Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Chutney, oblika užitka z južnoazijskim poreklom, je v dvajsetem stoletju postal opornik industrije polnjenja hrane v Južni Afriki, zlasti če je narejen s sadjem. Južnoafriški čatniji, kot je Mrs. Ball's, so zdaj svetovno znane blagovne znamke, ki se distribuirajo v Združenem kraljestvu, Ameriki, Avstraliji in drugih delih Evrope. Toda to začimbo, ki se pogosto uporablja kot sestavina, je dovolj enostavno narediti tudi doma. Samo načrtujte vnaprej, da bo čatni imel čas za zorenje, kar lahko traja do mesec dni. Ta recept vsebuje breskve, suhe marelice in rozine in naredi dovolj, da napolnite 3 kozarce velikosti pol litra.
Sestavine
- 250 gramov (približno 1/2 funta) suhih marelic
- 1 1/2 skodelice vrele vode
- 500 gramov (približno 1 funt) breskev
- 500 gramov (približno 1 funt) rdeče čebule
- 125 gramov (približno 1/2 funta) rozin
- 500 gramov (približno 1 funt) sladkorja
- 250 mililitrov (približno 8 unč) kisa
- 2 čajni žlički čilija v prahu
- 2 čajni žlički mletega koriandra
- 2 čajni žlički soli
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
Suhe marelice namočimo v dovolj vrele vode, da jih pokrijejo; pustite stati približno 1 uro, da se marelice rehidrirajo in postanejo debele.
Sesekljajtemarelice na koščke, prihranimo vodo.
Če želite breskvam odstraniti lupino, celotno sadje blanširajte v vreli vodi in jih nato dajte v posodo s hladno vodo.
Breskve narežite na velike koščke, koščice zavrzite.
Nasekljajte ali narežite na kocke.
Vse sestavine dajte v lonec in kuhajte na zmernem ognju 20 minut.
Pustite, da se čatni kuhati na zmernem ognju približno 1 uro, ne da bi pokrili, občasno premešajte. Ne skrbite, če je mešanica še vedno tekoča; ko se ohladi, se zgosti.
Pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Čatni nalijte v 3 vroče sterilizirane kozarce.
Kozarce hranite zaprte dva do štiri tedne pred zaužitjem, da čatni dozori.
Uživajte.
Kakšen je izvor chutneyja?
Chutney izvira iz Indije in drugih delov Južne Azije. Z mešanjem kultur s kolonizacijo Britancev v Indiji so tradicionalne marmelade vse bolj vključevale bolj slane sestavine in začimbe. Nizozemci so že pripeljali zasužnjene Južnoazijce na Cape, ko je chutney postal priljubljen v Evropi kot luksuzna hrana; vendar je priljubljenost chutneyja v Južni Afriki nastala zaradi vplivov Cape Malay med nizozemskim suženjstvom Malajcev in Indonezijcev.
Afrikanščina beseda za chutney je blatjang, kar je mordaizvira iz indo/malajskih korenin besede, ki opisuje chutney. Besedo "blatjang" boste našli na steklenici chutneyja gospe Ball; beseda je napisana kot prevod afrikanščine, kar pomeni, da sta chutney in blatjang eno v isti stvari. Vendar pa bo veliko Južnoafričanov še vedno razlikovalo med sadnim chutneyjem in blatjangom, pri čemer je slednji skoraj vedno sestavljen iz svežih ali posušenih marelic in se ponaša z dodatno toploto iz čilija in bolj gladko konsistenco. Ne glede na to, katero besedo izberete, je pošteno sklepati, da je vsak blatjang chutney, vendar ni vsak chutney blatjang.
Priporočena:
Recept za sadni punč s pomarančnim sokom in limonado
Ta recept za sadni punč je narejen iz okusne kombinacije sokov in ingverjevega piva. Je brezalkoholna, po želji pa lahko dodate malo ruma
Recept za mehiški topel sadni punč
Topel ponche Navideño združuje sezonsko sadje s tropskimi okusi v tej tradicionalni, praznični mehiški praznični pijači
Recept za staromoden sadni namaz z jabolčnim maslom
To aromatično, domače jabolčno maslo zahteva malo truda za pripravo in ima okus, kot da ste delali ves dan. Skrivnost je kuhanje v lončku
Recept za obrnjeno torto za sadni koktajl
Naša enostavna obrnjena torta je prekrita s sadnim koktajlom ali s sesekljanim sadjem v pločevinkah. Biskvit je z nizko vsebnostjo maščob in okusen
Recept za južnoafriški goveji boboti
Med seznamom najbolj priljubljenih afriških receptov je bobotie, ki je priznana kot nacionalna jed Južne Afrike