Pour-Over Coffee

Kazalo:

Pour-Over Coffee
Pour-Over Coffee
Anonim

Pour-over kava je preprosta metoda kuhanja, ki proizvaja bogato, aromatično skodelico kave. Če ste tisti tip, ki želi vsako jutro reči: "Vau, to je odlična kava ", potem je vsekakor treba nadaljevati postopek kuhanja.

Za pripravo kave za prelivanje boste potrebovali nekaj posebnih orodij. Najpomembnejša je naprava za pripravo kave za prelivanje. Obstajata dva osnovna sloga: kapalni stožec, ki sedi na vrhu katere koli skodelice ali vrči, in naprava vse v enem, kot je priljubljena blagovna znamka Chemex, ki vključuje kapalko in vrč. Nekateri pivovarji potrebujejo papirnati filter, medtem ko kovinski kapalniki običajno ne. Drugi ključni kos opreme, ki jo potrebujete, je kotliček z gosjim vratom. Manjši od povprečnega kotlička za čaj, dolg vrat je ukrivljen in izliv je zelo tanek, kar omogoča natančen nadzor nad pretokom vode.

Pri kavi za prelivanje je natančnost bistvenega pomena. Za natančne meritve in čas kuhanja je najbolje imeti digitalno kuhinjsko tehtnico in časovnik (primer bosta vaš štedilnik ali telefon). Termometer vam bo pomagal tudi, da voda doseže popolno temperaturo za kuhanje. Nekateri grelniki vode z gosjim vratom imajo vgrajen termometer in nadgradnja se splača.

S temi predmeti v kuhinji – skupaj z vašo najljubšo kavo iz celih zrn in zaupanja vrednim mlinčkom za kavo – lahko vsakič skuhate popolno skodelico kave. Postopek jeni težko in to lahko naredite tudi takoj zjutraj, medtem ko ste še vedno zaspani.

Mere v tem receptu proizvedejo skodelico kave 10 unč. Napolnil bo povprečno 12-unčno skodelico za ameriško kavo z dovolj prostora, da bi se izognili prelivanju ali razlitju. Lahko ga prilagodite za manjše skodelice ali skuhate celotno vrč, tako da zmanjšate ali povečate količino kave in vode, pri čemer ohranite razmerje nedotaknjeno.

Poleg tega uporabite te meritve kot vodilo: iz srednje pražene kave ustvarijo res lepo skodelico. Pri različnih fižolih in pečenkah ali glede na vaš osebni okus je treba prilagoditi. Eksperimentirajte z razmerjem, velikostjo mletja, temperaturo vode in časom kuhanja, da najdete svoje idealno ujemanje, nato pa ponovite.

Sestavine

  • 10 unč (300 mililitrov) filtrirana, destilirana ali izvirska voda
  • 2/3 unče (18 gramov) srednje fino mlete kave

Koraki do uspeha

Zberite sestavine in orodja.

Image
Image

V servirno skodelico nalijte vročo vodo, da se segreje.

Image
Image

V kotliček z gosjim vratom dodajte vodo in jo segrejte na štedilniku, dokler ne doseže med 195 F in 205 F.

Image
Image

Zmleti kavna zrna na srednje do fino zmleto (približno velikost košer soli ali grobega peska).

Image
Image

Izmerite mleto kavo v točilniku.

Image
Image

Ko se voda segreje, izlijte vodo iz skodelice. Postavite kapalni stožec na rob skodelice. Če uporabljate pivovarno vse-v-enem, sestavite kose, nato izmerite kavo.

Image
Image

Izničite tehtnico in zaženite časovnik. Začnite na sredini usedline kave in se premikajte po svoji poti, iz kotlička nalijte ravno toliko vode (približno 1 3/4 unče / 50 mililitrov), da zmočite vso kavo. Pustite, da odcveti in kavo nasiči za 30 do 45 sekund.

Image
Image

Z izlivom kotlička čim bližje stožcu, še naprej počasi nalijte vodo po kavni postelji. Delajte v enakomernih krogih, začnite na sredini in se pomikajte navzven (ko voda odteče, mora biti podlaga ravna, ne konkavna). Vode ne zlivajte na stožec ali filter, samo na kavo. Po potrebi ustavite, da dohitite, dokler ne nalijete vseh 300 mililitrov vode.

Cilj je imeti skupni čas kuhanja 3 do 4 minute za srednje praženo kavo in le 2 1/2 do 3 minute za temno praženo. Še naprej se bo potapljalo približno 30 sekund po tem, ko boste dodali vso vodo.

Image
Image

Dotaknite se stožca, da sprostite zadnje koščke kave, nato ga postavite na drugo skodelico ali krožnik, da ujamete morebitne dodatne kapljice. Postrezite in uživajte.

Image
Image

Nasveti

  • Za najbolj natančne meritve uporabite metrične enote za tehtanje kave in vode.
  • Ta recept uporablja razmerje med kavo in vodo 1:17. Za močnejši napitek poskusite 1:16 ali 1:14.
  • Če je kava prešibka ali kisla, poskusite z drobnejšim mletjem. Če je grenak, se prilagodite na bolj grobo mletje.
  • V kuhinji ni tehtnice? Prelivanje je mogoče izvesti brez njega, čeprav ne bo tako natančno. Izmerite 4žlice mlete kave in napolnite kotliček z 1 1/4 skodelice vode.
  • Če nimate termometra, segrejte vodo, da skoraj zavre ali dokler se kotliček ne začne pariti.
  • Za pivovarje, ki potrebujejo papirnate filtre, si zagotovite ta poseben slog, ker morda niso na voljo v povprečni trgovini.
  • Želite odstraniti "papirni" okus filtra? Pred dodajanjem mlete kave ga sperite z vročo vodo v stožcu (sočasno boste segreli skodelico).
  • Kovinski stožčasti kapalniki odpravljajo potrebo po filtrih za enkratno uporabo. Pogosto vključujejo majhno krtačo, ki pomaga očistiti uporabljeno podlago.
  • Ko pripravljate veliko serijo prelivanja, upoštevajte previdnostne ukrepe, da preprečite prelivanje. Prepričajte se, da kapljate v dovolj veliko posodo in stožca ne napolnite več kot dve tretjini z mleto.
  • Pour-over pivovarji so na voljo v različnih velikostih. Izberite tistega, ki ustreza vašim splošnim potrebam.

Priporočena: