Recept za zrezke Sous Vide

Kazalo:

Recept za zrezke Sous Vide
Recept za zrezke Sous Vide
Anonim

Nič ni boljšega od odlično kuhanega zrezka in aparat za sous vide vam bo pomagal doseči to – brez ugibanja, preverjanja ali gledanja ure. Zrezek damo v vrečko in kuhamo v loncu s toplo, krožečo vodo. Temperaturo vode natančno nadziramo s sous vide aparatom, tako da se meso enakomerno peče in ga je skoraj nemogoče prekuhati. Poleg tega vrečka vsebuje zelišča, česen in maslo, tako da je zrezek mariniran, kuhan in začinjen hkrati. Ko je meso pripravljeno, ga preprosto na hitro popečete v ponvi za barvo in teksturo, nato pa ste pripravljeni jesti sočen, odlično kuhan zrezek. Postrezite s svojimi najljubšimi zrezki, kot so kremna špinača, gratinirani krompir ali celo pomfri.

Sestavine

  • 1 (1 funt) newyorški striptiz zrezek
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 čajna žlička mletega črnega popra
  • 3 žlice masla, razdeljeno, plus več za serviranje po želji
  • 2 stroka česna, narezana
  • 3 vejice listi svežega timijana

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Zrezek z kladivom rahlo razhladite. Začinite s soljo in poprom.

Zrezek položite v plastično vrečko za zamrzovanje. Dodajte 1 žlico masla, narezan česen in vejice timijana. Zaprite vrečkoskoraj v celoti.

Image
Image

Sous vide palico položite v velik lonec s toplo vodo in jo nastavite na 129 F za srednje pečen zrezek. Medtem ko držite vrh vrečke, jo previdno položite v vodo, pri čemer naj bo zadrga nad nivojem vode. Pustite, da pritisk vode iztisne preostali zrak iz vrečke in nato vrečko popolnoma zaprite. Zapečateno vrečko spustite v vodo in ko temperatura doseže 129 F, nastavite časovnik za 1 uro. Vrečko lahko pustite v vodi do 3 ure. Dlje od tega in tekstura mesa se bo začela spreminjati.

Image
Image

Vzemite vrečko iz vode. Odstranite zrezek iz vrečke in ga posušite.

Image
Image

Preostali 2 žlici masla segrejte v ponvi iz litega železa ali ponvi s debelim dnom na močnem ognju. Dodajte zrezek v ponev in pražite 1 minuto na vsaki strani, ne da bi se premikali, da se lepo zapeče.

Image
Image

Zrezek postrezite z več masla po želji in vašimi najljubšimi prilogami.

Image
Image

Nasveti za recept

  • Če želite zrezek kuhan srednji, nastavite temperaturo na 131 F. Če želite, da je redkejši, potem nastavite temperaturo na 126 F.
  • Pri praženju se prepričajte, da je ponev vroča, preden dodate zrezek in ga hranite na visokem ognju.
  • Zrezek se bo zaradi praženja nekoliko bolj kuhal, zato ne dovolite, da bi zrezek predolgo ostal v ponvi, sicer se bo začel peči po želeni pripravljenosti.

Priporočena: