Instant Pot Pho recept

Kazalo:

Instant Pot Pho recept
Instant Pot Pho recept
Anonim

Pho je vietnamska nacionalna jed in samo ena žlica vam bo povedala, zakaj.

Čudovito dišeča, subtilno začinjena juha je skrivnost okusne sklede pho in instant lonec vam bo pomagal postati pravi mojster juhe z rezanci. Juha lahko traja do 6 ur na kuhalni plošči, vendar potrebuje 40 minut v Instant loncu. Čas kuhanja je razmeroma kratek, vendar poskrbite, da boste imeli dovolj časa - približno eno uro - da se pritisk ustvari in sprosti.

Uporabite lahko kateri koli električni lonec ali kuhalno ploščo na pritisk, vendar se po potrebi prilagodite, da upoštevate priporočila proizvajalca in varnostne ukrepe.

Sestavine

Za juho:

  • 3 funte govejih kračev (jušne kosti)
  • 1/2 funta goveje klešče, goveje meso za dušenje ali prsi; ali 1 funt, če krače niso zelo mesne
  • 2 celi zvezdasti janež
  • 1 (3-palčna) cimetova palčka
  • 1 čajna žlička semen koriandra
  • 2 celi klinčki
  • 1 velika čebula
  • 1 1/2 unče (približno 2 1/2-palčni kos) svež ingver
  • 8 skodelic vode
  • 1 žlica granuliranega sladkorja
  • 1 1/2 čajne žličke košer soli ali po okusu
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 žlica ribje omake ali po okusu
  • 1 žlica sojine omake ali po okusu

Zajuha z rezanci:

  • 8 unč riževi rezanci
  • 10 do 12 unč zrezek, pecivo, bočni zrezek ali zgornji krog
  • 3 skodelice fižolovih kalčkov
  • 4 zelene čebule, tanko narezane
  • listi cilantra, za okras
  • Rdeča čili paprika, tajska ptica ali Fresno, narezana, za okras
  • Hoisin, Sriracha ali česnova omaka s čilijem, za okras
  • Narezan jalapeño, listi sveže mete, narezana redkev, rezine limete, neobvezno

Za juho

Zberite sestavine.

Image
Image
  • Goveje krače ali jušne kosti in govejo rezino položite v 6-litrski instant lonec in pokrijte z vodo. Izberite najvišjo funkcijo sote in goveje meso do konca zavrite. Nadaljujte z vrenjem 5 minut. Goveje meso previdno odcedimo in tekočino zavržemo. Meso odstavimo. Kuhanje in odcejanje govedine zagotovi, da bo končna juha bistra namesto motna.
  • Izberite normalno funkcijo praženja in dodajte zvezdasti janež, cimetovo palčko, semena koriandra in cele nageljnove žbice. Kuhajte, pogosto mešajte, da se ne zažge, približno 5 minut oziroma dokler začimbe niso popečene in aromatične. Druga možnost je, da začimbe popečete na štedilniku na srednjem ognju, nato pa jih dodajte v Instant Pot.

    Image
    Image

    Olupimo čebulo in jo po dolžini prepolovimo. Polovice na debelo narežite. Ingver olupimo in narežemo na majhne koščke. Dodajte rezine čebule in ingver v lonec skupaj z 2 čajnima žličkama jedilnega olja in kuhajte pri običajni nastavitvi praženja, da rahlo pooglenijo, ob pogostem mešanju. Prekliči funkcijo praženja.

    Image
    Image

    Dodajodcejeno goveje meso in kosti nazaj v lonec skupaj z 8 skodelicami vode. Raven mora biti tik pod največjo črto polnjenja 6-litrske posode. Dodajte sladkor (če uporabljate), 1 1/2 čajne žličke košer soli in poper. Zaklenite pokrov na mestu in obrnite ventil za izpust pare na "tesnjenje". Izberite ročno nastavitev, visok tlak in nastavite čas na 40 minut. Ko se čas izteče, pustite, da se tlak naravno zniža za 20 do 25 minut. Previdno obrnite ventil za izpust pare na "odzračevanje", da sprostite preostali tlak.

    Image
    Image
  • Z žlico odstranimo meso, damo v skledo in odstavimo. Tekočine precedite v veliko skledo ali lonec skozi cedilo z drobnimi mrežami, trdne snovi, ki ostanejo v cedilu, pa zavrzite. Goveje meso natrgamo in dodamo juhi. Dodajte po 1 žlico ribje omake in sojine omake, nato okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Na tej točki lahko juho ohladite, dokler ne boste pripravljeni sestaviti in postreči juhe.
  • Sestavite juho

    1. Mesno juho zavrite v ponvi ali v instant loncu.
    2. Skuhamo ali namočimo riževe rezance ali riževe palčke po navodilih na embalaži; dobro odcedimo. Surovo govedino zelo tanko narežite po zrnu.

      Image
      Image

      V vsako skledo dodajte vroče rezance, ki jim sledi več trakov surovega govejega mesa. Goveje meso prelijte z žlico rdeče in zelene čebule, nato pa vse prelijte z vročo juho. Zaključite z 1/2 do 3/4 skodelice fižolova kalčkov, cilantrom, narezano čili papriko in drugimi okrasi po želji.

      Image
      Image
    3. Uživajte v govedinipho.

    Nasveti

    • Če želite zmanjšati vsebnost maščobe, juho ohladite, dokler se maščoba ne strdi. Maščoba zagotavlja bogastvo in okus, zato pustite vsaj nekaj žlic.
    • Če niste prepričani, da vam bo okus ribje omake všeč, jo dodajte v majhnih količinah skupaj s sojino omako, tako da poskusite.
    • V vroči juhi boste skuhali tanko narezano goveje meso, če pa vam je ljubše dobro pečeno meso, pred rezanjem popecite zrezek na žaru ali na ponvi ali pa rezine na kratko prepražite.

    Priporočena: