Recept za artičoke na žaru

Kazalo:

Recept za artičoke na žaru
Recept za artičoke na žaru
Anonim

Artičoke na žaru so fantastičen dodatek spomladanskim kuhanjem. To je najboljši letni čas, da na tržnici najdete najbolj sveže artičoke in odličen dodatek za začetek sezone pečenja na žaru. Nežna srčka in listi se na žaru zadimijo, ki odlično dopolnjuje oreščen okus artičoke.

Za artičoke na žaru je najbolje, da so stvari preproste in jih rahlo začinite z oljem, soljo in poprom, čeprav sta česen in paprika prijeten dotik. Najprej pa morate artičoke skuhati na pari, ker so pečene na žaru tako kratek čas. Kuhajte jih na štedilniku (lahko traja do 40 minut) ali v mikrovalovni pečici, dokler se ne zmehčajo. Poleg tega boste želeli artičoke obrezati pred ali po kuhanju v pari, da odstranite del stebla in krošnje ter bodičaste trne z listov. Medtem ko jih lahko po pečenju na žaru obrežete, se artičoke bolj enakomerno pečejo na žaru, ko jih prepolovite in odstranite neužitni dlakavi choke.

Za beljakovine so artičoke izjemna priloga k jagnjetini, piščancu ali morski hrani na žaru. Vegetarijanski obrok lahko vključuje avokado na žaru, jajčevce ali krompir z krepkim glavnim jedi, kot so tandoor paneer tikka kebab. In če se ne morete upreti namakanju listov artičoke v omako, poskusite medeno gorčico, aioli, česnovo maslo, majonezo ali remoulado. Uporabite morebitne ostankesrca, da naredimo dimljen dip iz artičok.

Sestavine

  • 3 do 4 velike sveže artičoke, kuhane na pari, obrezane in prepolovljene
  • 2 žlici olivnega olja s česnom
  • 1/2 čajne žličke košer soli ali po okusu
  • 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra ali po okusu
  • 1/4 čajne žličke paprike, neobvezno
  • 1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka, neobvezno

Koraki do uspeha

  1. Zberite sestavine. Očistite rešetke, pripravite žar za neposredno segrevanje in segrejte na srednjo toploto (350 F do 375 F ali dokler ne morete 4 sekunde držati roko nad ognjem).
  2. Polovice parjene artičoke, prerezane navzgor, položite na pladenj. Premažite s česnovim olivnim oljem in potresite s soljo, poprom in papriko (če uporabljate).
  3. Položite artičoke, zrezano stranjo navzdol, na vroč žar nad neposrednim ognjem. Pokrijte in pecite na žaru 8 do 10 minut oziroma dokler na steblih ne ostanejo sledi žara.
  4. Pred serviranjem pustite, da se nekoliko ohladi, ter jih po želji potresite z dodatno soljo in limoninim sokom.

Kako shraniti

Za shranjevanje artičok na žaru pustite, da se popolnoma ohladijo, nato pokrijte in ohladite do dva dni.

Nasveti

  • Izberite najnovejše artičoke, ki jih lahko najdete. Poiščite tesne glave in stebla, ki niso izsušena.
  • Artičoke lahko kuhate na pari dan pred peko na žaru. Pustite, da se ohladijo, nato pokrijte in ohladite. Med predgretjem žara jih segrejte na sobno temperaturo.
  • Pečenje na žaru na neposrednem ognju zagotavlja, da artičoka dobi najbolj okus dima in postane popolnarazpis. Hranite jih stran od ognja, da ne zažgete nežnih notranjih listov.

Različice receptov

  • Če nimate pri roki česnovega olivnega olja, uporabite običajno olivno olje, olje grozdnih pečk ali avokadovo olje. Preklopite z navadne soli na česnovo sol, da povrnete okus po česnu.
  • Med tem, ko artičoke kuhate na pari, dodajte zelišča v vodo iz sopare za malo dodatnega okusa. Lovorjev list in nekaj vejic svežega peteršilja ali timijana sta idealna kombinacija za artičoke; uporabite vso ali katero koli kombinacijo, ki jo imate pri roki.
  • Zamrznjena ali slana srca artičok lahko pečete na žaru, da daste dimljen okus. Ker so majhni, je najbolje, da jih položite v ponev za žar in jih obdelate kot pečena srca iz artičok, kuhajte jih 25 do 35 minut.
  • Za zamrznjene cele artičoke odmrznite, naoljite, začinite in pecite na žaru kot sveže artičoke. Če so majhni, bo morda potrebna ponev za žar.

Kako ješ artičoke na žaru?

Uživanje artičok je prava pustolovščina in prijetne so tako tople kot hladne. Listi imajo pri dnu mehko, užitno meso; to namočimo v omako in z zobmi postrgamo (ostalo zavržemo). Pod votlino, kjer ste odstranili dušilko, je srce in to je najboljši del. Z nožem lahko izrežete tudi nežno sredino stebla.

Priporočena: