Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Nič ni boljšega od odlično kuhanega zrezka in aparat za sous vide vam bo pomagal doseči to – brez ugibanja, preverjanja ali gledanja ure. Zrezek damo v vrečko in kuhamo v loncu s toplo, krožečo vodo. Temperaturo vode natančno nadziramo s sous vide aparatom, tako da se meso enakomerno peče in ga je skoraj nemogoče prekuhati. Poleg tega vrečka vsebuje zelišča, česen in maslo, tako da je zrezek mariniran, kuhan in začinjen hkrati. Ko je meso pripravljeno, ga preprosto na hitro popečete v ponvi za barvo in teksturo, nato pa ste pripravljeni jesti sočen, odlično kuhan zrezek. Postrezite s svojimi najljubšimi zrezki, kot so kremna špinača, gratinirani krompir ali celo pomfri.
Sestavine
- 1 (1 funt) newyorški striptiz zrezek
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 3 žlice masla, razdeljeno, plus več za serviranje po želji
- 2 stroka česna, narezana
- 3 vejice listi svežega timijana
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
Zrezek z kladivom rahlo razhladite. Začinite s soljo in poprom.
Zrezek položite v plastično vrečko za zamrzovanje. Dodajte 1 žlico masla, narezan česen in vejice timijana. Zaprite vrečkoskoraj v celoti.
Sous vide palico položite v velik lonec s toplo vodo in jo nastavite na 129 F za srednje pečen zrezek. Medtem ko držite vrh vrečke, jo previdno položite v vodo, pri čemer naj bo zadrga nad nivojem vode. Pustite, da pritisk vode iztisne preostali zrak iz vrečke in nato vrečko popolnoma zaprite. Zapečateno vrečko spustite v vodo in ko temperatura doseže 129 F, nastavite časovnik za 1 uro. Vrečko lahko pustite v vodi do 3 ure. Dlje od tega in tekstura mesa se bo začela spreminjati.
Vzemite vrečko iz vode. Odstranite zrezek iz vrečke in ga posušite.
Preostali 2 žlici masla segrejte v ponvi iz litega železa ali ponvi s debelim dnom na močnem ognju. Dodajte zrezek v ponev in pražite 1 minuto na vsaki strani, ne da bi se premikali, da se lepo zapeče.
Zrezek postrezite z več masla po želji in vašimi najljubšimi prilogami.
Nasveti za recept
- Če želite zrezek kuhan srednji, nastavite temperaturo na 131 F. Če želite, da je redkejši, potem nastavite temperaturo na 126 F.
- Pri praženju se prepričajte, da je ponev vroča, preden dodate zrezek in ga hranite na visokem ognju.
- Zrezek se bo zaradi praženja nekoliko bolj kuhal, zato ne dovolite, da bi zrezek predolgo ostal v ponvi, sicer se bo začel peči po želeni pripravljenosti.
Priporočena:
Recept za jajčne ugrize Sous Vide
Jajčni grižljaji sous vide so polnjeni s sirom in slanino ter so kremasto skuhani v vodni kopeli za enostavno in dosledno pripravo
Recept za zrezke za cvrtnik
Ta preprost zrezek za cvrtnik je začinjen z okusnim zeliščnim maslom. Zrezek se v predgretem cvrtniku speče v 12 minutah ali manj
Recept za rebra Sous Vide
Sous vide rebra so nežna, sočna in celo dimljena, ne da bi morali uporabiti kadilce. Ta odlično kuhana rebra so končana v pečici ali na žaru
Easy Sous Vide mesne kroglice Recept
Te vlažne in nežne mesne kroglice sous vide se izkažejo za sočne z malo ali brez krčenja in veliko slastnega okusa
Recept za zrezke lososa ali tunine zrezke na žaru ali pečen
V tem najbolje ocenjenem receptu za ribe na žaru uporabite lososa ali tuno. Ribo postrezite s svojo najljubšo solato ali rižem in preprano solato