Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Dan dan rezanci so tipična začinjena sečuanska jed. Klasični recept vključuje sveže rezance in mesni preliv iz svinjske ali govedine ter (običajno) sečuansko konzervirano zelenjavo. Obstaja pa veliko različic te jugozahodne kitajske jedi, vključno s to brez mesa.
Edina stvar, ki jo boste našli v vsakem receptu za dan dan rezance, je začinjena omaka, ki vključuje sezamovo pasto in vroče čilijevo olje. Večina receptov vključuje pražen sečuanski poper v zrnju, čeprav ga včasih izpustimo v omaki in ga namesto tega postrežemo kot okras.
Ta hiter in enostaven recept za dan dan rezance združuje začinjeno omako s posušenimi kitajskimi rezanci. Po želji lahko seveda nadomestite posušene špagete.
“Ta jed je bila odlično začinjena, z možnostjo, da jo po želji naredite bolj začinjeno. Všeč mi je omrtvičenost mletega sečuanskega popra v zrnu, a če tega občutka še niste doživeli, uporabite priporočeno količino v receptu in jo nato povečajte po svojem okusu. Vse poročeno se skupaj lepo razlikuje.” -Diana Andrews
Sestavine
Za omako
- 3 žlice kitajske sezamove paste, tahinija ali arašidovega masla
- 1 1/2 žlice sezamovega olja
- 3 žlice črnega riževega kisa
- 2 žlici svetle sojeomaka
- 1 1/2 žlice temne sojine omake
- 1/4 čajne žličke soli
- 1/2 čajne žličke mletega praženega sečuanskega popra, več po okusu
- 1 žlica vročega čilijevega olja ali po okusu
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 1 čajna žlička granuliranega sladkorja, več po okusu, neobvezno
Za rezance
- 12 unč posušenih kitajskih rezancev
- 1/3 skodelice praženih arašidov, sesekljanih, za okras
- 3 majhne mlade čebule, drobno sesekljane, za okras
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V majhno posodo za mešanje dodajte sezamovo pasto, sezamovo olje in črni rižev kis. Mešajte, da združite.
Nadaljujte z mešanjem, medtem ko dodate preostale sestavine za omako. Okusite in po potrebi dodajte sladkor.
Skuhamo posušene rezance v skladu z navodili na embalaži. Odcedimo v cedilu. (Ne izpirajte, razen če tako piše v navodilih za pakiranje.)
Rezance dajte v veliko (po možnosti toplo) skledo. Ponovno stepite omako in jo nato vmešajte v rezance.
Rezance dajte v posamezne sklede in okrasite s sesekljanimi arašidi in mlado čebulo.
Nasveti
- V tem receptu je idealno uporabiti kitajsko sezamovo pasto, vendar jo je težko najti. Lahko nadomestite tahini, ki je prav tako sezamova pasta, ali uporabite arašidovo maslo, ki ima podoben okus.
- sečuanski poper doda omaki oster ugriz. Koliko uporabiti, je odvisno od osebnih preferenc. Čeniste prepričani, začnite z 1/2 čajne žličke in naredite test okusa. Lahko ga tudi popolnoma izpustite iz omake in postrežete ob strani kot začimbo, tako da si lahko vsak pomaga sam.
- Čeprav recept zahteva 1 žlico vročega čilijevega olja, lahko prilagodite količino glede na želeno stopnjo začinjenosti.
Različice receptov
- Okrasite s popečenimi sezamovimi semeni, da izboljšate oreščen okus jedi.
- Praženo sečuansko poprovo zrnje pustite iz omake in postrezite kot začimbo ob strani ali potresite po rezancih kot okras.
- Če želite to spremeniti v vegetarijansko glavno jed, dodajte izbor surove zelenjave, kot so kalčki fižola mung in narezan korenček in/ali kumare.
Kako shraniti
Noodles Dan Dan je najbolje jesti sveže pripravljene. Lahko pa ostanke hranimo v nepredušni posodi v hladilniku za dan ali dva. Jejte hladno ali nežno pogrejte v mikrovalovni pečici.
Zakaj se imenuje Dan Dan rezanci?
"Dan Dan" se nanaša na bambusove palice, ki bi jih prodajalci ulične hrane uporabljali za prenašanje in prodajo tega priljubljenega sečuanskega prigrizka.
Priporočena:
Konzervirana tuna Dan Dan rezanci
Ta riff na kitajski navdihnjeni dan dan rezanci (običajno narejeni iz govejega mesa), nadomestki v shrambi tunine v pločevinkah, za hiter in zadovoljiv obrok
Easy rezanci iz rjavega riževega vermicellija s svežimi šitakami
Ta tajska jed z rezanci je zelo okusna in v kombinaciji z gobami šitake in baby bok choyjem
Recept za turško juho z rezanci z uporabo ostankov trupa za zahvalni dan
Najboljša stvar na svetu, ki jo lahko naredite s puranjem trupom, je, da ga kuhate, da naredite juho, nato pa uporabite juho za pripravo bogate in zadovoljive puranje juhe z rezanci
Easy vegetarijanski singapurski rezanci
Singapurski rezanci so priljubljena ulična hrana, ki jo v Aziji strežejo z zelenjavo, curryjem v prahu in sojino omako za začimbo
Easy recept za enolončnico s svinjino in rezanci
Naša enolončnica s svinjino in rezanci je narejena iz svinjskega hrbta, rezancev, graha, gob, zelene, čebule, kremne juhe iz gob, pimienta in sira cheddar