Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Katsudon je priljubljena japonska jed, sestavljena iz tonkatsuja (panirane globoko ocvrte svinjine) in jajc, kuhanih v sladki in slani juhi, postreženih z rižem. Katsu ali "kotlet" v japonščini se nanaša na meso, ki je bilo pred kuhanjem na tanko pretlačeno. Don ali donburi to opredeljuje kot posodo iz sklede. Katsudon je v primerjavi z drugimi donburi nasičen, vendar je okus tako dober, da ne boste imeli nič proti dodatnim kalorijam pri globokem cvrtju tonkatsuja.
V japonski kulturi katsudon velja za hrano za dušo - simbol okusnega toplega obroka, ki lahko stopi tudi najhladnejši del vašega srca. Katsudon je tipična jed za kosilo na Japonskem in je na voljo v številnih priložnostnih restavracijah, kot so trgovine z udon rezanci, majhne restavracije na kotičku in trgovine z bento. Za tiste, ki smo zunaj Japonske, je tukaj preprost recept za pripravo te zadovoljive jedi doma.
"To je bila zelo okusna, zadovoljiva jed. Za vsako porcijo sem uporabila polovico svinjskega kotleta, skupaj z rižem in jajcem je bilo dovolj za kosilo ali večerjo. Za pripravo sem uporabila kombu dashi prah juho, saj jo je bilo enostavno najti." -Diana Rattray
Sestavine
- 2 sredinsko narezana svinjska kotleta brez kosti, pretlačena na 1 centimeter debeline
- Sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper, po okusu
- vse-namenska moka, za posipanje
- 5 velikih jajc, stepenih, razdeljenih
- 1 skodelica panko
- Olje, za cvrtje
- 1 1/4 skodelice dashi juhe
- 1/3 skodelice sojine omake
- 2 žlici mirina
- 1 žlica sladkorja
- 1 srednja čebula, tanko narezana
- 4 skodelice japonskega kuhanega riža
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
Začinite pretlačene svinjske kotlete s soljo in poprom.
Poprašite z lahkim, enakomernim premazom moke.
V eni plitvi skledi stepite 1 jajce. Panko dajte v drugo plitvo skledo.
Na srednjem ognju dodajte tanko, enakomerno plast olja v litoželezno ponev ali ponev. Olje je pripravljeno, ko vanj spustite panko drobtin in zacvrči.
Z moko potreseno svinjino potopite v jajce, da premažete obe strani.
Prenesite svinjino v panko in jo enakomerno vtisnite v meso, da dobite dobro prevleko.
Svinjske kotlete previdno položite v vroče olje in pecite 5 do 6 minut na eni strani, dokler niso zlato rjave barve.
Obrnite in pecite drugo stran še 5 do 6 minut oziroma dokler ne porjavi, hrustljavo in kuhano.
Odcedite na krožniku, obloženem s papirnato brisačo.
Narežite svoj tonkatsu na koščke.
Dashi jušno juho damo v ponev in segrejemo na srednjem ognju.
Juhi dodajte sojino omako, mirin in sladkor ter prinesitevre. Odstranite z ognja.
Če želite kuhati 1 porcijo katsudona, dajte 1/4 juhe in 1/4 narezane čebule v majhno ponev. Kuhajte nekaj minut na zmernem ognju.
V ponev dodajte 1 porcijo kosov tonkatsuja (polovica 1 svinjskega kotleta) in dušite na majhnem ognju nekaj minut.
V skledi stepite še eno jajce. Juho zavrite in prelijte jajce čez tonkatsu in čebulo.
Zmanjšajte temperaturo in pokrijte s pokrovom. Kuhamo, dokler se jajce ne strdi, in ga odstavimo z ognja. Jajce naj bo kuhano.
Postrežemo tako, da 1 porcijo kuhanega riža damo v veliko skledo za riž. Na vrh riža prelijte s kuhanim tonkatsujem. Ponovite, da naredite še 3 porcije.
Nasveti
- Priprava katsudona naredi nekaj umazanih ponev, ker je treba najprej pripraviti tonkatsu, zato ne morete kuhati vsega naenkrat v eni ponvi. Vendar je postopek enostaven in razmeroma hiter.
- Če ste dobri v večopravilnosti, lahko skuhate dve posamezni porciji katsudona (v fazi jajca, čebule in juhe) v dveh majhnih posodah hkrati.
Kaj postrežeš s Katsudonom?
Katsudon je obrok v skledi, ki potrebuje malo priloge za polno kosilo. Poskusite postreči z edamame, zeleno solato z japonskim prelivom ali vloženimi kumarami.
Kaj lahko uporabim, če nimam Mirin?
Mirin je na voljo v večini trgovin z živili in na spletu ter dodaja okusen okusrazlične omake in jedi. Če nimate pri roki, ga poskusite nadomestiti z manjšo količino sakeja (ker je okus močnejši) in dodajte malo sladkorja. Druga možnost je suhi šeri ali celo suho belo vino.
Priporočena:
Recept za skledo s parmezanom
Večjo postrezite v skledi za užitni parmezan, pečeni v pečici in oblikovani v manj kot 10 minutah
Recept za svež in lahek tropski acai skledo
Acai sklede so okusen, hladen in bogat zajtrk, ki je kot nalašč za vaš natrpan urnik! Polni so antioksidantov, ki krepijo vaše zdravje
Recept za skledo s piščancem in kvinojo burrito
Naredite ta recept za piščančji burrito skledo z zdravo kvinojo namesto belega riža. Prelijte ga s svojimi najljubšimi okrasi za okusen obrok
Recept za solato s pečeno pita skledo
Pripravite elegantno solato iz špinače, paradižnika, kumar, rdeče čebule in pražene čičerike, ki jo postrežete v pečeni pita skledi
Recept za peko s svinjskim kotletom in rjavim krompirjem
Ta enolončnica s svinjskim kotletom in rjavo rjavo pecivo je zadovoljiv družinski obrok in je cenovno ugodna. Kotlete prelijemo s hrustljavo francosko ocvrto čebulo