Recept za lune

Kazalo:

Recept za lune
Recept za lune
Anonim

Mooncakes so najbolj ikonična hrana sredi jesenskega festivala. Festival sredine jeseni je drugi najpomembnejši praznik Kitajcev poleg kitajskega novega leta, vendar ga praznujejo tudi v številnih državah po Aziji. Festival poteka na 15. dan 8. meseca kitajskega luninega koledarja in se praznuje z družinskimi srečanji, pogostitvami in obilico luči, luči in sveč. To je praznovanje najbolj polne in najsvetlejše lune v letu, od tod tudi ime mooncake.

Običajno so mesečine torte narejene iz sladko pečenega testa na zunanji strani in polnjene s pasto iz rdečega fižola ali lotosovih semen ter slanimi račji rumenjaki, ki predstavljajo polno luno. Ta različica je narejena samo s pasto iz rdečega fižola, vendar bodite kreativni in uporabite svojo najljubšo pasto iz oreščkov ali semen.

Za ta recept boste potrebovali modele za lune, ki jih zlahka najdete na spletu.

""Moji mesečni kolači so bili zelo dobri za moj prvi poskus. Verjetno sem pri nekaterih uporabil preveč jajc, ampak razen tega se je recept dobro obnesel in okus je bil odličen. Prepričajte se, da ste pripravili delovni prostor v skladu z navodili in pustite, da se mesečne torte popolnoma ohladijo, preden jih odstranite s pekača." - Diana Rattray

Image
Image

Sestavine

Za nadomestek lužine vode:

  • 1 skodelica vode
  • 1/2čajna žlička sode bikarbone

Za lune:

  • 1/2 skodelice medu
  • 1/2 čajne žličke nadomestek lužine vode
  • 1/3 skodelice rastlinskega olja
  • 2 skodelici moke za torte, več po potrebi
  • 1/2 čajne žličke soli
  • 12 unč paste iz rdečega fižola
  • Sprej za kuhanje

Za pranje jajc:

  • 1 veliko jajce
  • 2 velika rumenjaka
  • 1 žlica polnomastnega mleka
  • 1/4 čajne žličke soli

Naredite nadomestek lužine vode

Zberite sestavine.

Image
Image

V majhnem loncu zmešajte vodo in sodo bikarbono. Na močnem ognju zavremo. Zmanjšajte ogenj na srednjo in nadaljujte z vrenjem, približno 7 minut.

Image
Image

Odstavimo, da se ohladi (pozorno pazi na lonec, da voda ne zavre popolnoma. Za ta recept boste potrebovali 1/2 čajne žličke nadomestka lužine vode).

Image
Image

Naredite testo

Zberite sestavine.

Image
Image

Zmešajte med, 1/2 čajne žličke nadomestka lužine vode, rastlinsko olje, moko za torte in sol v skledi električnega samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice. Stepajte pri srednji in nizki hitrosti, dokler se zmes ne združi v kepo.

Image
Image

Zavijte testo v plastiko in ohladite vsaj 30 minut. V majhno skledo položite pasto iz rdečega fižola. Ohladite, pokrito, vsaj 30 minut.

Image
Image

Medtem na delovno površino poškropite pršilo za kuhanje, nato pokrijte s kosom plastične folije. Olje bo pomagalo, da plastični ovoj ostane na mestu. Testo jelepljiv in je veliko lažje rokovati s plastičnim ovojem. Koristno je, da nosite rokavice iz lateksa ali naoljite roke, da preprečite lepljenje.

Image
Image

Ohlajeno testo razdelite na 6 enakih delov. Vsak del zvijte v kroglico. Pasto rdečega fižola razdelite na 6 enakih delov. Vsak del zvijte v kroglico.

Image
Image

Zgornji del plastičnega ovoja potresite z nekaj moke. Vsako kroglico testa sploščite v približno 1/4 palca debel disk in na sredino vsakega položite kroglico paste iz rdečega fižola.

Image
Image

Testo ovijte okoli paste in ga stisnite skupaj, da se zapre. Razvaljajte v veliko, gladko, enotno kroglico.

Image
Image

Notranjost kalupa za mesečino torto potresemo z moko. Napolnjeno kroglico testa položite v kalup in jo poravnajte, da napolnite kalup.

Image
Image

Odstranite lunino torto na pekač, obložen s pergamentom. Ponovite s preostalimi deli. Pustite vsaj 2 palca prostora med vsako lunino torto.

Image
Image

Pekač za mooncakes postavite v zamrzovalnik za približno 10 minut. Zamrzovanje bo pomagalo, da bo lunina torta med peko ohranila obliko in dizajn.

Image
Image

Operite jajca

Zberite sestavine. Postavite stojalo na sredino pečice in segrejte na 375 F.

Image
Image

Zmešajte jajce, rumenjake, mleko in sol v majhni skledi in mešajte, da se združijo.

Image
Image

Specite Mooncakes

S čopičem za pecivo narahlo premažite vrhove in stranice mesečevih kolačkov z jajčnim izpiranjem. Ponovite z drugim čopičem jajcapranje.

Image
Image

Pečemo, dokler mesečni kolači niso zlato rjavi, 15 do 19 minut. Pustite, da se popolnoma ohladi na pekaču, preden ga odstranite in postrežete.

Image
Image

Nasveti

  • lugnino vodo in pasto iz rdečega fižola lahko najdete na večini azijskih trgov. Zagotovili smo vam recept za nadomestek lužine vode, če želite.
  • Donos bo odvisen od velikosti in oblike kalupa za lunino torto, zato boste morda morali ustrezno prilagoditi.
  • Recept naredi 454 gramov testa (približno 1 funt) in približno 75,5 gramov za vsako od 6 mooncakes.
  • Model od 100 g do 150 g je kot nalašč za pripravo 6 mesečnih kolačkov.

Različica recepta

  • Namesto paste iz rdečega fižola lahko sladko testo nadevate z vašo najljubšo pasto iz oreščkov ali semen.
  • Golden sirup, kot je Lyle's, se lahko uporablja namesto medu.

Shramba

  • Pečene mesečine hranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni.
  • Shranjujte v hladilniku do 1 teden.
  • Shranjujte v zamrzovalniku do 3 mesece.

Priporočena: