Recept za južnoafriški sadni chutney

Kazalo:

Recept za južnoafriški sadni chutney
Recept za južnoafriški sadni chutney
Anonim

Chutney, oblika užitka z južnoazijskim poreklom, je v dvajsetem stoletju postal opornik industrije polnjenja hrane v Južni Afriki, zlasti če je narejen s sadjem. Južnoafriški čatniji, kot je Mrs. Ball's, so zdaj svetovno znane blagovne znamke, ki se distribuirajo v Združenem kraljestvu, Ameriki, Avstraliji in drugih delih Evrope. Toda to začimbo, ki se pogosto uporablja kot sestavina, je dovolj enostavno narediti tudi doma. Samo načrtujte vnaprej, da bo čatni imel čas za zorenje, kar lahko traja do mesec dni. Ta recept vsebuje breskve, suhe marelice in rozine in naredi dovolj, da napolnite 3 kozarce velikosti pol litra.

Sestavine

  • 250 gramov (približno 1/2 funta) suhih marelic
  • 1 1/2 skodelice vrele vode
  • 500 gramov (približno 1 funt) breskev
  • 500 gramov (približno 1 funt) rdeče čebule
  • 125 gramov (približno 1/2 funta) rozin
  • 500 gramov (približno 1 funt) sladkorja
  • 250 mililitrov (približno 8 unč) kisa
  • 2 čajni žlički čilija v prahu
  • 2 čajni žlički mletega koriandra
  • 2 čajni žlički soli

Koraki do uspeha

Zberite sestavine.

Image
Image

Suhe marelice namočimo v dovolj vrele vode, da jih pokrijejo; pustite stati približno 1 uro, da se marelice rehidrirajo in postanejo debele.

Image
Image

Sesekljajtemarelice na koščke, prihranimo vodo.

Image
Image

Če želite breskvam odstraniti lupino, celotno sadje blanširajte v vreli vodi in jih nato dajte v posodo s hladno vodo.

Image
Image

Breskve narežite na velike koščke, koščice zavrzite.

Image
Image

Nasekljajte ali narežite na kocke.

Image
Image

Vse sestavine dajte v lonec in kuhajte na zmernem ognju 20 minut.

Image
Image

Pustite, da se čatni kuhati na zmernem ognju približno 1 uro, ne da bi pokrili, občasno premešajte. Ne skrbite, če je mešanica še vedno tekoča; ko se ohladi, se zgosti.

Image
Image

Pustite, da se ohladi 10 do 15 minut. Čatni nalijte v 3 vroče sterilizirane kozarce.

Image
Image

Kozarce hranite zaprte dva do štiri tedne pred zaužitjem, da čatni dozori.

Image
Image

Uživajte.

Image
Image

Kakšen je izvor chutneyja?

Chutney izvira iz Indije in drugih delov Južne Azije. Z mešanjem kultur s kolonizacijo Britancev v Indiji so tradicionalne marmelade vse bolj vključevale bolj slane sestavine in začimbe. Nizozemci so že pripeljali zasužnjene Južnoazijce na Cape, ko je chutney postal priljubljen v Evropi kot luksuzna hrana; vendar je priljubljenost chutneyja v Južni Afriki nastala zaradi vplivov Cape Malay med nizozemskim suženjstvom Malajcev in Indonezijcev.

Afrikanščina beseda za chutney je blatjang, kar je mordaizvira iz indo/malajskih korenin besede, ki opisuje chutney. Besedo "blatjang" boste našli na steklenici chutneyja gospe Ball; beseda je napisana kot prevod afrikanščine, kar pomeni, da sta chutney in blatjang eno v isti stvari. Vendar pa bo veliko Južnoafričanov še vedno razlikovalo med sadnim chutneyjem in blatjangom, pri čemer je slednji skoraj vedno sestavljen iz svežih ali posušenih marelic in se ponaša z dodatno toploto iz čilija in bolj gladko konsistenco. Ne glede na to, katero besedo izberete, je pošteno sklepati, da je vsak blatjang chutney, vendar ni vsak chutney blatjang.

Priporočena: