Recept za glazirano sadno torto

Kazalo:

Recept za glazirano sadno torto
Recept za glazirano sadno torto
Anonim

Naše sladke in maslene sadne torte iz krhkega kruha so polnjene s slaščičarsko kremo in prelite z jagodami, mandarinami, kivijem, mangom, borovnicami in malinami. Čeprav je potrebno nekaj dela, je lahko izdelava teh glaziranih sadnih tortov preprosta zaradi našega podrobnega recepta. Zahteva le nekaj pozornosti do detajlov, še posebej pri skorji.

Malo kuharjev začetnikov ne želi delati s prhkim pecivom, saj slovi po tem, da je težko delati zaradi visoke vsebnosti maščob. Trik je v tem, da se testo ne preobremenjujete in ga dobro ohladite, preden ga razvaljate, da se maslo strdi. Za drobtino, ki se stopi v ustih, uporabite nežen dotik in malo gnetenja. Ta recept daje 4 5-palčne torte ali 2 večji 7- do 9-palčni torti.

Sestavine

Za polnjenje s pecivo kremo:

  • 2 skodelici polnomastnega mleka, razdeljeno
  • 1 čajna žlička čistega ekstrakta vanilije
  • 0,7 unč koruznega škroba
  • 2 velika rumenjaka, pri sobni temperaturi
  • 2 unči superfinega sladkorja

Za sladko testo iz krhkega kruha:

  • 8 3/4 unče nesoljeno maslo, ohlajeno, na kocke
  • 3 1/2 unče super finega sladkorja
  • 1 veliko jajce, stepano, pri sobni temperaturi
  • 12 1/2 unče večnamenske moke, presejane

Za glazuro:

  • 1/2 skodelice marelične marmelade
  • 2žlice vode

Za sadni preliv:

  • 10 velikih jagod
  • 2 srednji sadeži kivija
  • 1 srednji mango
  • 10 malin
  • 10 borovnic
  • 1 majhna pločevinka mandarin, odcejena

Koraki do uspeha

Opomba: Čeprav obstaja več korakov do tega recepta, je ta glazirana sadna torta razdeljena na izvedljive kategorije, ki vam pomagajo bolje načrtovati peko in sestavljanje.

Naredite slaščičarsko kremo

Zberite sestavine.

Image
Image

V srednje veliko ponev dajte vse, razen 2 žlici mleka. Dodamo vanilijo in segrevamo na majhnem ognju. Pekač obložite s plastično folijo.

Image
Image

V veliki skledi zmešajte rezervirani 2 žlici mleka in koruzni škrob do gladkega.

Image
Image

K mešanici mleka in koruznega škroba dodamo rumenjake in sladkor ter premešamo.

Image
Image

K mešanici koruznega škroba in jajc dodajte malo segretega mleka in premešajte. V skledo dodajte preostalo toplo mleko in nenehno mešajte, da se izognete kakršnim koli jajčnim grupom.

Image
Image

Vso zmes vlijte nazaj v ponev in kuhajte na srednjem ognju, nenehno mešajte z metlico ali leseno žlico, dokler se zmes ne zgosti ali približno 6 minut.

Image
Image

Ko se krema za pecivo zgosti, jo vlijemo na pekač, obložen s plastiko. Kremo pokrijte z več plastično folijo, da preprečite nastanek kože. Ohladite, da se ohladi, dokler ni potrebno.

Image
Image

Naredite testo iz krhkega kruha

Zberite sestavine.

Image
Image

S stojnim mešalnikom ali leseno žlico stepajte maslo s sladkorjem, dokler ni gladko.

Image
Image

Dodajte stepeno jajce in dobro premešajte.

Image
Image

Presejano moko položite na čisto delovno površino. Na sredini naredimo jamico in vanjo dodamo smetano maslo-sladkorno mešanico.

Image
Image

S prsti in konicami prstov nežno vmešajte moko in zmešajte testo.

Image
Image

Testo razvaljajte v velik polen in ga razdelite na 4 enake dele ali 2 porcija, odvisno od tega, koliko torte naredite. Posamezno jih zavijte v plastično folijo in ohladite v hladilniku vsaj 20 minut.

Image
Image

Obložite pekače za tart

Pečico segrejte na 390 F in rahlo namastite 4 5-palčne ali 2 7 do 9-palčne pekače za pite.

Image
Image

Vsak kos ohlajenega testa položite na plastično folijo in pokrijte z drugim kosom plastične folije. Z valjarjem z enakomernim pritiskom valjajte v vse smeri, da naredite velik krog, debel približno 1/2 palca. Poskrbite, da boste testo razvaljali približno 4 cm širše od dna pekača. Delajte hitro, da se testo ne zmehča in ne postane težko upravljati.

Image
Image

Nežno prenesite testo v pekač. To lahko storite tako, da testo ohlapno prepognete čez valjar in ga nato položite na pekač za torto, da se odpre.

Image
Image

Testo razrahljajte v vogale pekača in s konicami prstov nežno pritisnitetesto ob straneh, da napolnimo žlebove. Če želite obrezati previs, samo zapeljite z valjarjem po vrhu pločevinke. Če so v testu kakšne luknje, preprosto vzemite majhen košček iz previsnih obrob, ga rahlo navlažite z vodo in ga položite čez luknjo. Nežno ga pritisnite na svoje mesto. Postopek ponovite s preostalim testom in modelčki za torte.

Image
Image

Z vilicami naredite luknje na dnu vsake lupine za pecivo (pristajanje).

Image
Image

Skorjice pecite na slepo 12 do 15 minut z utežmi za pite na pergamentnem papirju - uporabite nekuhan riž ali fižol, da napolnite torte do roba, če nimate uteži za pite. Skorje so pripravljene, ko se robovi odmaknejo od pekača. Odstranite iz pečice ter odstranite uteži in peki papir. Središče torte je morda še vedno vlažno, vendar je to v redu. Odstavimo, da se ohladi.

Image
Image

Naredite glazuro in napolnite torte

Zberite sestavine za glazuro in sveže sadje.

Image
Image

Naredite marelično glazuro tako, da v majhni ponvi segrejete marelično marmelado in vodo. Dobro premešajte, da se stopi, ali približno 3 minute.

Image
Image

Precedite in zavrzite vso kašo. Precejeno mešanico damo nazaj v ponev in nežno segrevamo 5 minut, da postane gosta. Pustite, da se ohladi v skledi.

Image
Image

Očistite jagode, kivi in mango ter jih narežite na majhne koščke. Delčke malin, borovnic in mandarin lahko pustite cele.

Image
Image

Vsako pečeno osnovo za torto napolnite z ohlajeno kremo za pecivo in jo namažite venakomeren sloj.

Image
Image

Sadje enakomerno razdelite na torte, tako da prekrijete površino vsakega, tako da ni vidna krema za pecivo.

Image
Image

Kopič za pecivo potopite v marelično glazuro in rahlo premažite površino sadja, da dobite privlačen sijaj.

Image
Image

Tarte postrezite takoj ali pokrijte in ohladite do 12 ur.

Priporočena: