Recept za instant bolonjsko omako

Kazalo:

Recept za instant bolonjsko omako
Recept za instant bolonjsko omako
Anonim

Bolognese omaka je krepka italijanska omaka, polna mesa in zelenjave. Omaka pogosto vključuje vino, pa tudi mleko ali smetano. Italijanski bolognese - ali Ragù alla Bolognese - se tradicionalno uporablja za oblačenje širokih testenin, kot so tagliatelle, fettuccine in pappardelle, in je odlična omaka za mesne lazanje.

Ta Instant Pot različica bolonjske omake v italijanskem slogu vsebuje mleto goveje meso, rdeče ali belo vino in nekaj smetane, ki jo dodamo tik preden je omaka pripravljena za serviranje. Omaka se v električnem loncu na pritisk kuha le 30 minut, a ima okus, kot da bi se na štedilniku kuhala več ur. To omako postrezite z bolj tradicionalnimi širokimi testeninami ali jo postrezite s špageti.

Sestavine

  • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 1/2 skodelice narezane čebule
  • 1/2 skodelice na kocke narezan korenček
  • 1/2 skodelice zelene, narezane na kocke
  • 1 1/2 funta mlete govedine
  • 3 stroki česna, sesekljani
  • 1 čajna žlička košer soli ali po okusu
  • 1/4 čajne žličke črnega popra
  • 1/2 čajne žličke posušenega timijana
  • 1/2 skodelice suhega rdečega vina ali belega
  • 1/2 skodelice piščančje juhe
  • 2 lovorjev list
  • 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
  • 3 žlice paradižnikove paste
  • 2 žlici italijanskega ploščatega peteršilja, plus več za okras
  • 1/3 skodelicetežka smetana
  • 1 unča parmezana, nariban, za serviranje (približno 1/3 skodelice)

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

V 6-litrskem instant loncu izberite gumb za sotiranje. Ko se na zaslonu izpiše "vroče", dodajte olje in na kocke narezano zelenjavo - čebulo, korenje in zeleno. Med mešanjem kuhajte približno 4 minute oziroma dokler se čebula ne zmehča.

Image
Image

Dodajte mleto goveje meso, česen, sol, poper in timijan ter nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, dokler meso ni več rožnato. Po želji odcedite in zavrzite odvečno maščobo.

Image
Image

Dodajte vino in piščančjo osnovo ter premešajte ter postrgajte vse porjavele koščke, ki so se zataknili na dnu lonca.

Image
Image

Dodajte lovorjev list in zdrobljen paradižnik v Instant lonec.

Image
Image
  • Zavarujte pokrov na loncu in se prepričajte, da je ventil v položaju zapiranja. Izberite kuhalnik pod pritiskom ali ročno nastavitev (visok tlak) in nastavite čas na 20 minut. Ko se čas izteče, previdno spustite pritisk po navodilih proizvajalca za hitro sprostitev.
  • Paradižnikovo pasto vmešajte v omako in preklopite na funkcijo sote. Omako dušite približno 5 do 6 minut oziroma dokler se ne zgosti.

    Image
    Image

    Omaki dodajte peteršilj in smetano ter segrejte.

    Image
    Image

    Omako prelijte s približno 1 funtom vročih, kuhanih in odcejenih testenin. Testenine in omako Bolognese prenesite v servirno skledo.

    Image
    Image

    Postrežemo testenine in omako s svežim naribanim parmezanomin po želji dodatno sesekljan peteršilj.

    Image
    Image

    Nasveti

    Debele omake so lahko problem, če ne vsebujejo dovolj tekočine, da bi ustvarile paro, potrebno za ustvarjanje tlaka. Hrana ali koščki hrane, ki so se prilepili na dno posode po praženju, lahko povzročijo tudi opekline. Ko dodate osnovo in vino, pazite, da postrgate vso hrano, ki se je zataknila na dno ponve. Če slučajno prejmete obvestilo o opeklinah, postrgajte dno in dodajte 1/4 do 1/2 skodelice tekočine v lonec, preden nadaljujete.

    Različice receptov

    • Približno 1/2 funta govejega mesa zamenjajte z mleto svinjino ali uporabite enake količine govedine, teletine in svinjine.
    • Popražite nekaj unč drobno narezane pancete ali slanine skupaj z zelenjavo.

    Bolognese omaka v primerjavi z omako za špagete

    Bolognese omaka, ki izvira iz Bologne v Italiji, vsebuje smetano, meso in zelenjavo, medtem ko je omaka za špagete na osnovi paradižnika z mesom in mešanico zelišč.

    Priporočena: