Recept za bližnjevzhodni kuskus z začinjenim falafelom

Kazalo:

Recept za bližnjevzhodni kuskus z začinjenim falafelom
Recept za bližnjevzhodni kuskus z začinjenim falafelom
Anonim

Kuskus je osnovna sestavina v severnoafriški in bližnjevzhodni kuhinji in je zelo podoben majhnim testeninam, kot je orzo. Testenine pa so narejene iz mlete pšenice, kuskus pa iz majhnih parjenih kroglic, narejenih iz zdrobljenega zdroba pšenice durum. Razen te razlike pa ga je mogoče uporabiti na zelo podoben način kot škrobno prilogo ali osnovo za solato. Ko je pravilno kuhan, mora imeti zelo lahko in puhasto teksturo.

Navadno lahko najdete kuskus v trgovini s testeninami vašega supermarketa ali včasih v oddelku z zrni. Tradicionalni kuskus je precej majhen, vendar boste našli tudi večje kroglice kuskusa, imenovane izraelski ali biserni kuskus. Tehnično nista povsem enaki, vendar mnogi proizvajalci ne razlikujejo in boste videli obe vrsti nalepk. Ta recept uporablja večja zrna v obliki biserov, vendar lahko uporabite manjša zrna, če želite.

Tako kot testenine ima kuskus blag okus in koristi od dodajanja aromatičnih sestavin, kot so zelenjava in začimbe. Pred praženjem čičerike dobijo prijeten hrust in odlično teksturo na mehkem, puhastem kuskusu. Praženje češnjevih paradižnikov močno poveča njihovo sladkost in karamelizira njihove sokove. To je tudi odličen način za pridobivanje največje količine okusaiz paradižnika izven sezone.

V tem receptu tradicionalne začimbe za falafel, kot sta kumina in koriander, potresemo po čičeriki in paradižniku pred praženjem. Zaradi praženja so začimbe tudi bolj aromatične.

Zdrobljena sveža feta doda tako okus kot sol končni jedi. To postrezite kot prilogo k piščancu ali ribam na žaru. Nato zapakirajte vse ostanke za kosilo naslednji dan. Okusi se bodo po noči v hladilniku še bolj združili.

Sestavine

  • 1 (15 unč) pločevinka čičerika, oplakna in odcejena
  • 1 skodelica češnjev paradižnik, prepolovljen
  • 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
  • 1 čajna žlička mlete kumine
  • 1/4 čajne žličke mletega koriandra
  • 1/4 čajne žličke česna v prahu
  • 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 2 skodelici bisernega kuskusa ali izraelskega kuskusa
  • 2 1/2 skodelice vode
  • 4 unče feta sira, narezan na kocke ali zdrobljen
  • 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra ali peteršilja
  • Sol, po okusu

Koraki do uspeha

  1. Pečico predhodno segrejte na 400 F.
  2. Zmešajte mleto kumino, mleti koriander, česen v prahu in črni poper v majhni skledi.
  3. Češnjeve paradižnike prelijte z 1 žlico olivnega olja in začinite s polovico mešanice začimb.
  4. Čičeriko premešajte z drugo žlico olivnega olja in začinite z drugo polovico mešanice začimb.
  5. Čičeriko in paradižnik položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pecite v pečici približno 30 minut.
  6. Prinesite vodo do azavremo v velikem loncu in dodamo kuskus. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Odstavimo z ognja, pokrijemo in pustimo stati še 5 do 7 minut. Prepražite z vilicami in rahlo začinite s soljo. Ne pozabite, da bo feta sir dodal veliko soli v končno jed.
  7. Kkuhanemu kuskusu dodamo praženo čičeriko in paradižnik, vmešamo cilantro ali peteršilj in potresemo s feta sirom. Postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.

Priporočena: