Gefilte ribji recept

Kazalo:

Gefilte ribji recept
Gefilte ribji recept
Anonim

Gefilte riba je ikonična aškenazična judovska hrana, ki jo pogosto postrežejo ob veliki noči in drugih judovskih praznikih. Sestavljen je iz rib, običajno sladkovodnih rib z belim mesom, kot sta krap ali ščuka, ki se nasekljajo in pomešajo s sestavinami, kot so čebula, korenje, peteršilj, jajca in moka iz mace, ter oblikujejo v štruco ali posamezne kroglice ali ovalne polpete. Ribje polpetke nato poširamo v okusni juhi in ohladimo, dokler niso pripravljene za serviranje. Po želji lahko z ribjo mešanico napolnite ribje glave ali koščke rib.

Sestavine

Za ribje kroglice:

  • 2 veliki čebuli, drobno sesekljani
  • 2 do 4 žlice olja kanole, več po potrebi
  • 4 funte belih rib, kot so krapi ali ščuke, očiščene
  • 2 velika korenja, olupljena
  • 2 velika pastinaka, olupljena
  • 4 stroki česna
  • 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
  • 1/2 skodelice matzo obroka
  • 4 velika jajca
  • 1 do 2 žlici sladkorja
  • 1 žlica paprike
  • 1 čajna žlička soli, več po okusu
  • 1/2 čajne žličke belega popra, več po okusu

Za ribjo juho:

  • 5 srednjih korenčkov, narezanih
  • 3 srednje čebule, narezane
  • 4 stroki česna, razrezani na četrtine
  • 1 do 2 žlici sladkorja
  • 1 čajna žlička paprike
  • 1 do 2 žlici soli
  • 1/2 do 1 čajna žlička belega popra
  • 4 do 6 skodelic vode

Naredite ribje kroglice

  1. Zberite sestavine.
  2. 1 čebulo prepražimo na 2 žlici olja, dokler se rahlo ne karamelizira. Odstavimo, da se ohladi.
  3. Ribe zmeljemo v predelovalcu hrane in jih damo v veliko skledo za mešanje.
  4. Zmeljemo korenje, pastinak, preostalo drobno sesekljano čebulo, stroke česna in peteršilj ter damo v ločeno skledo.
  5. Mletim ribam dodajte rezervirano prepraženo čebulo in moco matzo.
  6. Dodajte mleto zelenjavo ribji mešanici.
  7. Dodamo jajca, sladkor, papriko, sol, beli poper in toliko preostalega olja, da se zmes lepo drži skupaj. Dobro premešaj. Če čas dopušča, pokrijte ribjo mešanico in shranite v hladilniku za 1 do 2 uri.
  8. Zmes oblikujemo v ovale, polpete ali kroglice in odstavimo.

Naredite ribjo osnovo in skuhajte Gefilte

  1. Zberite sestavine.
  2. V velikem jušnem loncu zmešajte narezano korenje, narezano čebulo, na četrtine narezane stroke česna, sladkor, papriko, sol, beli poper in 4 skodelice vode. Pustite, da zavre.
  3. Zalogo zavrite in nežno položite ribje kroglice v juho. Spremljajte toploto, tako da je pri stalnem vrenju. (Če potrebujete več tekočine, da pokrijete ribe, dodajte vodo v osnovo in jo rahlo zavrite; nato zmanjšajte ogenj, da zavre.) Na nizki temperaturi kuhajte približno 1 uro. Okusite in ustrezno prilagodite začimbe. Kuhajte na nizki temperaturi še približno 30 minut.
  4. Z razpršilom za kuhanje nanesite dovolj velike ponve, da sprejmejo vse ribe gefilte. Previdnoribje kroglice odstranimo iz juhe z žlico ali skimerjem in jih prestavimo v ponve. Ribe prelijemo z nekaj ribje juhe. Odstranite korenje iz juhe in na vsako gefilte ribo položite kos korenčka. Pustite, da se ribe ohladijo.
  5. Ko se riba ohladi, jo pokrijte in shranite v hladilnik, dokler ni pripravljena za serviranje. Ta riba tudi dobro zamrzne. Če ribo zamrznete, jo ponovno skuhajte, nato ohladite in ohladite, preden postrežete.
  6. Gefilte ribo tradicionalno jemo hladno s hrenovo omako. Uživajte!

Priporočena: