami. Možnosti, kot sta Tuaca in Galliano, mešata vanilijo z drugimi rastlinskimi sestavinami, vendar niso idealne v vsaki pijači, ker dodatni okusi spremenijo profil okusa koktajla.

Iz teh razlogov, ko imate recept za pijačo, kot je vanilijev martini, je morda lažje narediti pravi vanilijev liker sami. Imate popoln nadzor nad okusom in sladkobo, komplementarne arome pa lahko dodate po želji. Liker je najboljši z vrhunsko vodko in žganjem, najbolj pravi okus pa boste dobili z uporabo pravega vaniljevega stroka, čeprav je na voljo ekstrakt vanilije.

Izdelava vanilijevega likerja se začne z domačim vanilijevim preprostim sirupom. Za najboljši okus pustite, da vanilijev fižol infundira sirup osem ur, preden ga zmešate z osnovnim likerjem. Medtem ko lahko uporabite samo vodko, žganje daje likerju anekoliko globljega okusa, ki je okusen v koktajlih. Lahko ga celo zmešate z brezalkoholnimi žganimi pijačami za zanimiv vanilijev liker brez dokazov, ki ga lahko uporabite v mocktailih.

Recept naredi standardno 750-mililitrsko steklenico vanilijevega likerja. Uživajte v ohlajenem in takoj po večerji ali kot nočno skodelico ali pa jo uporabite v katerem koli receptu za pijačo, ki zahteva vanilijev liker.

Sestavine

• 1 skodelica vode
• 2 skodelici granuliranega sladkorja
• 1 strok vanilije
• 1 1/2 skodelice vodke
• 1 skodelica žganja

Koraki do uspeha

1. Zberite sestavine.
2. V srednji ponvi na srednjem ognju zavrite vodo. Dodajte sladkor, nenehno mešajte, dokler se ne raztopi in sirup postane bister.
3. S pomočjo noža previdno razpolovite strok vanilije po dolžini. Ogenj zmanjšamo na nizko, dodamo stroč vanilije, pokrijemo in dušimo 5 minut. Odstranite z ognja in pustite, da sirup vztraja 8 ur, preden odstranite strok vanilije.
4. Za pripravo likerja združite vodko in žganje v 1-litrskem kozarcu. Dodajte 1/2 skodelice vanilijevega sirupa, močno stresajte vsaj 30 sekund, da se poveže, in okusite. Dodajte malo več sirupa naenkrat, dokler ne doseže želenega okusa.
5. Ustekleničite vanilijev liker in ga uporabite v svojih najljubših pijačah.

Nasveti

• Vaniljev fižol je drag, zato recept naredi veliko količino vanilijevega sirupa. Dobi se približno 1 1/2 skodelice in za liker ne boste potrebovali vsega. Presežek bo držal v hladilniku približno dva tedna v zaprtem kozarcu ozsteklenica. Uporabite ga namesto navadnega preprostega sirupa v koktajlih, za sladkanje kave ali čaja ali pa prelijte unčo ali dve sirupu s seltzerjem za domačo vanilijevo sodo.
• Nekaj drobnih vaniljevih semen bo končalo v sirupu in ni jih treba precediti. Sirup je zelo gost, zato če želite odstraniti semena, je najbolje, da končni liker precedite skozi plast gaze.
• Za najboljše rezultate uporabite vrhunsko vodko, ki je čista in gladka; tisti, ki bi ga pili naravnost ali v vodki, je odlična izbira.
• Žganje mora biti na sredini police, obe pijači pa 80 proof za najbolj gladek okus.

Kako postreči vanilijev liker

Vaniljev liker je odličen digestiv za uživanje naravnost v ohlajenem kozarcu ali na ledu po večerji. Prav tako je prijeten kot highball, če ga prelijete s seltzerjem ali sodo v visokem kozarcu, napolnjenem z ledom. Koktajli, kot sta martini z jabolčno pito in milje visok Manhattan, so idealni za ta slog vanilijevega likerja. Čeprav nima kompleksnega okusa, je mehkejši nadomestek za likerje iz vanilije, kot sta Galliano L'Autentico in Tuaca. Sladico lahko naredite tudi malo posebno in jo pokapljate po sladoledu ali nečem podobnem limonini torti.

Kako shraniti

Zaradi sladkorja imajo likerji omejen rok trajanja. Vanilijev liker popijte v šestih mesecih, pri čemer steklenico hranite zaprto in shranite na hladnem, zaščiteno pred neposredno svetlobo. Ni ga treba v hladilniku, lahko pa ga, če ga pogosto uživate ohlajenega. Sčasoma lahko sladkorji kristalizirajo in to je dobroznak, da je čas za izdelavo nove serije.

Različice receptov

• Za hitrejši vanilijev liker preskočite vanilijev strok in v sirup dodajte 1/2 čajne žličke čistega vanilijevega ekstrakta. Pripravljen je za mešanje z alkoholnimi pijačami, takoj ko se sirup ohladi.
• Dodajte dodaten okus sirupu. V vrelo vodo prilijemo približno eno žlico zelenega kardamoma, ingverja, sivke ali rožmarina (ali kombinacijo) in dušimo nekaj minut, precedimo, nato dodamo sladkor in vanilijev strok, da naredimo sirup. Tekoče arome dodajte neposredno v sirup; poskusite 1/4 čajne žličke mandljevega ali kokosovega izvlečka ali samo kapljico rožne vode.
• Naredite brezalkoholni vanilijev liker za mocktaile z brezalkoholnim žganjem kot osnovo. Zamenjajte vodko z lahkim botaničnim brezalkoholnim žganjem (odlične so alternative ginu in citrusi), namesto žganja pa uporabite brezalkoholni rum ali viski. Ker imajo te žgane pijače edinstvene profile okusa, lahko ustvarijo nekaj fascinantnih okusov ozadja. Ko eksperimentirate, poskusite polovico vaniljevega likerja.

Kako močan je domači vanilijev liker?

V povprečju likerja mora vaš domači vanilijev liker vsebovati približno 28 vol. odstotkov alkohola (ABV, 56 proof).