Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Gefilte riba je ikonična aškenazična judovska hrana, ki jo pogosto postrežejo ob veliki noči in drugih judovskih praznikih. Sestavljen je iz rib, običajno sladkovodnih rib z belim mesom, kot sta krap ali ščuka, ki se nasekljajo in pomešajo s sestavinami, kot so čebula, korenje, peteršilj, jajca in moka iz mace, ter oblikujejo v štruco ali posamezne kroglice ali ovalne polpete. Ribje polpetke nato poširamo v okusni juhi in ohladimo, dokler niso pripravljene za serviranje. Po želji lahko z ribjo mešanico napolnite ribje glave ali koščke rib.
Sestavine
Za ribje kroglice:
- 2 veliki čebuli, drobno sesekljani
- 2 do 4 žlice olja kanole, več po potrebi
- 4 funte belih rib, kot so krapi ali ščuke, očiščene
- 2 velika korenja, olupljena
- 2 velika pastinaka, olupljena
- 4 stroki česna
- 1/4 skodelice grobo sesekljanega svežega peteršilja
- 1/2 skodelice matzo obroka
- 4 velika jajca
- 1 do 2 žlici sladkorja
- 1 žlica paprike
- 1 čajna žlička soli, več po okusu
- 1/2 čajne žličke belega popra, več po okusu
Za ribjo juho:
- 5 srednjih korenčkov, narezanih
- 3 srednje čebule, narezane
- 4 stroki česna, razrezani na četrtine
- 1 do 2 žlici sladkorja
- 1 čajna žlička paprike
- 1 do 2 žlici soli
- 1/2 do 1 čajna žlička belega popra
- 4 do 6 skodelic vode
Naredite ribje kroglice
- Zberite sestavine.
- 1 čebulo prepražimo na 2 žlici olja, dokler se rahlo ne karamelizira. Odstavimo, da se ohladi.
- Ribe zmeljemo v predelovalcu hrane in jih damo v veliko skledo za mešanje.
- Zmeljemo korenje, pastinak, preostalo drobno sesekljano čebulo, stroke česna in peteršilj ter damo v ločeno skledo.
- Mletim ribam dodajte rezervirano prepraženo čebulo in moco matzo.
- Dodajte mleto zelenjavo ribji mešanici.
- Dodamo jajca, sladkor, papriko, sol, beli poper in toliko preostalega olja, da se zmes lepo drži skupaj. Dobro premešaj. Če čas dopušča, pokrijte ribjo mešanico in shranite v hladilniku za 1 do 2 uri.
- Zmes oblikujemo v ovale, polpete ali kroglice in odstavimo.
Naredite ribjo osnovo in skuhajte Gefilte
- Zberite sestavine.
- V velikem jušnem loncu zmešajte narezano korenje, narezano čebulo, na četrtine narezane stroke česna, sladkor, papriko, sol, beli poper in 4 skodelice vode. Pustite, da zavre.
- Zalogo zavrite in nežno položite ribje kroglice v juho. Spremljajte toploto, tako da je pri stalnem vrenju. (Če potrebujete več tekočine, da pokrijete ribe, dodajte vodo v osnovo in jo rahlo zavrite; nato zmanjšajte ogenj, da zavre.) Na nizki temperaturi kuhajte približno 1 uro. Okusite in ustrezno prilagodite začimbe. Kuhajte na nizki temperaturi še približno 30 minut.
- Z razpršilom za kuhanje nanesite dovolj velike ponve, da sprejmejo vse ribe gefilte. Previdnoribje kroglice odstranimo iz juhe z žlico ali skimerjem in jih prestavimo v ponve. Ribe prelijemo z nekaj ribje juhe. Odstranite korenje iz juhe in na vsako gefilte ribo položite kos korenčka. Pustite, da se ribe ohladijo.
- Ko se riba ohladi, jo pokrijte in shranite v hladilnik, dokler ni pripravljena za serviranje. Ta riba tudi dobro zamrzne. Če ribo zamrznete, jo ponovno skuhajte, nato ohladite in ohladite, preden postrežete.
- Gefilte ribo tradicionalno jemo hladno s hrenovo omako. Uživajte!
Priporočena:
Recept za ocvrti ribji sendvič s tatarsko omako in čipsom
Ta sendvič s ocvrtimi ribami uporablja testo tempura za rahlo in hrustljavo skorjico. Domača tatarska omaka in ročno narezan krompirjev čips dopolnjujeta obrok
Recept za pečen ribji file s parmezanom
To je vsestranski recept za pečeno ribo. Ribji fileji so pečeni z drobtinami in prelivom iz parmezana za okusen, hrustljav premaz
Easy ribji curry recept
Sestavine, uporabljene v tem receptu za ribji curry, so mešanica kulinaričnih vplivov vzhodne in severne Indije. Ta recept je kot nalašč za začetnike
Meen Kulambu: Recept za južnoindijski ribji curry
Tamarinda v našem receptu za indijski ribji curry na osnovi omake ji daje okusen, pikanten okus, ki se dobro ujema z vročim kuhanim rižem basmati na pari
Recept za havajski ribji sendvič (ribji burger)
Havajski ribji sendvič, sicer znan kot ribji burger, je pogosto narejen z mahi-mahi (alias Dorado) ali ono, okusen pa je tudi z drugimi belimi ribami