Recept za riževo skledo s svinjskim kotletom Katsudon

Kazalo:

Recept za riževo skledo s svinjskim kotletom Katsudon
Recept za riževo skledo s svinjskim kotletom Katsudon
Anonim

Katsudon je priljubljena japonska jed, sestavljena iz tonkatsuja (panirane globoko ocvrte svinjine) in jajc, kuhanih v sladki in slani juhi, postreženih z rižem. Katsu ali "kotlet" v japonščini se nanaša na meso, ki je bilo pred kuhanjem na tanko pretlačeno. Don ali donburi to opredeljuje kot posodo iz sklede. Katsudon je v primerjavi z drugimi donburi nasičen, vendar je okus tako dober, da ne boste imeli nič proti dodatnim kalorijam pri globokem cvrtju tonkatsuja.

V japonski kulturi katsudon velja za hrano za dušo - simbol okusnega toplega obroka, ki lahko stopi tudi najhladnejši del vašega srca. Katsudon je tipična jed za kosilo na Japonskem in je na voljo v številnih priložnostnih restavracijah, kot so trgovine z udon rezanci, majhne restavracije na kotičku in trgovine z bento. Za tiste, ki smo zunaj Japonske, je tukaj preprost recept za pripravo te zadovoljive jedi doma.

"To je bila zelo okusna, zadovoljiva jed. Za vsako porcijo sem uporabila polovico svinjskega kotleta, skupaj z rižem in jajcem je bilo dovolj za kosilo ali večerjo. Za pripravo sem uporabila kombu dashi prah juho, saj jo je bilo enostavno najti." -Diana Rattray

Image
Image

Sestavine

  • 2 sredinsko narezana svinjska kotleta brez kosti, pretlačena na 1 centimeter debeline
  • Sol, po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • vse-namenska moka, za posipanje
  • 5 velikih jajc, stepenih, razdeljenih
  • 1 skodelica panko
  • Olje, za cvrtje
  • 1 1/4 skodelice dashi juhe
  • 1/3 skodelice sojine omake
  • 2 žlici mirina
  • 1 žlica sladkorja
  • 1 srednja čebula, tanko narezana
  • 4 skodelice japonskega kuhanega riža

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Začinite pretlačene svinjske kotlete s soljo in poprom.

Image
Image

Poprašite z lahkim, enakomernim premazom moke.

Image
Image

V eni plitvi skledi stepite 1 jajce. Panko dajte v drugo plitvo skledo.

Image
Image

Na srednjem ognju dodajte tanko, enakomerno plast olja v litoželezno ponev ali ponev. Olje je pripravljeno, ko vanj spustite panko drobtin in zacvrči.

Image
Image

Z moko potreseno svinjino potopite v jajce, da premažete obe strani.

Image
Image

Prenesite svinjino v panko in jo enakomerno vtisnite v meso, da dobite dobro prevleko.

Image
Image

Svinjske kotlete previdno položite v vroče olje in pecite 5 do 6 minut na eni strani, dokler niso zlato rjave barve.

Image
Image

Obrnite in pecite drugo stran še 5 do 6 minut oziroma dokler ne porjavi, hrustljavo in kuhano.

Image
Image

Odcedite na krožniku, obloženem s papirnato brisačo.

Image
Image

Narežite svoj tonkatsu na koščke.

Image
Image

Dashi jušno juho damo v ponev in segrejemo na srednjem ognju.

Image
Image

Juhi dodajte sojino omako, mirin in sladkor ter prinesitevre. Odstranite z ognja.

Image
Image

Če želite kuhati 1 porcijo katsudona, dajte 1/4 juhe in 1/4 narezane čebule v majhno ponev. Kuhajte nekaj minut na zmernem ognju.

Image
Image

V ponev dodajte 1 porcijo kosov tonkatsuja (polovica 1 svinjskega kotleta) in dušite na majhnem ognju nekaj minut.

Image
Image

V skledi stepite še eno jajce. Juho zavrite in prelijte jajce čez tonkatsu in čebulo.

Image
Image

Zmanjšajte temperaturo in pokrijte s pokrovom. Kuhamo, dokler se jajce ne strdi, in ga odstavimo z ognja. Jajce naj bo kuhano.

Image
Image

Postrežemo tako, da 1 porcijo kuhanega riža damo v veliko skledo za riž. Na vrh riža prelijte s kuhanim tonkatsujem. Ponovite, da naredite še 3 porcije.

Image
Image

Nasveti

  • Priprava katsudona naredi nekaj umazanih ponev, ker je treba najprej pripraviti tonkatsu, zato ne morete kuhati vsega naenkrat v eni ponvi. Vendar je postopek enostaven in razmeroma hiter.
  • Če ste dobri v večopravilnosti, lahko skuhate dve posamezni porciji katsudona (v fazi jajca, čebule in juhe) v dveh majhnih posodah hkrati.

Kaj postrežeš s Katsudonom?

Katsudon je obrok v skledi, ki potrebuje malo priloge za polno kosilo. Poskusite postreči z edamame, zeleno solato z japonskim prelivom ali vloženimi kumarami.

Kaj lahko uporabim, če nimam Mirin?

Mirin je na voljo v večini trgovin z živili in na spletu ter dodaja okusen okusrazlične omake in jedi. Če nimate pri roki, ga poskusite nadomestiti z manjšo količino sakeja (ker je okus močnejši) in dodajte malo sladkorja. Druga možnost je suhi šeri ali celo suho belo vino.

Priporočena: