Piščančja prsa, polnjena s špinačo in artičokami

Kazalo:

Piščančja prsa, polnjena s špinačo in artičokami
Piščančja prsa, polnjena s špinačo in artičokami
Anonim

Te piščančje prsi, polnjene s špinačo in artičokami, postrežene v slastni kremni limonini omaki iz več razlogov, morda pa predvsem zato, ker je pol ure vse, kar potrebujete za kuhanje.

Piščanec naredi tudi super ostanke jedi, narezane in postrežene s solato za kosilo naslednji dan.

Če ne marate artičok, preprosto zamenjajte z drugo skodelico špinače.

Sestavine

Za piščanca:

  • 1 skodelica otroških špinačnih listov
  • 4 piščančja prsa brez kože v prosti reji
  • 1 (4 unče) lahko srca iz artičoke, odcejena
  • 4 žlice mascarpone sira
  • 1 čajna žlička limonine lupine
  • 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
  • Morska sol po okusu
  • Sveže mlet črni poper, po okusu
  • 2 žlici rastlinskega olja

Za omako:

  • 3/4 žlice sveže stisnjenega limoninega soka, iz 1/2 limone
  • 4 žlice mascarpone sira
  • 1/2 skodelice težke smetane

Koraki do uspeha

  1. Zberite svoje sestavine. Špinačo damo v večjo ponev, dodamo 4 žlice hladne vode. Pokrijte s pokrovom in postavite na zmeren ogenj za 5 minut, ponev občasno pretresite. V ponvi želite le, da špinača oveni, ne pa da se kuha na pari ali popolnoma kuhana. Ko uvene, odstranitepokrov, špinačo prestavimo v cedilo nad skledo in pustimo, da se odcedi in ohladi.
  2. Piščančja prsa posušite s papirnatimi brisačkami. Položite jih na čisto desko za rezanje, čeznje položite plastično folijo in rahlo sploščite z valjarjem, da ustvarite enakomerno debelino po prsih. Previdno, z ostrim nožem zarežite žep ob strani vsake piščančje prsi približno 3/4 navznoter in čez, pazite, da ne prerežete čisto skozi. Piščančje prsi položite na krožnik in jih ohladite v hladilniku, medtem ko pripravljate nadev.
  3. S hrbtno stranjo žlice stisnite špinačo v cedilo, da iztisnete čim več vode. Špinačo, srca artičoke in mascarpone dajte v kuhalnik in za nekaj sekund mešajte, da ustvarite gosto, kremasto zeleno omako. Dodajte limonino lupinico, sok in majhen ščepec soli in popra ter premešajte.
  4. Vzemite piščančja prsa iz hladilnika. Čisto desko za rezanje potresemo z eno žlico soli in eno žlico popra. Piščančje prsi položite na začimbo in rahlo pritisnite, prsa obrnite in ponovno pritisnite. Nato z eno roko držite prsi odprto, eno žlico nadeva previdno zataknite globoko v žep. Pazite, da na zunanji strani prsi ne pride do polnjenja – če je tako, obrišite s papirnato brisačo. Odprtino zavarujte z nekaj zobotrebci, da zadržite nadev.
  5. V veliki ponvi na močnem ognju segrejte rastlinsko olje in v ponev položite prsi. Zmanjšajte ogenj na srednjo - ne želite prehitro kuhati zunanjosti piščanca, sicer se bo prej zažgal.center kuha. Kuhamo 6 minut, prsa obrnemo in kuhamo še 6 minut. Piščanca vzamemo iz ponve, položimo na segret servirni krožnik in pokrijemo, da ostane toplo.
  6. Naredite omako: Za razglazuro ponev za omako postavite ponev s sokovi iz piščanca nazaj na štedilnik in segrevajte, dokler ne nastane mehurčkov. Dodajte limonin sok in mascarpone ter dobro premešajte, postrgajte vse koščke omake in piščanca. Zmanjšajte ogenj, dodajte smetano, dobro premešajte in pustite, da omaka vre nekaj minut. Precedite v topel vrč.
  7. Za serviranje piščancu najprej odstranite zobotrebce, vsako prsi prerežite na dva dela in postrezite na toplem krožniku z omako ob strani in zeleno zelenjavo.

Piščanec naj ostane čist

Pomembno je, da med pripravo ne napolnite celega piščanca, saj bo to zažgalo in pokvarilo jed. Za lažji in čistejši nadev uporabite žlico in z eno roko držite prsi odprto, nato žlico položite v žep in z žlico obrišite nadev s piščančjimi prsi kot robčkom.

Priporočena: