Kazalo:
- Sestavine
- Koraki do uspeha
- Vrste gorgonzole
- Kako je gorgonzola narejena?
- S katero vrsto belega vina naj kuham?
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Naš najljubši modri sir, ki ga uporabljamo v tem receptu za piščanca z modrim sirom, je italijanski modri sir Gorgonzola. Gorgonzola ima zelo gladko, kremasto teksturo, zaradi česar je popolna za omake.
Da se kremasta omaka bolje vpije, piščanca z modrim sirom postrežemo na krožniku s testeninami, pire krompirjem ali ocvrto zeleno.
Sestavine
- 2 piščančja prsa
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/3 skodelice belega vina
- 2/3 skodelice zdrobljenega modrega sira (približno 4 unče)
- 3/4 skodelice težke smetane
- 1 žlica drobno sesekljanega italijanskega peteršilja
Koraki do uspeha
- Pečico segrejte na 375 F.
- Narežite vsake piščančje prsi vzdolžno skozi sredino, tako da iz prvotnih prsi ustvarite 2 tanka piščančja prsa.
- V ponvi, odporni na pečico, segrejte olivno olje na srednjem ognju. Piščanca prepražimo in pečemo 3 minute na vsaki strani.
- Dodajte vino in zmanjšajte ogenj na nizko, kuhajte 6 do 8 minut, dokler se vino ne zmanjša za polovico. Dodajte modri sir, smetano in peteršilj.
- Duhajte še eno minuto, nato pekač dajte v pečico za približno 10 minut, dokler se smetana ne zgosti v gosto omako.
Vrste gorgonzole
Gorgonzola je na voljo v dveh stilih, dolce (sladko) in piccante (starano).
Gorgonzola dolce je zelo kremasta z manj modre barveproge. V primerjavi z drugimi vrstami modrega sira ima bolj sladek in blažji okus.
Gorgonzola piccante (nekoč so jo imenovali naturale ali s tagionato) ima čvrstejšo, gostejšo teksturo, a je še vedno zelo kremasta. Gorgonzola piccante ima bolj izrazit okus, ki ga pogosto opisujejo kot pikanten in oster. Običajno je star od šest do 12 mesecev.
Kako je gorgonzola narejena?
Italijansko mesto Gorgonzola naj bi bilo počivališče utrujenih pastirjev in njihove živine, ki so se sprehajali na visokogorske pašnike in z njih. Lokalni kmetje so mleko iz goveda uporabljali za izdelavo sira.
Prvotno se je modrilo v Gorgonzoli pojavilo naravno zaradi ambientnih sevov plesni Penicillium v jamah, kjer je sir staral. Kolesa gorgonzole so zdaj modro obarvana s komercialno proizvedeno plesnijo, imenovano Penicillium gorgonzola.
S katero vrsto belega vina naj kuham?
Nikoli ne kuhajte z vinom, ki ga ne bi srkali iz kozarca. Če v kozarcu ni dobrega okusa, vašemu receptu zagotovo ne bo pomagal. Vendar to ne pomeni, da morate porabiti veliko denarja. Obstaja veliko spodobnih, cenovno ugodnih vin, zlasti belih.
Za smetanove omake je lahko dobra izbira chardonnay. Chardonnay pogosto opisujejo kot bogato kremasto teksturo, ki dopolnjuje kremne omake.
Ko ste v dvomih, je lep sauvignon blanc vedno dobra izbira za kuhanje. Ker pa je v tem receptu uporabljena italijanska gorgonzola, lahko vedno izberete italijansko belo (chardonnay, sivi pinot). Vprašajte za predloge pri svojem lokalnem vinutrgovina. Zagotovo imajo nekaj priljubljenih, poceni belih, ki jih lahko priporočijo.
Priporočena:
Recept za domač namaz ali namaz iz modrega sira
Ta namaz iz modrega sira je narejen s kremnim sirom. Postrezite s piščančjimi krili, sendviči, zelenjavnimi krožniki ali krekerji
Recept za maslo z mešanico modrega sira
Maslo iz modrega sira je vrsta sestavljenega ali aromatiziranega masla. Je preprosta za pripravo in je še posebej okusna na zrezku na žaru
Recept goveje pečenke z omako modrega pinota
Ta goveja rezina je enostavna za pripravo, omaka modri pinot pa jo naredi še posebej okusno. Goveja pečenka z omako modri pinot
Kako narediti preliv iz modrega sira
Preliv iz modrega sira je enostavno narediti in traja približno minuto. Odličen je na ohlajeni ledeni solati, poleg tega pa je tudi odličen namaz
Omaka iz modrega sira in pinjol za zrezke in kotlete
Ta omaka se dobro ujema z zrezkom na žaru, govejo pečenko in svinjskimi kotleti. Prav tako je kot nalašč za praznike