Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
To vloženo in fermentirano Napa zelje, imenovano baechu kimchi, je najbolj priljubljena in prepoznavna oblika kimčija. Korejski osnovni izdelek, kimči, je priljubljena jed iz zelenjave (pogosto zelja) in začimb, kot so česen, čili paprika, ingver in ribja omaka. Ta recept vsebuje napa zelje in vključuje tudi malo sladkorja in nekaj zelenega zelena.
Pri pripravi baechu kimchija si morate vzeti nekaj ur, da se zelje prepoji, in nekaj dni, da mešanica fermentira. Sicer pa je postopek precej preprost: iz zelja iztisnemo tekočino, zmešamo začimbe, nato pa zelje stresemo, da se premaže in dobro premešamo. Kimchi tesno zapakiramo v nepredušno posodo in pustimo fermentirati dva do tri dni, nato pa je pripravljen za postrežbo ali v hladilniku.
Baechu kimchi ni dober le kot priloga skoraj vsakemu korejskemu obroku, ampak je tudi osnova za številne juhe, enolončnice, pomfri in riževe jedi.
Sestavine
- 10 skodelic vode
- 1 skodelica grobe soli, košer ali morske soli
- 2 Napa zelje, oprano in narezano na 2-palčne kvadrate
- 1 žlica drobno sesekljanega česna
- 1 žlica sesekljanega ingverja
- 1/2 skodelice kochukaru, korejska rdeča paprika v prahu
- 2 žlici sladkorja
- 5 mladičev, narezanih na 1/2-palčne kose
- Ribja omaka, po okusu, neobvezno
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V veliko nereaktivno skledo ali lonec dodajte vodo in vmešajte sol.
Dodajte zelje in ga po potrebi obtežite z veliko ploščo, tako da so vsi listi potopljeni. Zelje namočite 5 do 6 ur.
Odstranite zelje in sperite v mrzli vodi ter iztisnite odvečno tekočino. Pustite na stran.
V veliki skledi zmešajte česen, ingver, kosmiče rdeče paprike, sladkor in zeleno čebulo.
Dodamo zelje in prelijemo z mešanico začimb.
Začinjeno zelje zapakirajte v velik nepredušen kozarec s pokrovom. Pustite, da kimči fermentira na hladnem 2 do 3 dni, preden ga postrežete ali daste v hladilnik.
Različica recepta
Obstaja nešteto načinov za pripravo kimčija, vendar tradicionalni recepti običajno vključujejo ribjo omako, slane drobne kozice ali sveže ostrige. Poskusite 2 do 3 žlice ribje omake ali 2 žlici sesekljanih slanih kozic, če želite eksperimentirati. Pazite le, da kimčija ne solite preveč. Ker ima vsaka ribja omaka in slana kozica drugačno količino soli, ju uporabljajte zmerno, če še nikoli niste kuhali kimčija.
Priporočena:
Recept za hitro vloženo zelje
To hitro vloženo rdeče zelje je pripravljeno v samo 2 urah in zagotavlja tako okus kot piko na i takos, solate in sendviče
Easy recept za zelje v ponvi z začinjeno omako
To enostavno in okusno zelje v ponvi je narejeno iz grobo sesekljanega zelja, masla, začimb in mešanice ostre omake
Minari ali recept za začinjeno korejsko vodno krešo
Ta recept uporabite za pripravo minarija (korejske vodne kreše), poprane korejske jedi, ki je priljubljena zelenjavna priloga in sestavina bibimbapa (mešani riž)
Recept za korejsko začinjeno juho z rezanci
Ta korejska začinjena juha z rezanci je prizanesljiv recept, ki ga naredim, ko potrebujem hitro juho in imam le nekaj sestavin v hladilniku
Hiter in enostaven recept za korejsko vloženo redkev
Naš preprost korejski recept za vloženo redkev pripravi hrustljavo, sladko in slano prilogo, ki lahko spremlja skoraj vsako glavno jed