Domača sazón

Kazalo:

Domača sazón
Domača sazón
Anonim

Osnovna sestavina latinskoameriške kuhinje, sazón je znan po svojem značilnem slanem okusu in rdeče-rjavem odtenku, ki ga dodaja hrani. Ta priljubljena mešanica česnovih začimb je tradicionalno sestavljena iz achiote (anato), soli, kumine, koriandra, česna, origana in popra. Mesu, ribam, perutnini, juham in enolončnicam doda barvo in okus brez začinjenosti. Ta domača različica je narejena brez kemikalij, konzervansov, umetnih barvil ali dodatkov, kot je mononatrijev glutamat (MSG), za razliko od mnogih množično proizvedenih, vnaprej pripravljenih mešanic sazón velikih blagovnih znamk.

Sladka in poper achiote daje mešanici začimb globok pigment. Kumina, čebula in česen v prahu ustvarijo pikanten umami. Koriander prinaša lahkotno in mehko citrusno noto, origano pa doda globino, pikantnost in blago trpkost. To je na videz zapletena mešanica začimb, ki je pravzaprav zelo vsestranska za aromatiziranje vseh vrst jedi in enostavna za pripravo doma.

Sazón, kar v španščini pomeni začimba, se običajno nanese na zrezke, svinjino, piščanec in ribe kot marinado pred pečenjem na žaru, cvrtju ali peki, potresemo v juhe in enolončnice, dodamo fižolu in rižu ali uporabimo. kot začimba za taco. Je tudi glavni okus priljubljenih latinskoameriških jedi, kot so ropa vieja, arroz con pollo in arroz amarillo.

Sestavine

  • 1žlica mletega koriandra
  • 1 žlica mlete kumine
  • 1 žlica mletih semen anate (achiote)
  • 1 žlica česna v prahu
  • 2 čajni žlički posušenega origana
  • 1 čajna žlička čebule v prahu
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V majhni skledi zmešajte vse sestavine. Mešajte, dokler se začimbe dobro ne povežejo.

Image
Image

Postavite sazón v nepredušno, zaprto steklo, kozarec ali plastično vrečko.

Image
Image

Kako uporabljate Sazón?

Sazón je odličen za dodajanje barve in okusa živilom. Pred kuhanjem namažite meso, ribe in perutnino. Potresemo v juhe, enolončnice in med kuhanjem fižola. Uporabite 2 do 3 čajne žličke mešanice začimb sazón na funt mesa, odvisno od vaše intenzivnosti okusa.

Kako dolgo traja domači sazón?

Če je shranjen v hladnem, temnem prostoru pri sobni temperaturi, lahko sazón zdrži do enega leta.

Različica recepta

Ta recept je za tradicionalni sazón, ki uporablja tudi čebulo v prahu, čeprav so na voljo različice, ki vključujejo žafran ali mleti čili za pridih ognjene toplote. Nekateri domači kuharji nadomestijo kurkumo namesto achiote.

Priporočena: