Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Bolognese omaka je krepka italijanska omaka, polna mesa in zelenjave. Omaka pogosto vključuje vino, pa tudi mleko ali smetano. Italijanski bolognese - ali Ragù alla Bolognese - se tradicionalno uporablja za oblačenje širokih testenin, kot so tagliatelle, fettuccine in pappardelle, in je odlična omaka za mesne lazanje.
Ta Instant Pot različica bolonjske omake v italijanskem slogu vsebuje mleto goveje meso, rdeče ali belo vino in nekaj smetane, ki jo dodamo tik preden je omaka pripravljena za serviranje. Omaka se v električnem loncu na pritisk kuha le 30 minut, a ima okus, kot da bi se na štedilniku kuhala več ur. To omako postrezite z bolj tradicionalnimi širokimi testeninami ali jo postrezite s špageti.
Sestavine
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 1/2 skodelice narezane čebule
- 1/2 skodelice na kocke narezan korenček
- 1/2 skodelice zelene, narezane na kocke
- 1 1/2 funta mlete govedine
- 3 stroki česna, sesekljani
- 1 čajna žlička košer soli ali po okusu
- 1/4 čajne žličke črnega popra
- 1/2 čajne žličke posušenega timijana
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina ali belega
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- 2 lovorjev list
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 3 žlice paradižnikove paste
- 2 žlici italijanskega ploščatega peteršilja, plus več za okras
- 1/3 skodelicetežka smetana
- 1 unča parmezana, nariban, za serviranje (približno 1/3 skodelice)
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V 6-litrskem instant loncu izberite gumb za sotiranje. Ko se na zaslonu izpiše "vroče", dodajte olje in na kocke narezano zelenjavo - čebulo, korenje in zeleno. Med mešanjem kuhajte približno 4 minute oziroma dokler se čebula ne zmehča.
Dodajte mleto goveje meso, česen, sol, poper in timijan ter nadaljujte s kuhanjem, pogosto mešajte, dokler meso ni več rožnato. Po želji odcedite in zavrzite odvečno maščobo.
Dodajte vino in piščančjo osnovo ter premešajte ter postrgajte vse porjavele koščke, ki so se zataknili na dnu lonca.
Dodajte lovorjev list in zdrobljen paradižnik v Instant lonec.
Paradižnikovo pasto vmešajte v omako in preklopite na funkcijo sote. Omako dušite približno 5 do 6 minut oziroma dokler se ne zgosti.
Omaki dodajte peteršilj in smetano ter segrejte.
Omako prelijte s približno 1 funtom vročih, kuhanih in odcejenih testenin. Testenine in omako Bolognese prenesite v servirno skledo.
Postrežemo testenine in omako s svežim naribanim parmezanomin po želji dodatno sesekljan peteršilj.
Nasveti
Debele omake so lahko problem, če ne vsebujejo dovolj tekočine, da bi ustvarile paro, potrebno za ustvarjanje tlaka. Hrana ali koščki hrane, ki so se prilepili na dno posode po praženju, lahko povzročijo tudi opekline. Ko dodate osnovo in vino, pazite, da postrgate vso hrano, ki se je zataknila na dno ponve. Če slučajno prejmete obvestilo o opeklinah, postrgajte dno in dodajte 1/4 do 1/2 skodelice tekočine v lonec, preden nadaljujete.
Različice receptov
- Približno 1/2 funta govejega mesa zamenjajte z mleto svinjino ali uporabite enake količine govedine, teletine in svinjine.
- Popražite nekaj unč drobno narezane pancete ali slanine skupaj z zelenjavo.
Bolognese omaka v primerjavi z omako za špagete
Bolognese omaka, ki izvira iz Bologne v Italiji, vsebuje smetano, meso in zelenjavo, medtem ko je omaka za špagete na osnovi paradižnika z mesom in mešanico zelišč.
Priporočena:
Recept za instant puding za kruh z burbonsko omako
Ta Instant Pot kruhov puding prinaša dvojni udarec; hkrati je impresivno in tolažilno. Za pripravo te slastne sladice ne potrebujete pečice
Recept za instant brusnično omako
Ta Instant Pot brusnična omaka dopolnjuje jesenske in zimske obroke s svojo svetlo barvo in okusom. Naredite veliko serijo za vaš zahvalni dan
Recept za piščančje lazanje z belo omako in rdečo omako
Ta recept za piščančje lazanjo je narejen iz bele omake in paradižnikove omake z mozarello in parmezanom. Preverite ta odličen recept
Recept za enostavne pečene testenine z bolonjsko omako
Ta preprosta pečena testenina z omako bolognese je podobna nestrukturirani lazanji. Uporabite katero koli vrsto mesne omake ali obliko testenin, ki vam je všeč
Recept za baskovsko poprovo omako ali omako Piperrada
Piperrada je omaka, značilna za Baskijo, narejena pa je s čebulo, papriko in paradižnikom. Enostaven za pripravo, dobro se hrani v hladilniku