Classic British Game Terrine Recipe

Kazalo:

Classic British Game Terrine Recipe
Classic British Game Terrine Recipe
Anonim

Obstaja veliko načinov za serviranje igre, vendar je en zmagovalec metode v terini. Še posebej, če imate za uporabo različne vrste mesa. Ta vsestranski recept za terine za igro uporablja katero koli mešanico, ki jo imate pri roki. Ampak ne skrbite, če imate pri roki samo eno vrsto, lahko še vedno dobite enako odlične rezultate!

Meso se zložijo v klobaso iz mesa klobas, začimb, drobtin, jajc in začimb, ki v kombinaciji postanejo vezivo, ki drži vse ostalo na mestu.

Terina vsestranskost še bolj zasije, saj jed deluje ob vsaki priložnosti, od uradne predjedi za večerjo do preproste jedi za kosilo, ko jo postrežete z zeleno solato, kislimi kumaricami in veliko hrustljavega kruha.

Izdelava terine sicer vzame malo časa, vendar je rezultat spektakularen tako po okusu kot po videzu in veseli boste, da vam je uspelo!

Sestavine

  • 1 unča (25 gramov) sveže drobtine, rjave ali bele
  • 3 žlice peteršilja, drobno sesekljan
  • Ščepci posušenega timijana
  • 1 čajna žlička mace
  • 1 funt (425 gramov) meso klobas
  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 1 veliko jajce proste reje
  • Majhen kozarec portovca
  • Morska sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • 12 unč (350 gramov) slanine
  • 2 funti (900gramov) pusto divjačino, narezano na koščke
  • 2 žlici rastlinskega olja

Koraki do uspeha

  1. Zberite sestavine.
  2. V veliki posodi za mešanje zmešajte drobtine, peteršilj, timijan in mace ter premešajte. Nato dodajte meso klobas, česen, jajce in port.
  3. Nato – če si želite umazati roke – mešajte z rokami, dokler se vse sestavine ne povežejo. (Z roko zagotovite enakomerno mešanje.) Velikodušno začinite s soljo in poprom ter ponovno premešajte.
  4. Vsako rezino slanine raztegnite in sploščite s hrbtno stranjo noža in obložite 2 lb. (1 kg.) posodo za terino ali kovinski pekač za hlebce, tako da presežek visi ob straneh.
  5. Olje segrejte v veliki ponvi in kuhajte koščke igre nekaj minut, da rahlo porjavijo.
  6. Razdelite formo enakomerno na tri dele. Na dno posode za terine položite eno plast. Dodajte plast kosov igre bodisi mešanice sort ali iste vrste mesa. Ponovite, zaključite s plastjo formasa.
  7. Pečico segrejte na 325 F / 160 C / plin 3.
  8. Prepognite previsne trakove slanine. Pokrijte s pokrovom, če ga imate, ali uporabite dvojno plast folije.
  9. Pekač do polovice napolnite z vrelo vodo, vstavite posodo s terino in pecite v sredini segrete pečice 1 1/2 ure. Preizkusite toploto središča terine s termometrom za meso, če je terina nad 185 F/85 C kuhana.
  10. Ko je pečeno, vzamemo iz pečice in položimo na pekač. Terino je treba rahlo obtežiti, ko se ohladi, to bodajejo veliko boljšo teksturo ter olajšajo rezanje terine. Če želite to narediti, uporabite kos kartona, zavit v folijo ali les, da se prilega robu terine. Obtežite z nekaj težkimi pločevinkami ali celo majhnimi opekami. Terino tako pustite na hladnem največ dve uri. Nato še z utežmi postavite v hladilnik in pustite, da se popolnoma ohladi, po možnosti čez noč, če lahko.
  11. Terino postrezite hladno v debelih, krepkih rezinah s kornišoni, solato in hrustljavim kruhom. Če ne pojeste vse terine, preostalo tesno zavijte v folijo in shranite v hladilniku, tako bo zdržala 3 do 4 dni. Terina ni primerna za zamrzovanje.

Opombe o tem, katero igro uporabiti za Terrine

  • Prsi fazanov, golobov, račjih ali drugih divjih prsi
  • Trakovi puste divjačine
  • meso za noge ali sedlo iz zajčjega ali zajčjega mesa

Priporočena: