Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Osnovna sestavina latinskoameriške kuhinje, sazón je znan po svojem značilnem slanem okusu in rdeče-rjavem odtenku, ki ga dodaja hrani. Ta priljubljena mešanica česnovih začimb je tradicionalno sestavljena iz achiote (anato), soli, kumine, koriandra, česna, origana in popra. Mesu, ribam, perutnini, juham in enolončnicam doda barvo in okus brez začinjenosti. Ta domača različica je narejena brez kemikalij, konzervansov, umetnih barvil ali dodatkov, kot je mononatrijev glutamat (MSG), za razliko od mnogih množično proizvedenih, vnaprej pripravljenih mešanic sazón velikih blagovnih znamk.
Sladka in poper achiote daje mešanici začimb globok pigment. Kumina, čebula in česen v prahu ustvarijo pikanten umami. Koriander prinaša lahkotno in mehko citrusno noto, origano pa doda globino, pikantnost in blago trpkost. To je na videz zapletena mešanica začimb, ki je pravzaprav zelo vsestranska za aromatiziranje vseh vrst jedi in enostavna za pripravo doma.
Sazón, kar v španščini pomeni začimba, se običajno nanese na zrezke, svinjino, piščanec in ribe kot marinado pred pečenjem na žaru, cvrtju ali peki, potresemo v juhe in enolončnice, dodamo fižolu in rižu ali uporabimo. kot začimba za taco. Je tudi glavni okus priljubljenih latinskoameriških jedi, kot so ropa vieja, arroz con pollo in arroz amarillo.
Sestavine
- 1žlica mletega koriandra
- 1 žlica mlete kumine
- 1 žlica mletih semen anate (achiote)
- 1 žlica česna v prahu
- 2 čajni žlički posušenega origana
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- 1 čajna žlička soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V majhni skledi zmešajte vse sestavine. Mešajte, dokler se začimbe dobro ne povežejo.
Postavite sazón v nepredušno, zaprto steklo, kozarec ali plastično vrečko.
Kako uporabljate Sazón?
Sazón je odličen za dodajanje barve in okusa živilom. Pred kuhanjem namažite meso, ribe in perutnino. Potresemo v juhe, enolončnice in med kuhanjem fižola. Uporabite 2 do 3 čajne žličke mešanice začimb sazón na funt mesa, odvisno od vaše intenzivnosti okusa.
Kako dolgo traja domači sazón?
Če je shranjen v hladnem, temnem prostoru pri sobni temperaturi, lahko sazón zdrži do enega leta.
Različica recepta
Ta recept je za tradicionalni sazón, ki uporablja tudi čebulo v prahu, čeprav so na voljo različice, ki vključujejo žafran ali mleti čili za pridih ognjene toplote. Nekateri domači kuharji nadomestijo kurkumo namesto achiote.
Priporočena:
Pekoča in začinjena domača vodka s česnom-Habanero
Pekoče in začinjeno je edini način za opis te vodke, prepojene s česnom s habanero. Traja le nekaj ur in je popolna podlaga za Bloody Mary
Domača kremna piščančja in zelenjavna juha z rožmarinom
Ta recept za kremno piščančjo juho je narejen iz kuhanih piščančjih prsi na kocke in domače piščančje juhe. Korenje in zamrznjen grah dodata barvo in okus
Popolna domača torta iz rdečega žameta z glazuro
Ta klasičen recept za torto iz rdečega žameta je narejen s kakavom, rdečim jedilnim barvilom in pinjencem. Uporabite domačo kuhano glazuro ali glazuro iz kremnega sira
Madžarska domača klobasa (Hazi Kolbasz) Recept
Ta recept za domačo madžarsko klobaso ali hazi kolbasz je narejen s svinjsko plečo, česnom, soljo, poprom in papriko, nato pa pečen ne kuhan
Domača medena jabolčna torta s cimetom
Ta medena jabolčna torta s cimetom je popoln jesenski recept, ko imate na voljo obilo čudovitih jabolk za peko