Recept za francoski kruh iz New Orleansa

Kazalo:

Recept za francoski kruh iz New Orleansa
Recept za francoski kruh iz New Orleansa
Anonim

Naredite ta francoski kruh v New Orleansu v obliki bagete ali kroglice. Je popoln kruh za muffulettas ali po' boy sendviče, čudovit pa je z gumbom ali za brisanje sokov iz kozic na žaru. Ali pa ga namažite s česnovim maslom in ga specite za čudovit česnov kruh.

Gobica za ta kruh se skuha in nato čez noč ohladi v hladilniku, kar izboljša okus. Naslednji dan pustite, da se gobica segreje na sobno temperaturo, nato dodajte preostale sestavine za testo in gnetite ročno ali s stojačnim mešalnikom in kavljem za testo.

Te hlebce nisem uporabila za pranje jajc, lahko pa si ga namažeš tik pred peko. Glejte Izpiranje jajc za kvašene kruhke in zvitke.

Sestavine

Gobica:

  • 2 1/4 skodelice (10 unč) krušne moke, plus 2 čajni žlički (za posipanje po gobici)
  • 1 1/4 skodelice (10 unč) vode, sobna temperatura
  • 1/2 čajne žličke instant kvasa

Preostalo testo:

  • 3 1/2 skodelice (16 unč) krušne moke
  • 2 čajni žlički instant kvasa
  • 3/4 skodelice plus 1 žlica vode (6 1/2 unč) vode
  • 2 1/4 čajne žličke soli
  • 2 čajni žlički sladkorja, neobvezno

Koraki do uspeha

  1. Z nastavkom za lopatice v samostojnem mešalniku ali leseno žlico združite sestavine gobice v mešalni posodi in premešajtedobro približno 3 minute. Potresemo z dvema žličkama moke, skledo pokrijemo s plastično folijo in pustimo vzhajati na sobni temperaturi 4 do 5 ur. Ohladite čez noč.
  2. Gobo vzemite iz hladilnika 2 uri preden nameravate začeti mešati preostalo testo.
  3. Ko se gobica segreje na sobno temperaturo, dodajte preostale sestavine za testo, vključno s sladkorjem, če uporabljate.
  4. Počasi mešajte s kavljem za testo, nato gnetite pri srednji in nizki hitrosti 8 minut, dokler ni gladko in elastično. Če gnetete ročno, gnetete približno 10 minut. Po potrebi dodajte še moke, da se testo ne prime na delovno površino ali skledo.
  5. Pustite testo v skledi stojnega mešalnika ali ga dajte nazaj v mešalno posodo, če gnetete ročno. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati približno 1 1/2 do 2 uri, dokler se ne podvoji v razsutem stanju.
  6. Preluknjajte testo in ga oblikujte v bagete ali okrogle štruce. Pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati približno 45 minut.
  7. Narežite hlebce z hromim, britvico ali zelo ostrim nožem.
  8. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 425 F 15 do 25 minut, odvisno od velikosti hlebčkov. Na tla pečice poškropite malo vode, da ustvarite paro 4 do 6-krat v prvih nekaj minutah peke.
  9. Šlebci bodo zlato rjavi in bodo zveneli votli, če jih potrkate po dnu. Če uporabljate termometer za takojšnje branje, poiščite približno 190 F.

Naredi približno 2 funta, 10 unč testa, dovolj za 3 bagete ali 2 majhni okrogli štruci.

Morda vam bo tudi všeč

  • Neverjeten kruh brez gnetenjaRecepti
  • 20 lahki, luskasti domači recepti za južne piškote

Priporočena: