Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Beseda "pesto" v italijanščini pomeni "potolčen", tako da lahko vse, kar se pretlače, šteje za pesto. Pesto v tradicionalnem kulinaričnem smislu se nanaša na nekuhano omako iz sveže bazilike, česna, pinjol, parmezana in olivnega olja.
Ker je to nekuhana omaka, uporabite kakovostno ekstra deviško olivno olje. Ekstra deviška olja so bolj gladka in lažja ter ne bodo tekmovala z drugimi sestavinami, zato bodo njihovi okusi zasijali. Ta recept za pesto omako se malo pretrese, če pinjole nadomestite s sončničnimi semeni (ki so ponavadi dragi) in dodate maslo z olivnim oljem.
Ko je pripravljen, ga prelijemo z vročimi testeninami za hiter, vegetarijanski obrok ali prilogo. To omako lahko pripravite vnaprej in jo pokrito ohladite v hladilniku do dva tedna. Pesto lahko tudi zamrznete za največ šest mesecev.
Sestavine
- 4 skodelice pakiranih svežih listov bazilike, grobo sesekljanih
- 1 skodelica surovih sončničnih semen
- 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 skodelica sveže naribanega parmezana
- 2 žlici nesoljenega masla, sobna temperatura
- 2 stroka česna, zdrobljena
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
Postavite baziliko, sončnična semena, olivno olje, parmezan, maslo,in česen v skledi kuhinjskega robota, opremljenega s kovinskim rezilom. Predelajte v pire, pogosto strgajte po straneh.
Pesto prenesite v majhno skledo s pokrovom. Pritisnite plastično folijo na površino pesta, nato zaprite s pokrovom, dokler ni pripravljen za uporabo.
Pestto naj segreje na sobno temperaturo, preden ga prelijemo s testeninami.
Različice receptov
Svoj pesto spremenite na več načinov:
- Uporabite orehe namesto pinjol.
- Poskusite uporabiti sir Pecorino Romano namesto parmezana.
- Svežo baziliko nadomestite s špinačo ali rukolo.
- Dodajte dušenega, poširanega piščanca ali piščanca na žaru, kozice ali lososa za bolj nasiten obrok za mesojede živali v vašem gospodinjstvu.
- Na vsako 3/4 skodelice pesto omake dodajte 2/3 skodelice zelo tople težke smetane za kremasto pesto omako.
Kako uporabljati pesto omako
Ko kombinirate testenine z rafinirano omako, kot je pesto, je najbolje uporabiti testenine, ki imajo luknje ali zavoje, ki bodo napili več omake. Izberite penne, fusilli, bucatini, campanelli, cavatelli, ditalini in druge, vendar ne štejte ravnih testenin, kot so fettuccine, če je to vse, kar imate.
- 1 funt testenin po izbiri skuhamo v slani vodi.
- Ko so testenine kuhane al dente, jih odstavimo z ognja in odcedimo.
- V veliki skledi zmešajte 3/4 skodelice pesta sobne temperature z 2/3 skodelice vroče vode za testenine.
- Dodamo odcejene testenine v skledo in jih premešamo.
- Dodajte limonin sok, sol,in poper po okusu. Ponovno premešajte in takoj postrezite.
Priporočena:
Recept za solato iz kumare, paradižnika in bazilike
Kumare, paradižnik, bazilika, rdeča čebula in lahki balzamični vinaigrette so izjemna poletna priloga, ki jo postrežete na posteljici iz rukole
Recept za morsko ploščo na žaru z vinaigretom iz limone in bazilike
Morska plošča na žaru je prevlečena z lahkotno in osvežujočo vinigreto z limonino baziliko, aromatizirano s česnom in posuto s kaprami
Recept za postrv na žaru iz bazilike in rožmarina
Postrvi polnjene z zelišči in limono ter pečene na žaru do popolnosti. Okusna jed za hiter in enostaven obrok
Recept za namaz s kremnim sirom iz bazilike
Ta namaz je narejen iz kremnega sira, parmezana, listov bazilike in orehov za okus, podoben pestu. Uživajte s krekerji ali popečenimi bagetami
Pametni recept za pesto iz ohrovta - ko ni bazilike
Pesto je najpogosteje narejen z baziliko, zelo zanimivi pesto pa lahko naredi tudi druga listnata zelenjava. Pesto z ohrovtom premešajte z vročimi testeninami ali vmešajte v riž