Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Parmezan iz jajčevcev ali po italijanščini parmigiana di melanzane je tradicionalna južnoitalijanska predjed, ki morda izvira iz Neaplja. Ta izvrstna veganska različica uporablja sojin sir za sirast preliv s krušno skorjo, ki je značilnost jedi, vendar ga lahko po želji zamenjate za prehranski kvas. Večina panko je veganska, vendar preverite blagovno znamko, ki jo uporabljate, da potrdite.
Je hrustljav, mehak in namazan v slastni marinari omaki, hkrati pa je popolnoma brez mlečnih izdelkov in jajc. Postrezite s testeninami, hrustljavim kruhom ali zeleno solato za nasiten obrok. Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom.
Sestavine
Za jajčevce:
- 1 velik jajčevec
- 3 žlice košer soli, razdeljeno
- 1/2 skodelice večnamenske moke
- 3 čajne žličke sveže mletega črnega popra, razdeljeno
- 1/2 skodelice nesladkanega navadnega mandljevega mleka
- 1 čajna žlička moke iz lanenega semena
- 1 čajna žlička koruznega škroba
- 1 skodelica panko drobtin
- 1 čajna žlička posušenega origana
- 1 čajna žlička posušene bazilike
- 1 čajna žlička prehranskega kvasa
- 1/4 skodelice olivnega olja
Za omako Marinara:
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik z baziliko
- 1 čajna žlička soli
- 1/4 skodelice veganskega parmezana
Pripravite jajčevce
Zberite sestavine.
Jajčevce narežite na tanke kolobarje debeline približno 1/4 palca.
Okrogle položite na hladilno rešetko, ki je postavljena na velik pekač. Pazite, da jih razporedite v eno enakomerno plast. Velikodušno jih potresemo z nekaj soli.
Rezine jajčevcev sperite in pustite, da se posušijo na istem pekaču, obloženem s svežimi papirnatimi brisačkami. Obtežite jih z drugim pekačem, da pospešite proces sušenja.
Pečico segrejte na 425 F. V plitvi posodi stepite moko z nekaj soli in poprom.
V drugi plitvi posodi stepite mandljevo mleko, moko iz lanenih semen, koruzni škrob ter nekaj soli in popra.
Zmešajte panko drobtine, origano, baziliko in prehranski kvas v drugi plitvi posodi.
Rezine posušenih jajčevcev potopite v mešanico moke in obrnite, da premažete z obeh strani. Otresite odvečno moko.
Nato potopite v mešanico mandljevega mleka in obrnite, da premažete obe strani.
Na koncu potopite rezine jajčevcev v mešanico krušnih drobtin in jih obrnite, da jih premažete z obeh strani.
Segrejte olivno olje v velikem litem železuponev ali drugo ponev s težkim dnom na srednje močnem ognju. Ko je vroče, v vročo olje dodamo nekaj obloženih rezin jajčevcev naenkrat. Pečemo na vsaki strani 2 minuti ali dokler ne dobijo zlato rjave barve.
Prenesite na hladilno rešetko nad pekač in zaključite s hrustljanjem v pečici. Ponovite s preostalimi rezinami jajčevcev in jih sproti dodajte v pečico.
Pripravi omako in sestavi
Zberite sestavine.
Vlijte zdrobljen paradižnik in sol ter zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte vsaj 5 minut ali največ eno uro.
Nalijte omako med plasti hrustljavega jajčevca. Prelijte z veganskim parmezanom ali bolj prehranskim kvasom. Uživajte takoj.
Nasveti za recept
To jed je najbolje postreči takoj po pripravi, da ohrani hrustljavo teksturo ocvrtih jajčevcev, lahko pa zamrznete kroge ocvrtih jajčevcev, potem ko so prvotno ocvrti:
- Zamrznite jih na pekaču in jih nato prenesite v plastično vrečko.
- Ko jih želite pojesti, položite na hladilno rešetko nad pekač in pecite pri 425 F 10 do 15 minut oziroma dokler niso hrustljavi.
- Prelijte z omako in postrezite.
- Če želite to jed pripraviti vnaprej, samo prepražite jajčevce in počakajte, da se pečejo tik preden ste pripravljeni za serviranje.
Priporočena:
Ragu iz jajčevcev in zelenjave (Şakşuka) Recept
Preizkusite turško şakşuko, okusen vegetarijanski ragu iz ocvrtih jajčevcev in zelenjave v paradižnikovi omaki
Srbski namaz iz pečenih jajčevcev (ajvar) Recept
Ajvar je srbska kombinacija pečenih, pretlačenih jajčevcev in sladke paprike, ki se postreže kot priloga k mesu na žaru ali kot predjed na kruhu
Recept za hrustljav krompirček iz jajčevcev
Ta recept za globoko ocvrte jajčevce je obložen z drobtinami in jajci ter ocvrt do popolnosti. Postrezite samostojno ali s slastnim napitkom
Recept za zvitke jajčevcev na žaru s špinačo in feto
Ta recept za grške zvitke jajčevcev na žaru, polnjene s slano špinačo in feto, je odlična vegetarijanska predjed ali priloga
Recept za parmezan iz jajčevcev (Parmigiana Di Melanzane)
Preizkusite ta recept za tradicionalni italijanski parmezan iz jajčevcev (Parmigiana di melanzane). Je krepka priloga ali odlična brezmesna glavna jed