Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Tradicionalni italijanski kruh je vlažen, ima tanko hrustljavo skorjo in se dobro poda k vsakemu obroku. Če še niste poskusili peči svežega italijanskega kruha, vam bo ta preprost recept pomagal začeti.
Pri zajtrku je ta kruh kot nalašč za zajemanje rumenjaka na krožniku. Na italijanski način ga združite s sadnim kompotom in temno kavo z brizganjem mleka za začetek dneva ali postrežite s kosilom ali večerjo poleg testenin ali juh. Dobro se obnese tudi v hoagieju ali celo kot osnova za pico-kruh.
Ko je narezan na tanke rezine, ga uporabite za pripravo majhnih francoskih toastov ali kot osnovo za predjedi, ki jih prelijete z membrillo pasto in sirom Manchego ali ricotto, medom in bučnimi semeni.
Končni izdelek sta dve lepi štruci za teden.
Sestavine
- 1 žlica sladkorja
- 2 čajni žlički košer soli
- 1 žlica aktivnega suhega kvasa
- 1 3/4 skodelice tople vode (95 F do 110 F)
- 1 žlica masla ali margarine, zmehčana
- 5 skodelic krušne moke ali moke z visoko vsebnostjo glutena
- 2 žlici olivnega olja
- 1 velik jajčni beljak
- 1 žlica hladne vode
- koruzna moka, za posipanje po pekaču, neobvezno
Izdelava testa
Zberite sestavine.
V veliki skledi zmešajte sladkor,sol, kvas in topla voda.
Vmešajte zmehčano maslo ali margarino, kar koli uporabite.
Naenkrat presejemo po eno skodelico moke, dokler ne dobimo testa, ki ga je mogoče enostavno zamesiti z roko, ne da bi se prijelo za roke.
Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino in gnetemo 8 minut, po potrebi dodamo še moko, dokler testo ni mehko in ne lepljivo.
Srednjo veliko skledo rahlo namastimo z olivnim oljem in testo obrnemo, tako da je tudi vrh namazan.
Drugič preverjanje
Velik pekač namastite in ga po želji potresite z grobo koruzno moko.
Odstranite testo iz posode, položite na rahlo pomokano mizo in razdelite na dva enaka dela.
Vsako polovico testa razvaljajte v približno 15 x 9-palčni pravokotnik.
Testo zvijte vzdolž 15-palčne strani, stisnite šive in z rokami zožite konce vsake štruce pod kotom 45 stopinj.
Peka kruha
Pečico segrejte na 425 F. Na vsakem hlebcu naredite 3 globoke diagonalne poševnice.
V majhni posodi rahlo stepite beljak in hladno vodo, daustvarite pranje jajc. Ta korak je ključen za tradicionalni italijanski kruh.
Odstranite štruce iz pečice in jih premažite z jajčnim izpiranjem.
Vrnite štruce v pečico za nadaljnjih 5 minut.
Osnove italijanskega kruha
Morda ste že jedli italijanski kruh, vendar je pomembno vedeti, katere lastnosti lahko pričakujete:
- Notranjost je vlažna, gosta in zelo vpojna, popolna za vpijanje juh, omak in olj.
- Italijanski kruh je ponavadi podolgovate ovalne oblike, ne pretanek in ne predebel.
- Za razliko od francoskega kruha, ki je ponavadi sladek, ima italijanski kruh pogosto pikanten okus, ki prispeva k njegovi vsestranskosti.
- Italijansko testo za kruh je običajno bolj mokro od drugega testa, ker uporablja več tekočine (vode ali mleka) in maščobe (maslo ali olivno olje).
- Kljub slastnemu okusu mnogi italijanski recepti za kruh uporabljajo sladkor.
- Tradicionalno se italijanski kruh peče na kamnu, ki mu daje značilno tanko hrustljavo skorjo, zlato rjave barve.
- Italijanski kruh, pečen v pečeh na drva, ima bolj dimljen okus.
koristne povezave
- Nasveti, kako narediti boljši kruh
- Kako zamesiti testo za kruh
- Peka kruha za peko
- Kako oblikovati štruco kruha
- Kako zamrzniti kruh za maksimalno svežino
Priporočena:
Recept za tradicionalni italijanski velikonočni kruh
Preizkusite ta bogat in aromatičen italijanski recept za velikonočni kruh, postrežen s preprosto glazuro, ki naredi praznično in okusno poslastico, podobno panettonu
Pan Basico: tradicionalni španski recept za kruh
Kruh je pomemben za vsak španski obrok. Naučite se narediti tradicionalno belo bageto ali okroglo s preprostim receptom, ki je kot nalašč za začetnike
Recept za tradicionalni italijanski biskoti
Naš recept za tradicionalne toskanske biskote bo hitro postal družinski najljubši, saj so hitri in enostavni za pripravo, okusni za uživanje in dobro shranjeni
Tradicionalni poljski recept za rženi kruh iz pinjenca
Ta vlažen, enostaven recept za poljski rženi kruh uporablja pinjenec namesto kislega, da ustvari pridih, povezan z rženim kruhom
Recept za italijanski kruh Muffaletta
Muffaletta kruh je enostavnejši, kot si mislite, zato uporabite naš recept, da ga naredite sami doma za te velikanske, polne sendviče