Preprost recept za kisli koktajl Amaretto

2023 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-11-27 13:07

Amaretto sour je klasičen koktajl, ki je prišel iz ameriških barov v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Nihče ne ve, kdo jo je izumil, a skoraj vsi se strinjajo, da je to fantastična pijača. Narejeno iz le nekaj sestavin, je enostavno mešati in raziskati je več okusnih različic.

Zvezda tega koktajla je seveda amaretto. Liker z okusom mandljev z italijanskimi koreninami se uporablja v številnih receptih za pijače, vendar je le redko edino destilirano žganje. V tem preprostem kislem receptu za amaretto kiselkast okus limoninega soka poudarja sladkost amaretta. Dodate lahko preprost sirup, vendar je najbolje, da se umirite, sicer bo koktajl presladek. Ko uporabljate slajši amaretto, boste morda želeli celo preskočiti sirup.

Ker je to samostojna pijača, je ta koktajl najboljši z vrhunskimi blagovnimi znamkami amaretta. Prav tako je odlična uporaba za domači amaretto. Sveže stisnjen limonin sok je nujen, ker ustekleničene sorte preprosto ne bodo odličnega kislega koktajla.

Z leti so se pojavile številne različice amaretto kislega. Med najboljšimi so tisti, ki vključujejo jajčni beljak, dober dodatek pa je tudi burbon. Preprostejši recept je dober za povečanje velikosti za zabavo, z nekaj hitrimi zamenjavami sestavin pa lahko naredite celo deviški amaretto kisli.

"AmarettoSour je koktajl, ki si ga ne predstavljam, da ne bi prevladoval v mojih mladih letih barmanstva. Pred razvpitim oblačkom »Not Too Sweet« je bil ta koktajl vedno v prvih petih zahtevah in z dobrim razlogom. Je enostavno, okusno in sladko. Če ste razpoloženi za nekaj zabavnega in mamljivega, vas bo ta recept nasmejal." -Sean Johnson

Sestavine

• 2 unči amaretto likerja
• 1 unča sveže stisnjenega limoninega soka, iz 1/2 srednje limone
• 1 čajna žlička bogatega preprostega sirupa, neobvezno in po okusu
• Maraschino češnje, za okras
• 1/2 rezina pomaranče, za okras

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

V shaker za koktajle nalijte amaretto, limonin sok in preprost sirup. Shaker napolnite z ledom.

Močno stresajte približno 10 sekund.

Precedite v staromoden kozarec nad svežim ledom.

Okrasite z nekaj nabodala maraskina češnje in rezino pomaranče.

Nasveti

• Če želite najti občutljivo ravnovesje sladkega in kislega, zaradi katerega je ta pijača posebna, natančno izmerite sestavine z jiggerjem ali kozarcem. Morda boste morali prilagoditi limonin sok ali preprost sirup, ko zamenjate blagovno znamko amaretta.
• Rasto kot svetlo rdeče češnje maraskino, ki so beljene in barvane, uporabite prave češnje maraskino (npr. blagovne znamke Luxardo) ali poskusite narediti začinjene žgane češnje.

Amaretto kisli jajčni beljak

Veliko kislokoktajli so malo bolj prijetni, če mešanici dodate jajčni beljak. To je preprost način za okrepitev pijače in ustvarjanje penastega vrha, ki je preprosto sočen. Uporabite samo sveže jajce in ločite beljak od rumenjaka.

• Za mešanje amaretto kislega jajčnega beljaka dodajte beljak v recept. Sestavine na suho pretresite brez ledu, nato napolnite stresalnik z ledenimi kockami in močno pretresite vsaj 30 sekund, preden precedite.
• Različica natakarja Jeffreyja Morgenthalerja v Portlandu, Oregon je priljubljena v barih in restavracijah. Mešanici doda 3/4 unče burbona v sodu in uporabi 1 1/2 unče amaretta, eno čajno žličko bogatega preprostega sirupa in 1/2 unče jajčnega beljaka.

Različice receptov

• Amaretto sour je najboljši, če ga stresemo, ker dodatna razredčitev zmehča in poveže okuse ter prezrači koktajl. Če želite napolniti vrč za zabavo, je morda najbolje, da nekaj koktajlov stresete v serijah (recept pomnožite za toliko pijač, kolikor bo vaš shaker držal), nato pa jih precedite v vrč. Nalijte v kozarce, napolnjene z ledom.
• Poln vrč lahko mešamo, vendar boste morali to početi intenzivno vsaj 30 sekund z veliko ledu. Za pripravo vrča za šest porcij uporabite 1 1/2 skodelice amaretta, 3/4 skodelice svežega limoninega soka in približno 1/8 skodelice preprostega sirupa. Okusite in po potrebi prilagodite limonin sok in sirup.
• Preklopite na preprost sirup, prepojen s pomarančo, da boste tej pijači dali prijetne note citrusov in dodatno razsežnost.
• Ena priljubljena različica amaretto kislega uporablja kislo mešanico insoda limone in limete (pogosto Sprite). Poskusite to z dvema unčama amaretta in eno unčo kisle mešanice; pretresite ali premešajte z ledom, nato kozarec prelijte s sodo. Najboljše je z domačo kislo mešanico.

• Najlažji način za kislost deviškega amaretta je uporaba brezalkoholnega amaretta. Likerji brez zaščite postajajo vse bolj priljubljeni in blagovne znamke, kot je Lyre's, proizvajajo zelo dobre replike likerja.
• Še en zanimiv brezalkoholni amaretto sour uporablja ananas in amaretto sirup (priljubljeno sladilo za kavo). Za to mešanico poskusite dve unči ananasovega soka in po eno unčo limoninega soka in amaretto sirupa. Nekaj ščepec mandljevega izvlečka lahko nadomesti amaretto sirup, če uporabljate navaden preprost sirup.

Kako močan je amaretto kisli?

Čeprav se vsebnost alkohola nekoliko razlikuje, je amaretto v povprečju 17-odstotni ABV (34 proof) liker. To je precej lahka osnova za koktajl v primerjavi z viskijem, vodko in podobnimi žganimi pijačami. Pomeni tudi, da je amaretto sour prijetno lahek, saj tehta okoli 9 odstotkov ABV (18 proof) ali malo lažji od kozarca vina. Amaretto sour z burbonom bo nekoliko močnejši.