Recept za torto s čokoladnimi sladkarijami

Kazalo:

Recept za torto s čokoladnimi sladkarijami
Recept za torto s čokoladnimi sladkarijami
Anonim

Če vam je všeč kombinacija čokolade in poprove mete, je ta torta iz čokoladnih bonbonov za vas. Tri vlažne plasti čokoladne torte obdajajo masleno kremo iz sladkornega trsa, vse skupaj pa je prevlečeno s čokoladno-metino glazuro. Plast čokoladnih kodrov in nekaj mini bonbonov daje popolno piko na i.

Koščki bonbonov v masleni smetani se po približno enem dnevu navadno zlepijo, zato če želite to narediti vnaprej, poskusite zamenjati koščke sladkarij z drobci za peko iz Andes poprove mete ali podobnimi čokoladno-meto. kosov, namesto da bi uporabili metine bonbone na osnovi sladkorja. Če naredite to zamenjavo, se ta torta zelo dobro obdrži v hladilniku tri do štiri dni. Preden postrežete, segrejte na sobno temperaturo.

Hitra opomba o sestavinah za glazuro: Ta recept zahteva pasterizirane beljake. Beljake je varno zaužiti brez kuhanja, če poskrbite, da so beljaki, ki jih kupite, pasterizirani. Če želite prihraniti čas, jih kupite v kartonskem videzu za 100% beljak in ne tekoči nadomestek za jajca. Če jih ne najdete v škatli, lahko kupite pasterizirana jajca in jih ločite sami. Potrebovali boste približno pet do šest velikih jajc, da dobite 3/4 skodelice, ki jo zahteva recept.

"Torta iz sladkarij je bila videti in okusna neverjetno, s hrustljavimi koščki sladkarije v vsakem grižljaju. Trajalo je nekaj časa,lahko pa bi torto naredili en dan vnaprej, naslednji dan pa glazuro in sestavljanje. Ugotovil sem, da so navodila natančna in jih je enostavno slediti. Sama glazura je bila fantastična!" -Diana Rattray

Image
Image

Sestavine

Za čokoladno torto:

  • Sprej za kuhanje
  • 3/4 skodelice (6 unč) nesoljenega masla, sobna temperatura
  • 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
  • 3/4 skodelice rjavega sladkorja
  • 3 velika jajca, sobna temperatura
  • 1 žlica čistega ekstrakta vanilije
  • 2 skodelici večnamenske moke
  • 1 skodelica nesladkanega kakava v prahu
  • 1 1/2 čajne žličke sode bikarbone
  • 3/4 čajne žličke fine soli
  • 1 1/2 skodelice dobro pretresenega pinjenca, sobne temperature

Za glazuro:

  • 3/4 skodelice kupljenih pasteriziranih tekočih beljakov (100 % beljakov)
  • 6 skodelic (24 unč) slaščičarskega sladkorja
  • 1/2 čajne žličke fine soli
  • 3 skodelice (1 1/2 funta) nesoljeno maslo, sobna temperatura
  • 1 žlica čistega ekstrakta vanilije
  • 2 čajni žlički ekstrakta poprove mete
  • 6 unč nesladkane čokolade, stopljene in ohlajene
  • 1 skodelica zdrobljenih bonbonov ali zdrobljenih bonbonov poprove mete
  • 3 skodelice čokoladnih posipov ali čokoladnih kodrov
  • 12 do 15 mini bonbonov

Koraki do uspeha

Za pripravo torte:

Zberite sestavine za torto.

Image
Image

Postavite dve rešetki v zgornjo in spodnjo tretjino pečice. Pečico segrejte na 350 F. Linija 3 (8-palčni) dno pekača za torte s pergamentnim papirjem Napršite pergamentin stranice posode z razpršilcem za kuhanje.

Image
Image

Dodajte maslo in oba sladkorja v skledo samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice. Stepajte pri srednji visoki hitrosti, da postane svetlo in puhasto, približno 5 minut.

Image
Image

Dodajte jajca eno po eno, po vsakem dodajanju dobro stepite. Dodajte vanilijev ekstrakt in še naprej stepajte, dokler se ne poveže, občasno postrgajte po straneh in dnu posode.

Image
Image

V veliki skledi presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol.

Image
Image

Ko mešalnik deluje nizko, dodajte 1/4 presejane mešanice moke in nadaljujte s stepanjem, dokler se dobro ne poveže.

Image
Image

Dodajte 1/3 pinjenca in nadaljujte s stepanjem, dokler se dobro ne poveže. Nadaljujte z izmenično mešanjem moke in pinjenca, končajte z moko, po vsakem dodajanju pa dobro stepajte.

Image
Image

Testo enakomerno razdelite med pekače in zgladite vrhove. Pecite tako, da pekač obračate do polovice, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ni večinoma čist, 22 do 26 minut (morda boste morali torte peči ločeno, če v pečico ne morete vse tri torte hkrati). Popolnoma ohladite.

Image
Image

Naredite glazuro in sestavite:

Zberite sestavine za glazuro.

Image
Image

Zmešajte beljake, slaščičarski sladkor in sol v skledi samostojnega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice. Mešajte pri nizki hitrosti, dokler se sladkor ne navlaži in ne ostane suhih madežev. Izklopite mešalnik. S silikonomlopatico, postrgajte po straneh in dnu posode. Z mešalnikom na srednji hitrosti stepajte, dokler se dobro ne poveže, približno 5 minut.

Image
Image

Mešalnik obrnite na srednje nizko. Ko stroj deluje, dodajte zmehčano maslo 1 do 2 žlici naenkrat, stepajte, dokler se popolnoma ne poveže, preden dodate več.

Image
Image

Ko je vse maslo vključeno, vmešajte ekstrakt vanilije in ekstrakt poprove mete. Ustavite mešalnik in postrgajte po stranicah in dnu posode. Hitrost nastavite na srednjo in stepajte masleno smetano, dokler ni gladka in kremasta, približno 10 minut.

Image
Image

Masleno smetano enakomerno razdelite v dve veliki skledi. V eno skledo dodajte stopljeno čokolado, ki jo zložite skupaj s silikonsko lopatico. Dodajte koščke sladkarij v drugo skledo in jih zložite s čisto silikonsko lopatico.

Image
Image

Če želite sestaviti torto, položite 1 plast na karton za torto in jo prenesite na vrtljivi krožnik za torto, če je na voljo. Na vrh torte nanesite polovico glazure iz bonbonov in jo razporedite v enakomerno plast.

Image
Image

Na glazuro položite drugo plast torte, na vrh torte pa namažite preostalo glazuro iz sladkarij. Na koncu dodajte tretjo torto na vrh.

Image
Image

Po vrhu in ob straneh torte namažite zelo tanko plast čokoladne glazure - to je "prevleka za drobtine", da se morebitne drobtine zaprejo na torto. Torto na kratko ohladite, približno 30 minut, da se drobtina strdi.

Image
Image

Po vrhu nanesite debelejšo plast glazurein stranice torte. Ni nujno, da je popolnoma gladka, saj bodo pomanjkljivosti prekrite s čokoladnimi posipi ali kodri (pustite nekaj čokoladne glazure za okrasitev vrha torte).

Image
Image

Čokoladne posipe ali kodre dajte v velik plitek model za pite ali skledo. Torto držite v eni roki in jo držite nad pekačem za pito, z drugo roko pa zagrabite pesti čokoladnih posipov in jih pritisnite na stranice torte, tako da presežek pade nazaj v skledo.

Image
Image

Rezervirano čokoladno glazuro prenesite v slaščičarsko vrečko z zvezdico.

Image
Image

Cevaste rozete iz glazure po celotnem zunanjem robu torte. V vsako rozeto potisnite mini bonbonček in postrezite.

Image
Image

Opozorilo glede surovega jajca

Uživanje surovih in rahlo kuhanih jajc predstavlja tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano. Iz tega razloga predlagamo, da za masleno smetano uporabite pasterizirane tekoče beljake.

Nasveti

  • Če želite sveže beljake nadomestiti s tekočimi beljaki, kupljenimi v trgovini, boste za 3/4 skodelice potrebovali približno 5 do 6 velikih pasteriziranih beljakov.
  • Za manj nereda postavite vrtljivi krožnik za torto v velik pekač, da boste med dekoriranjem stranic torte ujeli odvečne posipe ali čokoladne zvitke.
  • Uporabite predhodno zdrobljene koščke bonbonov ali dajte približno 30 do 40 mini bonbonov v vrečko za shranjevanje hrane in jih nežno zdrobite z dolgočasno stranjo noža, težke pločevinke ali mehčalca za meso.

Različice receptov

  • Če viraje manj hrustljav nadev, izpustite koščke bonbonov. Lahko pa drobno zdrobite koščke bonbonov.
  • Namesto celih mini bonbonov okoli torte, potresite rozete s koščki bonbonov.

Kako shraniti

  • Pokrijte in ohladite zmrznjeno čokoladno torto do 5 dni.
  • Če želite torto zamrzniti, razporedite rezine na pekač ali pekač, obložen s plastiko, in zamrznite, da se strdi. Zavijte rezine posamezno, nato jih prenesite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Označite z imenom in datumom ter zamrznite za največ 2 do 3 mesece.

Priporočena: