Recept za korejsko začinjeno vloženo zelje (Baechu Kimchi)

Kazalo:

Recept za korejsko začinjeno vloženo zelje (Baechu Kimchi)
Recept za korejsko začinjeno vloženo zelje (Baechu Kimchi)
Anonim

To vloženo in fermentirano Napa zelje, imenovano baechu kimchi, je najbolj priljubljena in prepoznavna oblika kimčija. Korejski osnovni izdelek, kimči, je priljubljena jed iz zelenjave (pogosto zelja) in začimb, kot so česen, čili paprika, ingver in ribja omaka. Ta recept vsebuje napa zelje in vključuje tudi malo sladkorja in nekaj zelenega zelena.

Pri pripravi baechu kimchija si morate vzeti nekaj ur, da se zelje prepoji, in nekaj dni, da mešanica fermentira. Sicer pa je postopek precej preprost: iz zelja iztisnemo tekočino, zmešamo začimbe, nato pa zelje stresemo, da se premaže in dobro premešamo. Kimchi tesno zapakiramo v nepredušno posodo in pustimo fermentirati dva do tri dni, nato pa je pripravljen za postrežbo ali v hladilniku.

Baechu kimchi ni dober le kot priloga skoraj vsakemu korejskemu obroku, ampak je tudi osnova za številne juhe, enolončnice, pomfri in riževe jedi.

Sestavine

  • 10 skodelic vode
  • 1 skodelica grobe soli, košer ali morske soli
  • 2 Napa zelje, oprano in narezano na 2-palčne kvadrate
  • 1 žlica drobno sesekljanega česna
  • 1 žlica sesekljanega ingverja
  • 1/2 skodelice kochukaru, korejska rdeča paprika v prahu
  • 2 žlici sladkorja
  • 5 mladičev, narezanih na 1/2-palčne kose
  • Ribja omaka, po okusu, neobvezno

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V veliko nereaktivno skledo ali lonec dodajte vodo in vmešajte sol.

Image
Image

Dodajte zelje in ga po potrebi obtežite z veliko ploščo, tako da so vsi listi potopljeni. Zelje namočite 5 do 6 ur.

Image
Image

Odstranite zelje in sperite v mrzli vodi ter iztisnite odvečno tekočino. Pustite na stran.

Image
Image

V veliki skledi zmešajte česen, ingver, kosmiče rdeče paprike, sladkor in zeleno čebulo.

Image
Image

Dodamo zelje in prelijemo z mešanico začimb.

Image
Image

Začinjeno zelje zapakirajte v velik nepredušen kozarec s pokrovom. Pustite, da kimči fermentira na hladnem 2 do 3 dni, preden ga postrežete ali daste v hladilnik.

Image
Image
  • Uživajte.
  • Različica recepta

    Obstaja nešteto načinov za pripravo kimčija, vendar tradicionalni recepti običajno vključujejo ribjo omako, slane drobne kozice ali sveže ostrige. Poskusite 2 do 3 žlice ribje omake ali 2 žlici sesekljanih slanih kozic, če želite eksperimentirati. Pazite le, da kimčija ne solite preveč. Ker ima vsaka ribja omaka in slana kozica drugačno količino soli, ju uporabljajte zmerno, če še nikoli niste kuhali kimčija.

    Priporočena: