Recept za turški puding iz piščančjih prsi

Kazalo:

Recept za turški puding iz piščančjih prsi
Recept za turški puding iz piščančjih prsi
Anonim

Ne morete govoriti o sladici v Turčiji, ne da bi omenili puding, imenovan "piščančja prsa", ali tavuk göğüsü (tah-VOOK' go-OOZ-oo'). Piščančja prsa so fascinantna sladica, saj dejansko vsebuje drobne koščke belega piščančjega mesa!

Verjeli ali ne, ne morete zaznati niti najmanjše sledi okusa piščanca. Vse, kar okusite, je sladek, mlečen puding polnega telesa s pridihom cimeta.

Skladnost pristnih piščančjih prsi je veliko bolj trda kot puding. Pravokoten trak pudinga postrgamo z dna plitke posode in ga v valjani obliki položimo na krožnik.

Sladico običajno raje narežemo kot na žlico. Piščančja prsa se ne postrežejo le kot sladica, ampak tudi za popoldanski čaj. Obstaja več verig restavracij, ki so specializirane za "piščančja prsa" in druge mlečne sladice, kjer se zvesti obiskovalci zbirajo vsak dan ob čaju in uživajo v okusnem, hranljivem krožniku piščančjih prsi s turško kavo ali čajem.

Ta sladica je najljubša tudi mamicam z majhnimi otroki. Ali si lahko zamislite boljši način, da otroka prepričate, da jedo meso?

Piščančja prsa so zelo bogata z beljakovinami. Pripravite ga lahko tudi s posnetim mlekom in umetnim sladilom, da dobite idealno nizkokalorično sladico z nizko vsebnostjo maščob.

Rečeno je, da je ključ do popolnega piščancaprsni puding je uporaba prsnega mesa, ki je zelo sveže. Če lahko sveže narezan piščanec dobite v mesnici, je veliko boljše od pakiranega piščanca, ki je na polici že nekaj dni.

Drugi pomemben korak je, da popolnoma kuhano meso znova in znova operete v hladni vodi, dokler ne izginejo vse sledi vonja po piščancu. Morda se zdi veliko truda, vendar je rezultat vreden tega. (Opomba: surovega mesa nikoli ne izpirajte.)

Če imate radi ta puding, vam bo zagotovo všeč njegov dvojnik, imenovan kazandibi.

Sestavine

  • 1/2 piščančjih prsi
  • 4 1/4 skodelice (1 liter) polnomastnega mleka
  • 1/3 skodelice koruznega škroba
  • 1/3 skodelice bele riževe moke
  • 1 skodelica sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
  • 2 skodelici vode

Koraki do uspeha

  1. Začnite dan, preden želite jesti puding. Najprej damo piščanca v ponev s toliko vode, da ga pokrije. Zavremo in piščanca dobro skuhamo.
  2. Kuhanega piščanca vzamemo iz ponve in ga damo v skledo. Meso s prsti ločite na tanke trakove. Nadaljujte z narezanjem piščanca čim bolj drobno. Za pomoč si lahko uporabite zobce vilic. To bi moralo biti enostavno, če je piščanec dobro kuhan.
  3. Naribanega piščanca dajte v fino žično cedilo in ga nekaj minut postavite pod hladno vodo. Piščančje rezine pritisnite na cedilo, medtem ko jih spirate z roko ali leseno žlico.
  4. Naprej pripravi skledo hladne vode. Nanj položimo cedilo in narezano piščanec namakamo približno 20 minut. Odceditecedilo in ta postopek ponovite štiri ali petkrat.
  5. Šestič damo cedilo v posodo s hladno vodo in vse skupaj postavimo v hladilnik ter pustimo čez noč. Naslednje jutro ga odcedimo, še nekajkrat speremo pod tekočo mrzlo vodo, nato pa naribanega piščanca popolnoma odcedimo, iztisnemo odvečno vodo in ga odstavimo.
  6. Mleko dajte v veliko ponev in ga kuhajte nekaj minut. Mleku dodamo naribanega piščanca in ga dvakrat ali trikrat zmiksamo z ročnim mešalnikom do zelo gladkega. Ponev vrnite na ogenj in jo kuhajte še približno 20 minut, nenehno mešajte.
  7. V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob, riževo moko in približno dve skodelici vode, dokler ni gladka. Mleko odstavimo z ognja. Z metlico nakapljajte škrob v zelo finem curku v mleko, medtem ko ga mešate.
  8. Ko je ves škrob vmešan, ponev ponovno vrnite na ogenj in jo med nenehnim mešanjem segrejte na temperaturo, ki se pogreje. Na ta način ga kuhajte še približno pet minut, dokler se ne zgosti.
  9. Nazadnje vmešamo sladkor in vanilijo ter kuhamo še 15 minut. Puding naj postane tako gost, da ga ne morete več mešati. S hrbtno stranjo svoje lesene žlice "udarite" površino, da se bo med kuhanjem premikala.
  10. Namočite dno in stranice plitvega steklenega pladnja. Dobro se obnese pravokotni pekač. Puding vlijemo v moker pladenj in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Pokrijte ga s plastično folijo in ohladite približnošest ur.
  11. Puding lahko narežete ali izvlečete z veliko žlico. Vsako porcijo potresemo z nekaj cimeta, preden postrežemo.

Priporočena: