Recept za domačo paradižnikovo omako

Kazalo:

Recept za domačo paradižnikovo omako
Recept za domačo paradižnikovo omako
Anonim

Ta recept za paradižnikovo omako je daleč najboljši recept za paradižnikovo omako, kar sem jih kdaj naredil. Omaka je morda nekoliko bolj zahtevna od nekaterih s precej veliko pripravo, vendar so rezultati vredni tega, gosta klena omaka globokega okusa.

Bogat končne omake jo naredi popolno za zamrzovanje, omaka pa je krepka osnova za juhe (z samo dodajanjem dobre zaloge), brez dodatkov, čudovita omaka za testenine, meso na žaru in ribe. Omaka ob temeljitem presejanju da svilnato paradižnikov coulis, ki ustvari bolj prefinjeno omako, kot je opisano zgoraj.

Eden mojih najljubših načinov, da ta omaka ostane obstojna, je, da jo ustekleničim. Tako lepo je nato odpreti kozarec sredi zime in se spomniti na poletno sonce.

Ta recept lahko pripravite s svežimi paradižniki, vendar morajo biti zelo sveži in okusni, verjetno takšni, ki jih poleti najdete na trgu. Če vaš paradižnik ni tako svež ali poči od poletnih vonjav, uporabite konzerviran. Konzervirano bo vedno bolje kot vse, kar je manj kot najboljše.

Sestavine

  • 1 srednje steblo zelene
  • 1 srednji korenček, olupljen
  • 1 majhna čebula
  • 1 strok česna
  • 26 unč (750 gramov) svežih paradižnikov, s kožo, grobo narezanih na velike kose
  • 1 skodelica svežega ploščatega peteršilja
  • 1 skodelica svežih listov bazilike
  • 2žlice ekstra deviškega oljčnega olja
  • 2 žlici nesoljenega masla

Koraki do uspeha

Ta recept za paradižnikovo omako naredi 1 1/2 funta/700 gramov končne omake

  1. Zberite sestavine.
  2. Narežite zeleno, korenček, čebulo in česen na majhne koščke (1/8 palca/ 3 milimetre), približno vse enake velikosti.
  3. Koščke paradižnika ali paradižnike v pločevinkah položite v veliko posodo.
  4. Na vrh položite korenček, nato zeleno, čebulo, česen in na koncu peteršilj in baziliko, nato pa olivno olje in kuhajte 1 1/2 ure na zmernem ognju z minimalnim mešanjem ali stresanjem ponev, da se prepreči, da bi se zlepila in še huje, da bi zažgala.
  5. Če želite preveriti, ali je omaka kuhana, preizkusite kos korenja in preverite, ali je mehak. Če ne kuhamo še malo. Če omaka postane suha, je prav, da dodate malo vode in kanček olivnega olja.
  6. Vsebino dajte skozi mlinček za živila (ali če ga nimate, uporabite kuhinjski robot, vendar ne premešajte, omaka mora biti gosta in precej krušna in videti bi morali drobne koščke zelenjave v gosti omaki).
  7. Dodamo maslo in še dodatno zmanjšamo, dokler se omaka rahlo zgosti, običajno približno 10 minut. Pustite, da se ohladi.
  8. Zamrznite koncentrirano omako v majhnih serijah

Moj najljubši recept s to omako je paradižnikova tortica, ko naredite omako, je večina dela za torto opravljena.

Priporočena: