Začinjene žgane češnje

Kazalo:

Začinjene žgane češnje
Začinjene žgane češnje
Anonim

Poletje je sezona svežih češenj in izdelava žganih češenj vam omogoča, da uživate v njihovem sladkem okusu skozi vse leto. To je odličen način za ohranitev svežega sadja, hkrati pa ustvarite malo pijače. Žgane češnje so odlične kot preliv za sladoled in sladice, lahko pa jih nabodate za okras za koktajl. Kot dodaten bonus lahko v Manhattans, metropolite in druge koktajle dodate kapljico začinjenega sirupa žganja.

Izkoščičitev češenj je najbolj zamuden del tega recepta za žgane češnje, vendar je vse precej enostavno. Ko so češnje pripravljene, naredite začinjen sirup, dodajte žganje, nato pa pustite, da se češnje strmo, dokler se vse ne ohladi. Obstajajo celo možnosti shranjevanja: če želite češnje, lahko češnje ali kozarec samo postavite v hladilnik.

Obstaja veliko načinov za spreminjanje okusa žganih češenj. Lahko vključite le nekaj začimb iz recepta ali dodate druge v poljubni kombinaciji. Na vrhuncu sezone češenj sestavite nekaj različic v ločene kozarce, označite vsakega s svojim receptom po meri, nato pa uživajte v odkrivanju, katere kombinacije so vam najbolj všeč.

Sestavine

  • 1/2 funta svežih češenj, približno 4 skodelice
  • 1 skodelica vode
  • 1/2 skodelice rjavega sladkorja, trdno zapakirano
  • 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
  • 1 čajna žlička vanilijeizvleček
  • 2 stroka kardamoma
  • 2 celi klinčki
  • 2 pimentni jagodi
  • 1 strok zvezdasti janež
  • 1 cimetova palčka
  • 1 skodelica žganja

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Češnje sperite, nato odstranite koščice s pomočjo češnjeve koščice ali drugih predmetov, kot so zobotrebec, palčka ali neupognjena sponka za papir. Delajte nad skledo, da ujamete češnjev sok skupaj s koščicami, češnje brez koščic pa dajte v ločeno skledo.

Image
Image

V srednji ponvi zavrite vodo. Dodajte rjavi in beli sladkor ter mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Image
Image

Zmanjšajte ogenj, da zavre. Dodajte ekstrakt vanilije, kardamom, klinčke, piment, zvezdasti janež in cimetovo palčko. Kuhajte približno 10 minut.

Image
Image

Ponev odstavimo z ognja in zavržemo začimbe. Primešamo žganje in dodamo izkoščičene češnje skupaj s poljubnim sokom. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Image
Image

Češnje z režo prenesite v 1-litrski kozarec ali 2 (1-pinta) kozarca.

Image
Image

Prelijte češnje s tekočino, tako da jih popolnoma pokrijete, medtem ko v kozarcu pustite 1/2 palca prostora za glavo. Zavarujte pokrov.

Image
Image

Postavite kozarec v hladilnik. Če raje uporabljate tradicionalno metodo konzerviranja, kozarec obdelajte v vreli vodi 10 minut, pustite, da se ohladi, nato shranite v hladnem in temnem prostoru, kot je omarica ali shramba. Kakorkoli že, pustite, da žgane češnje počivajo šest tednov, preden jih uporabite, da dovoliteokus za razvoj.

Image
Image

Nasveti

  • Izkoščičitev češenj je neurejena zadeva, še posebej na vrhuncu sezone češenj, ko so super sočne. Nosite predpasnik ali oblačila, ki vam ne moti, da vas poškropijo s češnjevim sokom. Pri roki imejte vlažno krpo za brisanje pulta in za čiščenje rok.
  • Če želite pecelj pustiti nedotaknjeno, s konico lupilnika zelenjave ali sponke za papir previdno izkoščičite češnjo od dna. Bolje je, da steblo obrežete na polovico njegove velikosti.
  • Češnjev sok iz posode s koščicami odcedite s cedilom z drobno mrežico, ki ga držite nad izkoščičenimi češnjami.
  • Neodprt kozarec češenj naj bo shranjen v hladilniku ali konzerviran z vodno kopeljo do enega leta (do naslednje sezone češenj).
  • Po odprtju hranite kozarec žganih češenj ohlajenega v hladilniku in jih uživajte v enem tednu. Uporabite več manjših kozarcev, če v tem času ne boste pojedli polnega liter češenj.

Različice receptov

  • Uporabite samo 1 skodelico belega sladkorja ali preklopite na surovi sladkor.
  • Uporabite žganje z okusom, ki bo dopolnilo češnje. Jabolčna žganja, kot sta calvados ali jabolčni jabolčnik, so dobra izbira ali pa poskusite češnjevo žganje, kot je nemški kirschwasser.
  • Začinjenemu sirupu dodajte 2-palčni kos limonine lupine.
  • Dodajte brinove jagode, mace ali muškatni orešček.
  • Uporabite cel strok vanilije namesto ekstrakta, ga dodajte sirupu in nato dajte v kozarec. Izboljšajte okus tako, da na eni strani stroka zarežete zarezo.

Priporočena: