Recept za madžarske polnjene paprike

Kazalo:

Recept za madžarske polnjene paprike
Recept za madžarske polnjene paprike
Anonim

Dve pogosti sestavini v madžarski kuhinji sta začimba za papriko in paradižnikova omaka, ki dajeta madžarski pečat tej različici polnjene paprike, znane kot toltott paprika. Madžarski zagotovo ne bi bil brez vedno prisotnega, a neobveznega okrasa iz kisle smetane.

Ta nadev lahko uporabite tudi za madžarsko različico polnjenih zeljcev.

Sestavine

  • 4 paprike, v več barvah
  • 1 majhna čebula, drobno sesekljana
  • 1 funt brušena vpenjalna glava
  • 1/2 funta mlete svinjine
  • 1/2 skodelice riža, opran in prekuhan
  • 1 veliko jajce, stepano
  • 1 čajna žlička sladke ali pekoče madžarske paprike
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • 1 strok česna, drobno sesekljan
  • 2 (8 unč) pločevinke paradižnikova omaka
  • 1 čajna žlička sladkorja
  • kisla smetana, za okras, neobvezno

Koraki do uspeha

  1. Operite paprike. Odrežite vrhove in odstranite semena. Votline rahlo začinite s soljo in poprom. Vrhove paprike drobno sesekljamo in damo v večjo skledo.
  2. V skledo, ki vsebuje vrhove paprike, dodajte čebulo, mleto rezano meso, svinjino, prekuhan riž, jajce, papriko, sol, poper in česen. Dobro premešajte.
  3. Paprike rahlo napolnite z mesno mešanico, ker se bo riž razširil. Če vam ostane kaj mesanadev oblikujte v mesne kroglice.
  4. Položite polnjene paprike in poljubne mesne kroglice v majhen počasni kuhalnik. Paradižnikovo omako in sladkor zmešamo ter prelijemo po papriki. Kuhajte na nizki temperaturi 8 do 10 ur. To lahko kuhate tudi v pečici pri 350 F 1 uro ali na štedilniku 1 uro.
  5. Paprike postrežemo s koščkom kisle smetane, po želji, in hrustljavim belim ali rženim kruhom. Kuhane paprike dobro zamrznejo, če jih prelijemo z omako.

Več o papriki

Paprika v madžarščini se nanaša tudi na paprike, iz katerih je narejena začimba. Paprika izvira iz Amerike in so jo trgovci odnesli na Madžarsko, kjer je cvetela. Madžarska paprika je cenjena po vsem svetu, saj pravijo, da zemlja, na kateri raste paprika, daje okus kot nobena druga.

Španci pa bodo trdili, da je njihova paprika, zlasti dimljena, boljša od madžarske. Vse je stvar okusa.

Te dvema paprikama je skupen sistem ocenjevanja. To je sistem ocenjevanja madžarske paprike:

  • Posebna kakovost: Blaga in sladka s svetlo rdečo barvo
  • Delicate: Svetlo do temno rdeče z blagim in bogatim okusom
  • Exquisite Delicate: Podobno kot Delicate, vendar bolj oster
  • Pungent Exquisite Delicate: Še bolj ostra različica Delicate
  • Rose: Bledo rdeča z močno aromo in blago pekočino
  • Noble Sweet: Najpogostejša paprika, ki je svetlo rdeča in rahlo pekoča
  • Napolsladko: Mešanica blage in ostrepaprika
  • Močno: Svetlo rjave barve in najbolj pekoča paprika

Priporočena: