Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Medtem ko se bližnjevzhodni pita kruh peče v pečici, je maroški ekvivalent, batbout, kuhan na štedilniku v ponvi ali na rešetki.
Poznan tudi kot mkhamer ali toghrift ali matlou', ima mehko in žvečljivo teksturo in, če je pravilno kuhan, ima žep v obliki pita, ki je kot nalašč za pripravo sendvičev vseh vrst.
Ta recept za batbout je narejen iz mešanice bele, polnozrnate in zdroba ali durum moke. Prilagodite razmerje mok po lastni želji, vendar se izogibajte uporabi samo bele moke, saj bo končni rezultat gumi.
Sestavine
- 1 žlica kvasa
- 3 skodelice večnamenske moke
- 2 skodelici zdroba ali durum moke
- 1 skodelica polnozrnate moke
- 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički košer soli
- 3 žlice rastlinskega ali olivnega olja
- 2 skodelici tople vode
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
Aktivirajte kvas tako, da ga združite s 1/4 skodelice tople vode in čajno žličko sladkorja. Mešanico odstavite, dokler ni penasta, približno 5 do 10 minut.
V veliki skledi zmešajte moko, preostali sladkor in sol v posodi za mešanje.
Dodajte mešanico kvasa, olje in preostalo vodo ter premešajte, da nastane mehko, obvladljivo testo.
Testo gnetemo v mešalniku s kavljem za testo ali ročno na rahlo pomokani površini približno 10 minut oziroma dokler ni gladko in elastično. Testo mora biti precej mehko, vendar ne lepljivo. Če je preveč lepljiv za delo, dodajte malo moke, eno žlico naenkrat. Če se vam zdi testo nekoliko trdo, ga po eno žlico zamešajte z vodo.
Testo razdelite na gladke kroglice v velikosti majhnih sliv in jih pokrito pustite počivati na rahlo pomokani površini približno 10 minut.
Vsako kroglico razvaljajte v tanek krog, debel približno 1/8 palca. Kroglice testa položite na čisto, suho brisačo in pokrijte. Pustite vzhajati približno 1 do 1 1/2 ure, dokler ni svetlo in napihnjeno.
Na srednjem ognju segrejte zelo rahlo naoljeno litoželezno ponev, rešetko ali drugo ponev, ki se ne prijema. Pustite, da se ponev precej segreje.
Kuhajte netopir v serijah, večkrat obračajte do zlato rjave barve na obeh straneh. Porjavitev bo nekoliko neenakomerna, saj se kruh med kuhanjem napihne, vendar je v redu.
Kuhanega netopirja prenesite v stojalo ali košaro, obloženo z brisačo, da se ohladi. Lepo jih je zložiti, dokler so tople.
Shranjevanje Batbout
Batbout bo ostal svež dva dni pri sobni temperaturi. Dobro zamrznejo in jih lahko segrevamo neposredno iz zamrzovalnika v mikrovalovni pečici, dokler se ne odtalijo. Izogibajte se pregrevanju, sicer se bodo posušile.
O Batbout-u
- Tradicionalno boste morda našli netopirja, ki ga postrežejo z mesom na žaru, toda v ramazanu so batboti pogostopolnjene s tunino, kuhanim piščancem ali kefto, narezki ali drugimi polnili.
- Ko je debelejši in brez žepa, boste našli tudi netopirja, potopljenega v vroč sirup iz masla in medu, na enak način kot za msemen ali beghrir.
- Otroci vas bodo radi gledali, kako pripravljate netopir, ker se kruh med kuhanjem napihne.
- Upoštevajte, da če je netopir debelejši, kot je to pri serviranju z medom, se kruh morda ne bo napihnil. V tem primeru ga lahko še vedno uporabite za sendviče, tako da preprosto razrežete ali nežno odprete notranjost, da naredite žep.
Priporočena:
Osnovni recept za maroški beli kruh (Khobz)
Izdelava pristnega in osnovnega maroškega kruha, znanega kot khobz, je enostavnejša, kot si mislite, s tem receptom, ki postopek razdeli na preproste korake
Recept za maroški kruh z zdrobom - Khobz dyal Smida
Maroški kruh z zdrobom - khobz dyal smida - je enostaven za pripravo. Kot nalašč je za sendviče, zajtrk, čas za čaj ali serviranje s taginami
Srbska špinačna pita (Pita Zeljanica) Recept
Ta recept za srbsko špinačno pito ali pita zeljanicu je podoben slanemu štrudlu ali srbskemu bureku iz kosmičastega filo testa
Recept za domači maroški pšenični kruh
Izdelava domačega polnozrnatega maroškega kruha je enostavna. Postrežemo ga poleg tagin ali pa hlebčke narežemo na kolobarje in nadevamo s polnili za sendviče
Maroški recept za posušeni fižol Fava ali recept za juho-Bessara
Posušeni fižol fava, česen, limonin sok in olivno olje se pretlačijo, da postane najljubša maroška udobna hrana – dip ali juha, imenovana bessara (bissara)