Kisir, recept za turško bulgurjevo solato

Kazalo:

Kisir, recept za turško bulgurjevo solato
Kisir, recept za turško bulgurjevo solato
Anonim

Če ste ljubitelj bližnjevzhodnega tabbouleha in drugih jedi, pripravljenih z bulgurjem, vam bo všeč ta klasični turški recept za hladen bulgur in zelenjavno solato, imenovano kısır (kus-UHR').

Bulgur, včasih imenovan tudi razpokana pšenica, je glavna sestavina turških shramb in je ena najpogostejših sestavin v turški kuhinji. Uporablja se za pripravo prilog, kot je bulgur pilaf, dodaja se zgostitvi juh, gnete v mesne kroglice in je ena mojih najljubših vključenih v hladne solate, kot sta bulgur in solata iz svežih zelišč in kısır.

Ena izmed najbolj priljubljenih jedi

Kısır solata je daleč ena izmed najbolj priljubljenih jedi v turški kuhinji. Vsak domači kuhar naredi različico kısırja, našli pa ga boste tudi v številnih restavracijah, kjer strežejo sproščene, domače turške jedi. Zakaj je kısır tako priljubljen? Prvič, vsebuje sveže, hranljive in poceni sestavine. Prav tako je zelo enostavna za pripravo, malo pa gre na dolgo, dolgo pot. Kısır je odličen za zabavo – njegov okus postane boljši, ko solata počiva, tako da jo lahko prej dobro pripravite. Zelo dobro se bo hranil v hladilniku nekaj dni.

Kısır boste prepoznali takoj, ko ga boste videli. Paprikova pasta daje bulgurju čudovit oranžni odtenek, mešana zelenjava in sveža zelišča pa praznično barvo. Kısır se največkrat postreže, verjemite ozne, ob čaju skupaj z drugimi sladkimi in slanimi pecivi. Ker pa dopolnjuje meso na žaru in piščanca, je popoln tudi kot del menija z žara.

Uporaba različne zelenjave in zelišč

Vsako turško gospodinjstvo naredi kısır z nekoliko drugačno mešanico zelenjave in zelišč. Nekateri imajo radi začinjeno, nekateri pa bolj čebulo in česen. Najboljša stvar je, da postanete ustvarjalni s sestavinami, kot so barvna paprika, zelena čebula, zdrobljeni oreščki, celo sesekljana pesa in kisle kumarice. Vse gre, dokler je sveže, barvito in hrustljavo.

Paprino pasto lahko najdete v večini bližnjevzhodnih, grških ali turških trgovin ali na spletnih mestih, ki prodajajo turške sestavine. Druga možnost je, da na drobno naribate svežo rdečo papriko po vaši izbiri in iz nje precedite sok, da naredite svojo pasto iz paprike. Ta recept zahteva limonin sok ali kislo granatno jabolko, ki je gost sirup iz 85 odstotkov granatnega jabolka, ki mu daje zelo koncentriran okus. Če želite vključiti to edinstveno sestavino, jo poiščite tam, kjer se prodaja turška hrana.

Sestavine

  • 2 skodelici finega bulgurja
  • 2 skodelici vrele vode
  • 1 srednja čebula
  • 1 strok česna
  • 1 zvrhana žlica. sladka rdeča paprika
  • 2 srednja paradižnika
  • 2 srednji kumari
  • 6 do 8 zelene čebule
  • Pest svežih italijanskih peteršiljevih listov
  • 3 ali 4 vejice sveže mete
  • 1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka ali kislega granatnega jabolka
  • 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 žlička. sol, bolj ali manj po okusu
  • 1/2 žličke. Črnapoper
  • 1/2 žličke. kosmiči pekoče rdeče paprike, bolj ali manj po okusu

Koraki do uspeha

  1. Bulgur dajte v veliko posodo za mešanje. Zalijemo z vrelo vodo. Voda mora popolnoma prekriti bulgur za približno 1/4 palca (po potrebi dodajte še malo vrele vode). Posodo pokrijemo s pokrovom ali plastično folijo, nato jo zavijemo v brisačo. Pustite ga približno 15 minut, da se bulgur zmehča.
  2. Medtem ko se bulgur zmehča, pripravite zelenjavo. Začnite tako, da olupite čebulo in česen ter ju čim bolj drobno sesekljate. Sesekljano čebulo in česen zmešajte s papriko in odstavite.
  3. Na enak način sesekljajte paradižnik, kumare, zeleno čebulo, peteršilj in meto ter jih dajte v ločeno skledo. Bolj kot jih boste sesekljali, boljša bo tekstura vaše solate.
  4. Odstranite krpo in pokrov s posode z bulgurjem. Z gumijastimi rokavicami bulgur s prsti zrahljajte. Po vrhu pokapajte z limoninim sokom ali kislim granatnim jabolkom in oljem ter premešajte s prsti. Nato dodajte mešanico paprike in jo enakomerno premešajte skozi bulgur.
  5. Dodajte sesekljano zelenjavo in zelišča ter nadaljujte s premetavanjem s prsti, dokler niso vse sestavine enakomerno razpršene. Dodajte sol in črni poper ter okusite za začimbo.
  6. Solato kısır lahko postrežete takoj, lahko pa jo pokrijete in ohladite za nekaj ur. Poskrbite, da ga tik pred serviranjem ponovno zrahljate s prsti.

Priporočena: