Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Uživajte v ostrigah doma s tem tradicionalnim avstralskim receptom za ostrige Kilpatrick. Sveže oluščene ostrige so prelite s hrustljavo dimljeno slanino, worcestersko omako, balzamičnim kisom in maslom za prefinjeno in okusno predjed. Ne pozabite, da so ostrige dobre le toliko, kot je vaš vir, zato se prepričajte, da jih kupujete pri uglednem trgovcu z ribami. Za pripravo ostrig Kilpatrick lahko uporabite brojler ali žar, vendar ne glede na način kuhanja je pomembno, da pazite nanje, saj je čas kuhanja zelo hiter.
Ta recept zahteva od enega do dva ducata ostrig in število, ki ga izberete, bo odvisno od tega, kako jih nameravate postreči. Če so ostrige Kilpatrick predjed, lahko običajno načrtujete tri do štiri ostrige na osebo; za posamezen hod pred glavno jedjo boste morda želeli vsako osebo postreči pet ali šest. Upoštevajte, da lahko omaka v tem receptu dopolni do 24 ostrig.
Sestavine
- 2 žlici Worcestershire omake
- 1/4 skodelice balzamičnega kisa
- 2 žlici nesoljenega masla
- 1 do 2 pomišljaja Tabasco omaka
- 2 rezini slanine
- 12 do 24 ostrig, oluščenih
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V majhni ponvi nežno segrejte Worcestershireomaka, balzamični kis, maslo in Tabasco omaka. Mešajte, dokler se ne poveže.
Odstranite z ognja in odstavite.
V ponvi kuhajte rezine slanine do hrustljave.
Prenesite na papirnato brisačo, da se odcedi.
Ko se ohladi, slanino narežemo na kocke in odstavimo.
Polico pečice postavite v najvišji položaj pod pivnico in nastavite pečico, da se peče. Na pekaču z aluminijasto folijo ustvarite žepke, v katere bodo školjke ostrig sele, ne da bi se prevrnile.
Oluščene ostrige razporedite v žepke iz folije.
Na vsako ostrigo prelijte žlico omake.
Potresite vsakega s slanino na kocke.
Pečemo 50 do 60 sekund in pozorno opazujemo.
Razporedite na servirni krožnik in uživajte.
Opozorilo o steklenih pekačih
Ne uporabljajte steklene posode za peko pri pečenju ali kadar recept zahteva dodajanje tekočine v vročo ponev. Steklo lahko v teh pogojih eksplodira, tudi če je navedeno, da je varno za pečico ali toplotno odporno; Izdelki iz kaljenega stekla se lahko občasno zlomijo.
Nasveti
- Pri izbiri ostrig, ki se začne z iskanjem uglednega trga, morate upoštevati številne stvari. Od njih se zahteva, da prodajajo žive ostrige, ki jih je treba tesno zapreti ali takoj zapreti, ko jih točijo.
- Za ta recept morate vedeti, kako olupati ostrige. Ni težko, ko siPoskusite, če pa ste prestrašeni, lahko vprašate ribjo tržnico, ali bodo to storili namesto vas.
- Ostrige Kilpatrick lahko skuhate na zelo vročem žaru, namesto da uporabljate pitovno pečico. Ostrige v foliji položite na ponev, ki je varna za žar, in jih prelijte z omako. Kuhajte 3 do 4 minute.
- Nekateri uporabljajo plast kamene soli na ponvi namesto folije, da držijo ostrige na mestu. S to metodo poskrbite, da je sol razporejena v debelo plast, ki lahko stabilizira školjke.
- Če je vaša slanina zelo pusta, segrejte 1 žlico olja v ponvi, preden dodate slanino.
Različice receptov
- Ostrige prelijte s sirom pred pečenjem ali v zadnjih 1 do 2 minutah pečenja na žaru. Havarti, mocarela in parmezan so priljubljeni za ta recept.
- Začimbe lahko spreminjate po svojem okusu. Pogosto se ostrige Kilpatrick pripravijo brez omake Tabasco in končajo s sesekljanim peteršiljem ter namesto tega postrežejo z rezinami limone.
- Malo soli in sveže mletega črnega popra, posuto na vrhu pred peko, lahko lepo okrepi okus.
- Proti koncu praženja slanine dodamo narezano čebulo in jo nežno prepražimo, nato dodamo prelivu iz ostrig.
- Narezani jalapeni so še en priljubljen dodatek, če imate radi začinjene stvari.
Zakaj se imenuje Kilpatrick?
Poleg neštetih različic tega recepta obstaja tudi nekaj različic izpeljave imena jedi. Ena zgodba je, da kuhar Ernest Arbogast iz Palm Court v hotelu Palace vSan Francisco je jed ustvaril in jo poimenoval po upravitelju hotela, polkovniku Johnu C. Kirkpatricku; Kirkpatrick se je sčasoma spremenil v Kilpatricka. Bolj zabavna zgodba vključuje irskega ribiča, čigar dnevni ulov ostrig je povzročil smrtonosni srčni napad, ko ga je poskušal dvigniti v svoj čoln. Tako se je "Oysters Kill Patrick" pojavil v novicah naslednjega dne in vodil do imena jedi.
Priporočena:
Recept za ostrige na žaru
Surove ostrige na pol lupine so okusne, vendar jih je lahko težko otresti. Ostrige na žaru se lažje odprejo in dobijo prijeten dimljen okus
Recept za dušene ostrige z vinom in zelišči
Te pečene ostrige so čudovita prva jed ali predjed za večerjo. Ostrige so preprosto dušene z maslom, vinom in zelišči
Recept za ocvrte koruzne ostrige
To je recept za vlažne in puhaste koruzne ostrige, znane tudi kot koruzne ocvrtke. Sveža (ali zamrznjena) koruza v lahkem testu je globoko ocvrta do popolnosti
Recept za klasične ostrige Rockefeller
Ostrige Rockefeller, klasičen recept iz krušnih drobtin in masla, skupaj s Pernodom ter začimbami in zelenim
Avstralske kozice po receptu Barbie
Uporabite ta okusen recept za tradicionalno avstralsko metodo pečenja kozic na žaru. Je preprosto in lahko uživate v hitrem obroku z žara