Recept za tradicionalni italijanski kruh

Kazalo:

Recept za tradicionalni italijanski kruh
Recept za tradicionalni italijanski kruh
Anonim

Tradicionalni italijanski kruh je vlažen, ima tanko hrustljavo skorjo in se dobro poda k vsakemu obroku. Če še niste poskusili peči svežega italijanskega kruha, vam bo ta preprost recept pomagal začeti.

Pri zajtrku je ta kruh kot nalašč za zajemanje rumenjaka na krožniku. Na italijanski način ga združite s sadnim kompotom in temno kavo z brizganjem mleka za začetek dneva ali postrežite s kosilom ali večerjo poleg testenin ali juh. Dobro se obnese tudi v hoagieju ali celo kot osnova za pico-kruh.

Ko je narezan na tanke rezine, ga uporabite za pripravo majhnih francoskih toastov ali kot osnovo za predjedi, ki jih prelijete z membrillo pasto in sirom Manchego ali ricotto, medom in bučnimi semeni.

Končni izdelek sta dve lepi štruci za teden.

Sestavine

  • 1 žlica sladkorja
  • 2 čajni žlički košer soli
  • 1 žlica aktivnega suhega kvasa
  • 1 3/4 skodelice tople vode (95 F do 110 F)
  • 1 žlica masla ali margarine, zmehčana
  • 5 skodelic krušne moke ali moke z visoko vsebnostjo glutena
  • 2 žlici olivnega olja
  • 1 velik jajčni beljak
  • 1 žlica hladne vode
  • koruzna moka, za posipanje po pekaču, neobvezno

Izdelava testa

Zberite sestavine.

Image
Image

V veliki skledi zmešajte sladkor,sol, kvas in topla voda.

Image
Image

Vmešajte zmehčano maslo ali margarino, kar koli uporabite.

Image
Image

Naenkrat presejemo po eno skodelico moke, dokler ne dobimo testa, ki ga je mogoče enostavno zamesiti z roko, ne da bi se prijelo za roke.

Image
Image

Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 minut, po potrebi dodamo še moko, dokler testo ni mehko in ne lepljivo.

Image
Image

Srednjo veliko skledo rahlo namastimo z olivnim oljem in testo obrnemo, tako da je tudi vrh namazan.

Image
Image
  • Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali ovojnim papirjem in pustite vzhajati 30 minut na toplem mestu brez prepiha.
  • Drugič preverjanje

    Velik pekač namastite in ga po želji potresite z grobo koruzno moko.

    Image
    Image

    Odstranite testo iz posode, položite na rahlo pomokano mizo in razdelite na dva enaka dela.

    Image
    Image

    Vsako polovico testa razvaljajte v približno 15 x 9-palčni pravokotnik.

    Image
    Image

    Testo zvijte vzdolž 15-palčne strani, stisnite šive in z rokami zožite konce vsake štruce pod kotom 45 stopinj.

    Image
    Image
  • Šlebčke položite na pripravljen pekač in pokrijte. Pustite vzhajati na toplem mestu brez prepiha 20 minut.
  • Peka kruha

    Pečico segrejte na 425 F. Na vsakem hlebcu naredite 3 globoke diagonalne poševnice.

    Image
    Image
  • Pečemo kruh 20 minut.
  • V majhni posodi rahlo stepite beljak in hladno vodo, daustvarite pranje jajc. Ta korak je ključen za tradicionalni italijanski kruh.

    Image
    Image

    Odstranite štruce iz pečice in jih premažite z jajčnim izpiranjem.

    Image
    Image

    Vrnite štruce v pečico za nadaljnjih 5 minut.

    Image
    Image
  • Kruh postrezite topel ali hladen in uživajte.
  • Osnove italijanskega kruha

    Morda ste že jedli italijanski kruh, vendar je pomembno vedeti, katere lastnosti lahko pričakujete:

    • Notranjost je vlažna, gosta in zelo vpojna, popolna za vpijanje juh, omak in olj.
    • Italijanski kruh je ponavadi podolgovate ovalne oblike, ne pretanek in ne predebel.
    • Za razliko od francoskega kruha, ki je ponavadi sladek, ima italijanski kruh pogosto pikanten okus, ki prispeva k njegovi vsestranskosti.
    • Italijansko testo za kruh je običajno bolj mokro od drugega testa, ker uporablja več tekočine (vode ali mleka) in maščobe (maslo ali olivno olje).
    • Kljub slastnemu okusu mnogi italijanski recepti za kruh uporabljajo sladkor.
    • Tradicionalno se italijanski kruh peče na kamnu, ki mu daje značilno tanko hrustljavo skorjo, zlato rjave barve.
    • Italijanski kruh, pečen v pečeh na drva, ima bolj dimljen okus.

    koristne povezave

    • Nasveti, kako narediti boljši kruh
    • Kako zamesiti testo za kruh
    • Peka kruha za peko
    • Kako oblikovati štruco kruha
    • Kako zamrzniti kruh za maksimalno svežino

    Priporočena: