Tacos z gobami

Kazalo:

Tacos z gobami
Tacos z gobami
Anonim

Naredite si uslugo in se potopite v vso umami bogato rastlinsko slast gob takosov. Na rastlinski osnovi? OK, gobe niso ravno rastline; so glivice. Ne glede na to so vsekakor vabljeni na zabavo.

Gobe se že dolgo uporabljajo v mehiški kuhinji. Pravzaprav so jih avtohtoni prebivalci v regiji jedli že dolgo pred prihodom Špancev. Posebna gliva, ki raste na koruzi, imenovana huitlacoche, je posebej cenjena sorta. In široka paleta tacosov z gobami je precej pogosta po vsej Mehiki.

Za ta recept uporabljamo gobe portobello, ker so v ZDA lažje dostopne in zaradi njihove goste, zobate teksture. Marinirani prevzamejo čudovite okuse in se zlijejo z lastnim bogatim, a blagim okusom. Gobe prepražite v ponvi iz litega železa na srednje močnem ognju, tako da se hitro skuhajo, a še vedno karamelizirajo do subtilne sladkobe.

"Gobe Portobello so popolna zamenjava za meso v tem rastlinskem tacoju. Gobe sem mariniral približno 2 uri, tekočino pa sem rezerviral za polivanje pri mizi. Okus popečenih koruznih tortilj se je odlično ujel z gobami in dodatki. Še posebej mi je bil všeč hrustljaj iz bučnih semen." -Diana Andrews

Image
Image

Sestavine

  • 5 srednjih gob portobello
  • 1/2 skodelice vode
  • 1/4 skodelice svežestisnjen sok limete, plus rezine limete za serviranje
  • 1 žlica posušenega origana
  • 3 čajne žličke achiote paste
  • 1 majhna rdeča čebula
  • 1 skodelica svežih listov cilantra
  • 1 žlica olivnega olja
  • košer sol po okusu
  • 1/2 skodelice bučnih semen
  • 12 koruznih tortilj
  • 1 skodelica, kupljena v trgovini ali domača zelena salsa

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Pokrovčke gob portobello narežite na 1/2 palca debele rezine in jih rezervirajte v srednje veliki skledi. Zavrzite stebla.

Image
Image

V majhni skledi zmešajte vodo, limetin sok, origano in achiote pasto. Zmešane sestavine dodamo gobam, dobro premešamo, da se premažejo, pokrijemo in mariniramo v hladilniku vsaj eno uro.

Image
Image

Medtem drobno sesekljamo čebulo in koriander. Rezervirajte za okrasitev končnih tacosov.

Image
Image

Olivno olje segrejte v veliki ponvi iz litega železa na srednjem ognju. Ko olje zablešči, jurčke vzamemo iz marinade in jih dodamo v ponev z velikim ščepcem soli in pražimo, občasno mešamo, dokler se ne poglobijo in postanejo mehke, 12 do 15 minut. Odstranite iz ponve in odstavite.

Image
Image

Dodamo bučna semena v toplo ponev in pražimo, da se zlato rjavo obarvajo in sprostijo svoj vonj. Odstranite semena iz ponve in rezervirajte.

Image
Image

Če nimate komala, operite in osušite litoželezno ponev ter jo ponovno segrejte brez olja. Tortilje segrevajte na srednje močnem ognju le do mehkegain prilagodljiv, približno minuto na vsaki strani.

Image
Image

Vsako tortiljo napolnite z nekaj rezinami gob, čebulo, cilantrom in bučnimi semeni. Postrezite s salso in rezinami limete.

Image
Image

Nasveti

  • Gobe lahko skuhate vnaprej in jih shranite do štiri dni v hladilniku, preden jih pogrejete in uporabite v tacosih.
  • Rezerviraj preostalo marinado in postrezi za mizo, da pokapaš tacos.
  • Achiote pasta je na voljo na spletu in v trgovinah z živili Latinske Amerike in nekaterih supermarketih. Če imate semena annata, lahko naredite svojo pasto achiote.

Različica recepta

Namesto, da gobe kuhate v litoželezni ponvi na štedilniku, jih lahko spečete na žaru. Gobove rezine položite navzkrižno čez žar, da ne padejo vanj. Kuhajte na rahlo ohlajenem oglju ali nizkem plinu in pozorno pazite, saj se bodo zelo hitro spekle.

Priporočena: