Veganski parmezan iz jajčevcev

Kazalo:

Veganski parmezan iz jajčevcev
Veganski parmezan iz jajčevcev
Anonim

Parmezan iz jajčevcev ali po italijanščini parmigiana di melanzane je tradicionalna južnoitalijanska predjed, ki morda izvira iz Neaplja. Ta izvrstna veganska različica uporablja sojin sir za sirast preliv s krušno skorjo, ki je značilnost jedi, vendar ga lahko po želji zamenjate za prehranski kvas. Večina panko je veganska, vendar preverite blagovno znamko, ki jo uporabljate, da potrdite.

Je hrustljav, mehak in namazan v slastni marinari omaki, hkrati pa je popolnoma brez mlečnih izdelkov in jajc. Postrezite s testeninami, hrustljavim kruhom ali zeleno solato za nasiten obrok. Ta jed bo všeč tako odraslim kot otrokom.

Sestavine

Za jajčevce:

  • 1 velik jajčevec
  • 3 žlice košer soli, razdeljeno
  • 1/2 skodelice večnamenske moke
  • 3 čajne žličke sveže mletega črnega popra, razdeljeno
  • 1/2 skodelice nesladkanega navadnega mandljevega mleka
  • 1 čajna žlička moke iz lanenega semena
  • 1 čajna žlička koruznega škroba
  • 1 skodelica panko drobtin
  • 1 čajna žlička posušenega origana
  • 1 čajna žlička posušene bazilike
  • 1 čajna žlička prehranskega kvasa
  • 1/4 skodelice olivnega olja

Za omako Marinara:

  • 2 stroka česna, sesekljana
  • 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik z baziliko
  • 1 čajna žlička soli
  • 1/4 skodelice veganskega parmezana

Pripravite jajčevce

Zberite sestavine.

Image
Image

Jajčevce narežite na tanke kolobarje debeline približno 1/4 palca.

Image
Image

Okrogle položite na hladilno rešetko, ki je postavljena na velik pekač. Pazite, da jih razporedite v eno enakomerno plast. Velikodušno jih potresemo z nekaj soli.

Image
Image
  • Na vrh položite nekaj plasti papirnatih brisač in jih obtežite z drugim pekačem in veliko skledo za mešanje, ki je nameščena na vrhu. Pustite stati 15 minut. To bo izločilo grenke sokove iz jajčevcev in jim pomagalo, da postanejo hrustljavi.
  • Rezine jajčevcev sperite in pustite, da se posušijo na istem pekaču, obloženem s svežimi papirnatimi brisačkami. Obtežite jih z drugim pekačem, da pospešite proces sušenja.

    Image
    Image

    Pečico segrejte na 425 F. V plitvi posodi stepite moko z nekaj soli in poprom.

    Image
    Image

    V drugi plitvi posodi stepite mandljevo mleko, moko iz lanenih semen, koruzni škrob ter nekaj soli in popra.

    Image
    Image

    Zmešajte panko drobtine, origano, baziliko in prehranski kvas v drugi plitvi posodi.

    Image
    Image

    Rezine posušenih jajčevcev potopite v mešanico moke in obrnite, da premažete z obeh strani. Otresite odvečno moko.

    Image
    Image

    Nato potopite v mešanico mandljevega mleka in obrnite, da premažete obe strani.

    Image
    Image

    Na koncu potopite rezine jajčevcev v mešanico krušnih drobtin in jih obrnite, da jih premažete z obeh strani.

    Image
    Image

    Segrejte olivno olje v velikem litem železuponev ali drugo ponev s težkim dnom na srednje močnem ognju. Ko je vroče, v vročo olje dodamo nekaj obloženih rezin jajčevcev naenkrat. Pečemo na vsaki strani 2 minuti ali dokler ne dobijo zlato rjave barve.

    Image
    Image

    Prenesite na hladilno rešetko nad pekač in zaključite s hrustljanjem v pečici. Ponovite s preostalimi rezinami jajčevcev in jih sproti dodajte v pečico.

    Image
    Image

    Pripravi omako in sestavi

    Zberite sestavine.

    Image
    Image
  • Uporabite isto ponev, kot ste jo uporabili za cvrtje. Odstranite vse zažgane drobtine, vendar pustite olje. Segrejemo na srednjem ognju in dodamo česen. Pražite, dokler ne zadiši.
  • Vlijte zdrobljen paradižnik in sol ter zmanjšajte ogenj na nizko. Kuhajte vsaj 5 minut ali največ eno uro.

    Image
    Image

    Nalijte omako med plasti hrustljavega jajčevca. Prelijte z veganskim parmezanom ali bolj prehranskim kvasom. Uživajte takoj.

    Image
    Image

    Nasveti za recept

    To jed je najbolje postreči takoj po pripravi, da ohrani hrustljavo teksturo ocvrtih jajčevcev, lahko pa zamrznete kroge ocvrtih jajčevcev, potem ko so prvotno ocvrti:

    • Zamrznite jih na pekaču in jih nato prenesite v plastično vrečko.
    • Ko jih želite pojesti, položite na hladilno rešetko nad pekač in pecite pri 425 F 10 do 15 minut oziroma dokler niso hrustljavi.
    • Prelijte z omako in postrezite.
    • Če želite to jed pripraviti vnaprej, samo prepražite jajčevce in počakajte, da se pečejo tik preden ste pripravljeni za serviranje.

    Priporočena: