Recept za pripravo domačih hrenovk

Kazalo:

Recept za pripravo domačih hrenovk
Recept za pripravo domačih hrenovk
Anonim

Domače hrenovke ni tako težko narediti, kot si mislite. Navsezadnje so hrenovke nič drugega kot mleto meso z začimbami. V samo eni uri lahko v svoji kuhinji skuhate okusne hrenovke.

Odlična stvar pri izdelavi lastnih hrenovk je, da lahko nadzorujete, kaj se v njih vnese. Svojim psom pripravite samo goveje meso, svinjino ali kombinacijo in prilagodite začimbe po svojih željah. Ne pozabite si vzeti časa, da poiščete črevesje – običajno jih najdete v mesnici.

Ta recept izhaja iz knjige "Domače klobase" Charlesa G. Reavisa (Storey Books). Nastale hrenovke lahko kuhate, ocvrte, pečete ali pečete na žaru.

Ko ste že pri tem, naredite svoje žemljice za hrenovke, zgrabite svoje najljubše priloge, kot je domači pomfri, in seveda začimbe, kot so gorčica, sladica in kečap.

Sestavine

Za nadev:

  • 1/4 skodelice zelo drobno sesekljane čebule
  • 1 majhen strok česna, drobno sesekljan
  • 1 čajna žlička mletega koriandra
  • 1 čajna žlička sladke paprike
  • 1/2 čajne žličke mletega gorčičnega semena
  • 1/4 čajne žličke posušenega majarona
  • 1/4 čajne žličke mlete mace
  • 1/4 skodelice mleka
  • 1 velik jajčni beljak
  • 1 1/2 čajne žličke sladkorja
  • 1 čajna žlička soli ali po okusu
  • 1 čajna žlička sveže zmletabeli poper
  • 1 funt puste svinjine, na kocke
  • 3/4 funta puste govedine, na kocke
  • 1/4 funta svinjske maščobe, na kocke

Za ohišje:

  • 4 čevlje ovčje čre (ali majhne prašičje čre), približno 1 1/2 palca v premeru
  • 1 žlica belega kisa

Naredite nadev

Zberite sestavine.

Image
Image

V kuhinjskem robotu pretlačite čebulo, česen, koriander, papriko, gorčično seme, majaron in mace. Dodamo mleko, beljak, sladkor, sol in poper ter dobro premešamo. Odstranite v skledo in odložite.

Image
Image

Eno po eno zmeljemo kocke svinjine, govedine in maščobe skozi fino rezilo mlinčka za meso. Združite 3 sestavine in jih zmeljte skupaj.

Image
Image

V veliki skledi zmešajte pasirane začimbe z mesom in premešajte z rokami. Roke si navlažite s hladno vodo, da se mešanica ne prime.

Image
Image

Mešanico hranite v hladilniku 30 minut in jo nato ponovno zmeljte. Pripravite črevesje.

Image
Image

Pripravite in napolnite ohišje

Medtem dobro sperite ohišje pod hladno tekočo vodo, da odstranite sol. Postavite ga v posodo s hladno vodo in namakajte 30 minut.

Image
Image

Po namakanju prelijte ohišje s hladno vodo. En konec ohišja potisnite čez šobo pipe in ga trdno držite na mestu. Vklopite hladno vodo, najprej nežno, nato pa bolj na silo. To bo izplaknilo vso sol v ohišju in vam pomagalo opaziti morebitne zlome. Če ga najdete, preprosto odrežite majhen delohišje.

Image
Image

Ohišje dajte v posodo z vodo in dodajte kapljico belega kisa. (Zadostuje žlica kisa na skodelico vode.) Kis zmehča ovoj in jo naredi bolj prozorno, zaradi česar je hrenovka lepša. Ohišje pustite v raztopini vode in kisa, dokler ga niste pripravljeni uporabiti. Pred polnjenjem ga dobro sperite in odcedite.

Image
Image

S polnilom za klobase napolnite ovoja z mesno mešanico in jih zvijte v 6-palčne členke.

Image
Image

Link kuhajte (vendar jih ne ločite) v vreli vodi 20 minut.

Image
Image

Franke položite v posodo z ledeno vodo in ohladite.

Image
Image

Odstranite, posušite in ohladite. Lahko jih hranite v hladilniku do enega tedna ali jih zamrznete za prihodnjo uporabo.

Priporočena: