Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Ajvar je srbska mešanica pečenih jajčevcev in sladke paprike, včasih imenovana tudi vegetarijanski kaviar. Odvisno od osebnega okusa ga lahko pretlačimo ali pustimo v koščkih, postrežemo pa ga kot prigrizek, zelenjavno ali namažemo na podeželski beli kruh, kot je pogača, kot predjed. Njegov dimljen okus se odlično ujema z mesom na žaru ali pečenim mesom, zlasti jagnjetino.
Ajvar se običajno postreže tudi s klobaso čevapčiči, znano tudi kot čevapčiči, in kruhom, imenovanim lepinje. Rusi temu pravijo kaviar iz jajčevcev ali ikra, kar pomeni kaviar in je ista beseda za ribje ikre.
Sestavine
- 2 velika jajčevca, približno 3 funte
- 6 velikih rdečih paprik
- Sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper, po okusu
- 1 strok česna, drobno sesekljan
- 1 limona, v soku
- 1/2 skodelice kakovostnega oljčnega olja
- 1 žlica drobno sesekljanega peteršilja, neobvezno
Koraki do uspeha
- Zberite sestavine.
- Segrejte pečico na 475 F.
- Jajčevce preluknjajte z vilicami. Oprane jajčevce in paprike položite na pekač z ustnico, da ujame morebitne sokove, in jih pražite, dokler se njihova lupina ne porumeni in postane črna približno 30 minut.
- Praženo zelenjavo položite v toplotno odporno posodo. Pokrijte s plastično folijo in jih pustitekuhajte v pari 10 minut.
- Odlepite in zavrzite počrnjene lupine, stebla in semena.
- V veliki skledi pretlačite ali sesekljajte zelenjavo, odvisno od tega, kako gladek ali kosmat je vaš ajvar všeč. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodajte česen in limonin sok ter pokapajte olje, nenehno mešajte.
- Za serviranje prestavimo v stekleno posodo in po želji potresemo s sesekljanim peteršiljem za okras.
- Uživajte.
Različica recepta
Dodajte sesekljan pekoč rdeči čili in čebulo ter limonin sok nadomestite z rdečim vinom ali rdečim vinom. Bolgarski kiopoolu je podoben, vendar namesto rdeče paprike uporablja zeleno papriko, dodani pa so paradižniki.
Nasvet
Shranjujte pokrito in v hladilniku do enega tedna.
Priporočena:
Ragu iz jajčevcev in zelenjave (Şakşuka) Recept
Preizkusite turško şakşuko, okusen vegetarijanski ragu iz ocvrtih jajčevcev in zelenjave v paradižnikovi omaki
Recept za domač namaz ali namaz iz modrega sira
Ta namaz iz modrega sira je narejen s kremnim sirom. Postrezite s piščančjimi krili, sendviči, zelenjavnimi krožniki ali krekerji
Recept za bližnjevzhodni Baba Ghannouj (namaz iz jajčevcev)
Baba ghannouj je bližnjevzhodni dip iz jajčevcev. Tahini doda kremnost, česen in limonin sok pa okus in svežino
Bolgarski namaz iz paprike iz jajčevcev (Kiopoolu) Recept
Kiopoolu je bolgarski namaz iz pečenih jajčevcev in paprike, ki se uporablja kot namaz za predjed na kruhu ali kot priloga k mesu na žaru
Moutabel (pikantni namaz iz jajčevcev)
Naučite se narediti moutabel, začinjen libanonski dip iz jajčevcev, ki je podoben baba ghannouj. Naučite se tudi nasvetov za nakup in kuhanje jajčevcev