Easy Barbacoa recept

Kazalo:

Easy Barbacoa recept
Easy Barbacoa recept
Anonim

Barbacoa je klasična jed iz Mehike, in če menite, da ima beseda znan zvok, je to verjetno, ker je tudi mehiška beseda za žar. Toda vsaka podobnost z žarom, ki ga vsi poznamo zunaj Mehike, se ustavi z besedo. Barbacoa je jed, pripravljena z dolgim počasnim kuhanjem govedine z močnimi začimbami. Meso nato ohladimo, nasekljamo in uporabimo kot nadev za tacose ali postrežemo z rižem.

Običajno bodo začimbe vključevale chipotle papriko, kumino, nageljnove žbice in česen – vendar ne izključno. Vendar, tako kot mnoge priljubljene klasične jedi, ima vsak svoj osebni recept. V bistvu mora biti končna jed mehka od počasnega kuhanja in imeti blag dimljen okus z malo pekočega pekoča, vendar ne preveč vročine. Potrebuje pasto iz chipotle, ki je sestavina, ki jo lahko kupite na spletu, v specializiranih mehiških trgovinah ali v nekaterih dobro založenih supermarketih. (Če ne najdete chipotle paste, jo lahko nadomestite s pasto za ančo).

Ker se ta jed kuha v počasnem kuhalniku do 10 ur, so najboljše meso za uporabo prsi. Ta kos mesa je priljubljen zaradi izrazitega okusa, a bolj verjetno zato, ker je cenejši in cenovno ugodnejši.

Barbacoa ne smete zamenjevati s karnitami, ki so še ena počasi kuhana jed, narejena iz svinjine.

Sestavine

  • 3žlice chipotle paste
  • 2 čajni žlički mlete kumine
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 1 ščepec mletih klinčkov
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 2 1/2 funta prsi
  • 4 žlice rastlinskega olja
  • 1 rdeča čebula, grobo narezana
  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 2 limete, sok
  • 1/2 skodelice jabolčnega kisa
  • 2 1/2 skodelice goveje juhe
  • 3 lovorjev list, rahlo zdrobljen
  • košer sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V veliko skledo dajte chipotle pasto, mleto kumino, origano, klinčke in paradižnikovo pasto ter dobro premešajte.

Image
Image

Oprsi narežite na velike kose, dodajte marinadi in premešajte, da zagotovite, da je meso dobro obloženo. Pokrijte s plastično folijo in pustite 3 do 4 ure ali po možnosti čez noč.

Image
Image

Ko ste pripravljeni za kuhanje, segrejte veliko ponev, dodajte olje in nato dodajte koščke govedine naenkrat. Zapecite na vseh straneh.

Image
Image

Ko porjavi, odstranite iz ponve z režo in položite na eno stran ter ponavljajte, dokler ni vsa govedina zapečena.

Image
Image

V isto ponev dodajte čebulo in dobro premešajte. Na srednjem ognju prepražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodajte česen in kuhajte še 5 minut.

Image
Image

Zmes čebule in česna prenesite v počasni kuhalnik in na vrh položite govedino.

Image
Image

Ponev segrejte, dodajte limetin sok in jabolčni kis ter zavrite.

Image
Image

Zmanjšaj za polovico,nato dodamo govejo juho. Dobro premešajte, da z dna posode postrgate koščke govedine ali čebule.

Image
Image
  • Zavremo, nato pa prelijemo meso v počasnem kuhalniku. Dodajte lovorjev listje, pokrijte s pokrovom in kuhajte na nizki temperaturi 10 ur.
  • Image
    Image

    Po 10 urah mora biti goveje meso mehko in razpadati, omaka pa se precej zmanjša in zgosti. Če je omaka preredka, jo vlijte v ponev in jo zmanjšajte, preden jo dodate nazaj v počasni kuhalnik.

    Image
    Image

    Barbacoa ohladite in nato čez noč v hladilniku. (Meso se izboljša okus, če ga pustite dan ali dva v hladilniku.)

    Image
    Image

    Pred serviranjem temeljito segrejte. Ko je vroče, z dvema vilicama nežno razdrobite meso – zlahka se raztrga. Dodajte sol in poper po okusu.

    Image
    Image

    Zamisli za serviranje za Barbacoa

    • Tradicionalni način je, da nasekljano goveje meso nadevate v taco lupino in na vrhu nanesete drobno sesekljane paradižnike, rdečo čebulo in listi koriandra ali kanček omake Adobo. Vendar pa dodajte svoje priljubljene, vključno s prelivi, kot so guacamole, kisla smetana, malo dodatnega chipotleja, sira ali salse.
    • Drug najljubši način serviranja je, da postrežete barbacoa v listih solate baby gem, kar je čudovit način za zabavo ali neformalno druženje.
    • Barbacoa je dobra tudi nad kuhanim rižem.

    Nasvet

    Meso dajte v hladilnik in ga pustite dan ali dva, saj bo imelo boljši okus.

    Priporočena: