Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Presenetljivo enostavno je doma ponoviti slasten okus mesne štruce Cracker Barrel. Ta recept zahteva nekaj posebnih sestavin in ustvari enega najbolj okusnih in vlažnih mesnih štruc, ki jih lahko spečete. Lahko celo ugaja ljudem, ki običajno ne uživajo mesne štruce.
Kaj naredi mesno štruco Cracker Barrel posebno? Ne tako skrivnostne sestavine so ostri sir cheddar in masleni, slani krekerji (in sicer krekerji Ritz). Skupaj z narezano čebulo in zeleno papriko ter sladko-okusno glazuro iz kečapa, rjavega sladkorja in rumene gorčice lahko poustvarite njihovo slavno mesno štruco v svoji kuhinji.
Če želite obdržati temo menija Cracker Barrel, postrezite to mesno štruco s klasičnimi, preprostimi prilogami, kot so stročji fižol, koruza, pire krompir ali krompirček. Poskusite lahko tudi Cracker Barrel's hash brown casserole.
"Ta mesna štruca je bila odlična sama kot predjed in v sendvičih. Sir in krekerji so ji dali odlično teksturo, glazura je bila pikantna in okusna, štruca pa je bila odlično začinjena. Moja je trajala približno 1 uro in Vseh 10 minut. Še enkrat bi uspelo." -Diana Rattray
Sestavine
Za mesno štruco:
- 45 maslenih krekerjev
- 2 funta 80 odstotkov puste mlete govedine
- 1 skodelica naribanega ostrega cheddarja
- 1/2 do 3/4skodelica drobno narezane zelene paprike
- 1/2 skodelice drobno narezane rumene čebule
- 1/2 skodelice polnomastnega mleka
- 2 veliki jajci, rahlo stepeni
- 1 čajna žlička košer soli
- 1/4 čajne žličke črnega popra
Za glazuro:
- 1/2 skodelice kečapa
- 2 žlici pakiranega rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička rumene gorčice
Koraki do uspeha
Zberite sestavine. Pečico segrejte na 350 F. Velik pekač ali obrobljeni pekač obložite z aluminijasto folijo.
Krekerje dajte v predelovalec hrane in pulzite, dokler niso fino zdrobljeni. Imeti bi morali približno 1 1/2 skodelice.
V veliko skledo dodajte mleto goveje meso, drobtine krekerja, sir, papriko, čebulo, mleko, jajca, sol in poper.
Mešajte, dokler se ne poveže.
Oblikujte trden hlebček in položite v pripravljen pekač.
Pečemo 30 minut in nato vzamemo iz pečice.
V majhni skledi zmešajte kečap, rjavi sladkor in gorčico, da ustvarite glazuro.
Mesno štruco namažite z glazuro. Pečemo še 30 do 35 minut. Za preverjanje pripravljenosti v sredino hlebca vstavite termometer za živila; glasiti bi moral 160 F.
Odstranite iz pečice in pustite, da meso počiva 15 minut, preden ga narežete.
Postrežite in uživajte.
Nasveti
- Folija ni potrebna v pekaču, vendar zelo olajša čiščenje.
- Krekerje lahko zdrobite ročno: položite jih v vrečko z zadrgo in jih z valjarjem zdrobite v drobne drobtine.
- To mesno štruco lahko skuhate v ponvi. Najprej ga namažite z razpršilom za kuhanje proti sprijemanju. Lahko oblikujete tradicionalno obliko mesne štruce z zaobljenim vrhom ali pa zmes zapakirate v ponev za raven vrh.
- Majhen del glazure si rezervirajte, če želite po peki osvežiti preliv.
- Ta mesna štruca se lahko kuha tudi v počasnem kuhalniku. Počasen štedilnik obložite z močno folijo in kuhajte 2 do 3 ure na visoki ali približno 5 do 8 ur na nizki.
Različice receptov
- Ti posebni krekerji so lahko precej slani. Če želite zmanjšati vnos soli, poiščite krekerje z malo soli ali zmanjšajte količino soli v receptu na 1/2 čajne žličke.
- Čeprav ne ustreza receptu Cracker Barrel, lahko za glazuro za mesno štruco uporabite navaden kečap. Lahko pa uporabite paradižnikovo omako v pločevinkah, pomešano z rjavim sladkorjem in gorčico iz recepta.
- Če želite, uporabite mešanico mlete govedine in svinjine ali purana (približno 80 do 85 odstotkov puste). En funt vsakega dobro deluje v tem receptu. Če je v štruci perutnina, kuhajte na najmanj 165 F.
Kako shraniti in zamrzniti
- Ostanke kuhane mesne štruce lahko shranite v nepredušno posodo in ohladite dva dni, ko se ohladi; segrejte rezine v mikrovalovni pečici ali ponvi.
- Mesno štruco lahko tudi zamrznete pred ali po kuhanju do šest mesecev. Zaradi varnosti hrane zamrzujte surovo mesno štruco le, če jemeso ni bilo predhodno zamrznjeno ali odmrznjeno v hladilniku. Pustite, da se kuhana mesna štruca popolnoma ohladi.
- Za zamrzovanje nekuhane ali kuhane mesne štruce zavijte v folijo in jo položite v posodo ali vrečko, ki je varna za zamrzovanje. Odtajajte v hladilniku čez noč, preden ga segrejete v pečici 350 F na notranjo temperaturo 160 F (približno 1 uro). Dodajte dodatno glazuro pred zadnjimi 15 minutami.
Zakaj se je mesna štruca po kuhanju razpadla?
Obstajajo številni dejavniki, ki lahko povzročijo, da se mesna štruca razpade, ko jo narežete. Zelenjavo in druge dodatke je treba čim bolj drobno sesekljati, da zmanjšate vrzeli; uporabite sekljalnik ali sekljalnik, če želite. Priporočeno goveje meso 80/20 ima dovolj maščobe, da tvori trdno štruco, zato lahko uporaba pustega mesa povzroči tudi težave s štruco. Na koncu ga pustite počivati, da meso še naprej vpija sokove.
Kakšna je skrivnost vlažne mesne štruce?
Med zelenjavo, sirom in mlekom je ta recept za mesno štruco bolj vlažen kot večina. Čeprav je malo možnosti, da se bo posušilo, lahko naredite nekaj stvari, da zagotovite vlažno mesno štruco. Eden od ključev za preprečevanje žilave, suhe mesne štruce je izogibanje prekomernemu mešanju. Ne pozabite, da se bo med oblikovanjem hlebca še malo mešalo, zato prenehajte, ko se sestavine povežejo. Uporabite tudi mleto meso z 20-odstotno maščobo in polnomastno mleko ter ne prekuhajte mesne štruce.
Priporočena:
Recept za italijansko mesno štruco
Ta staromodna mesna štruca obuja spomine na otroštvo z mešanico slanine, govedine in svinjine, zelenjave, italijanskih začimb in prelita s slastno glazuro
Recept za polnjeno mesno štruco, zavito v pršut
Napolnjena z gnjecavo mocarelo in zavita v pršut, bo ta mesna štruca v središču pozornosti na vaši naslednji večerji
Recept za mesno štruco v obliki krožnika
Mesna štruca je obilen in zadovoljiv večerni obrok, ki ga je enostavno pripraviti, zlasti v lončku. Rezultati so tudi bolj vlažni kot v pečici
Recept za mini mesno štruco
Meatloaf je klasična večerja med tednom, ki je obilna in zadovoljiva. Naj ima vsak svojo mini štruco s tem receptom individualne velikosti
Recept za mesno štruco s klobaso
Če želite klasični mesni štruci dati okusen pridih, preprosto zamenjajte nekaj mlete govedine za klobaso