Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Domače hrenovke ni tako težko narediti, kot si mislite. Navsezadnje so hrenovke nič drugega kot mleto meso z začimbami. V samo eni uri lahko v svoji kuhinji skuhate okusne hrenovke.
Odlična stvar pri izdelavi lastnih hrenovk je, da lahko nadzorujete, kaj se v njih vnese. Svojim psom pripravite samo goveje meso, svinjino ali kombinacijo in prilagodite začimbe po svojih željah. Ne pozabite si vzeti časa, da poiščete črevesje – običajno jih najdete v mesnici.
Ta recept izhaja iz knjige "Domače klobase" Charlesa G. Reavisa (Storey Books). Nastale hrenovke lahko kuhate, ocvrte, pečete ali pečete na žaru.
Ko ste že pri tem, naredite svoje žemljice za hrenovke, zgrabite svoje najljubše priloge, kot je domači pomfri, in seveda začimbe, kot so gorčica, sladica in kečap.
Sestavine
Za nadev:
- 1/4 skodelice zelo drobno sesekljane čebule
- 1 majhen strok česna, drobno sesekljan
- 1 čajna žlička mletega koriandra
- 1 čajna žlička sladke paprike
- 1/2 čajne žličke mletega gorčičnega semena
- 1/4 čajne žličke posušenega majarona
- 1/4 čajne žličke mlete mace
- 1/4 skodelice mleka
- 1 velik jajčni beljak
- 1 1/2 čajne žličke sladkorja
- 1 čajna žlička soli ali po okusu
- 1 čajna žlička sveže zmletabeli poper
- 1 funt puste svinjine, na kocke
- 3/4 funta puste govedine, na kocke
- 1/4 funta svinjske maščobe, na kocke
Za ohišje:
- 4 čevlje ovčje čre (ali majhne prašičje čre), približno 1 1/2 palca v premeru
- 1 žlica belega kisa
Naredite nadev
Zberite sestavine.
V kuhinjskem robotu pretlačite čebulo, česen, koriander, papriko, gorčično seme, majaron in mace. Dodamo mleko, beljak, sladkor, sol in poper ter dobro premešamo. Odstranite v skledo in odložite.
Eno po eno zmeljemo kocke svinjine, govedine in maščobe skozi fino rezilo mlinčka za meso. Združite 3 sestavine in jih zmeljte skupaj.
V veliki skledi zmešajte pasirane začimbe z mesom in premešajte z rokami. Roke si navlažite s hladno vodo, da se mešanica ne prime.
Mešanico hranite v hladilniku 30 minut in jo nato ponovno zmeljte. Pripravite črevesje.
Pripravite in napolnite ohišje
Medtem dobro sperite ohišje pod hladno tekočo vodo, da odstranite sol. Postavite ga v posodo s hladno vodo in namakajte 30 minut.
Po namakanju prelijte ohišje s hladno vodo. En konec ohišja potisnite čez šobo pipe in ga trdno držite na mestu. Vklopite hladno vodo, najprej nežno, nato pa bolj na silo. To bo izplaknilo vso sol v ohišju in vam pomagalo opaziti morebitne zlome. Če ga najdete, preprosto odrežite majhen delohišje.
Ohišje dajte v posodo z vodo in dodajte kapljico belega kisa. (Zadostuje žlica kisa na skodelico vode.) Kis zmehča ovoj in jo naredi bolj prozorno, zaradi česar je hrenovka lepša. Ohišje pustite v raztopini vode in kisa, dokler ga niste pripravljeni uporabiti. Pred polnjenjem ga dobro sperite in odcedite.
S polnilom za klobase napolnite ovoja z mesno mešanico in jih zvijte v 6-palčne členke.
Link kuhajte (vendar jih ne ločite) v vreli vodi 20 minut.
Franke položite v posodo z ledeno vodo in ohladite.
Odstranite, posušite in ohladite. Lahko jih hranite v hladilniku do enega tedna ali jih zamrznete za prihodnjo uporabo.
Priporočena:
Recept za pripravo tabuleja (slata iz pšenice in zelišč)
Ta recept za tabouleh je odlična vegetarijanska pšenična solata iz bulgurja, ki jo lahko jeste kot predjed, prilogo ali glavno jed
Recept za pripravo Yerba Mate v francoskem tisku
Tako kot kava in čaj, se profil okusa yerba mate spreminja glede na to, kako ga kuhate. Poskusite s francosko stiskalnico za drugačen profil okusa yerba mate
Tu je osnovni recept za pripravo sirupa iz svežega sadja
Tu je preprost recept za osnovni sadni sirup, ki ga lahko uživate s palačinkami, vaflji, jogurtom ali v omakah. Za pripravo uporabite poljubno sadje
Recept za pripravo lastnega rožičevega sirupa iz celih strokov
Ne razmišljajte o rožiču kot o čokoladnem nadomestku; ima prav prijeten okus. Preizkusite ta okusen recept in ga nato uporabite v slanih jedeh
Preprost recept za pripravo domačih feferonov
Ta recept uporabite za pripravo domačih feferonov s svinjino in govedino. Za ozdravitev mora ostati vsaj šest tednov, zato načrtujte vnaprej