Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Čeprav niso tako priljubljena kot svinjska rebra, so goveja rebra odlična alternativa in se kuhajo podobno kot svinjska rebra. Skrivnost okusnih govejih reber je, da jih na posrednem ognju kuhamo počasi in počasi; to jih ne naredi le mehke in zelo okusne, ampak pomaga preprečiti, da bi se izsušile.
Dobra marinada bo pripomogla tudi k ustvarjanju odpadlega mesa, ta zelo preprosta pa doda aromo iz česna, timijana, rdečega vina in sojine omake. Nekateri se sprašujejo, ali morate rebra skuhati pred peko na žaru, jih med peko na žaru zaviti v folijo ali upoštevati druge nasvete v zvezi z rebri na žaru, vendar nobeden od teh korakov ni potreben za ta preprost in učinkovit recept.
Obstajata dva kosa govejih reber: zadnja rebra in kratka rebra. Za ta recept želite uporabiti zadnja rebra, saj kratka rebra (s kostjo) koristijo drugačni metodi kuhanja, kot je dušenje. Kot bonus so tudi zadnja rebra cenejša.
Sestavine
4 funte goveja hrbtna rebra
Za marinado
- 1/2 skodelice suhega rdečega vina
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 žlici rastlinskega olja
- 2 do 3 stroki česna, sesekljani
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 1/2 čajne žličke košer soli
- 1/2 čajne žličke črnega popra
- 2 žlici omake za žar, neobvezno
Koraki do uspeha
Zberitesestavine.
V srednji skledi zmešajte sestavine za marinado. Dobro premešajte.
Rebra položite v plitek, nekovinski pekač in jih prelijte z marinado. Prepričajte se, da so rebra enakomerno prevlečena.
Pokrijte s plastično folijo in ohladite za 2 do 6 ur.
Žar segrejte na 250 F in se pripravite na indirektno peko na žaru. Ko je žar vroč, odstranite rebra iz marinade in jih postavite na hladno stran žara, da se posredno peče. Zavrzi marinado. Zaprite pokrov in kuhajte 60 do 90 minut, obračajte vsakih 15 minut, dokler se ne zmehča.
Žar omako lahko uporabite v zadnjih 15 minutah kuhanja, če želite. Pazite na rebra, da se ne zažgejo.
Ko rebra dosežejo notranjo temperaturo 165 F (ne pozabite preveriti več reber), odstranite z ognja in postrezite.
Kakšna je razlika med govejimi zadnjimi rebri in kratkimi rebri?
- Ta dva dela krave se med seboj kuhata zelo različno. Zadnja rebra ostanejo, ko odstranimo zrezke in pečenke brez kosti, zato bodo po okusu zelo podobni zrezku. Kuhajo se podobno kot kos svinjskih reber.
- Kratko rebro je iz dela kravjih reber, imenovanega plošča, ki predstavlja le približno 13 odstotkov celotnega reber. Ima več mesa kot zadnja rebra in je zato dražji kos. Kratka rebra imajo koristi od načina kuhanja, ki vključuje nekakšno tekočino; če želišpecite jih na žaru, najbolje je kupiti brez kosti.
Nasveti za recept
- Če v mesnem oddelku svojega supermarketa ne vidite govejih reber, vprašajte mesarja, ki ima morda stojalo z zamrznjenimi ali svežimi govejimi rebri, ki jih je mogoče narezati.
- Pri pečenju na žaru uporabite posodo za kapljanje pod rešetkami žara, da preprečite vnetja, ker imajo goveja rebra veliko maščobe, ki se hitro zažge. Pazite na rebra in jih premikajte po žaru, če pride do vnetja.
Kako shraniti in zamrzniti goveja rebra
- Goveja rebra se dobro hranijo v hladilniku, zavita v folijo, 3 do 4 dni.
- Za zamrzovanje jih zavijte v folijo in prenesite v nepredušno vrečko za zamrzovanje za največ 3 mesece.
Priporočena:
Recept za azijska goveja rebra v počasnem kuhalniku
Naredite azijska goveja kratka rebra v počasnem kuhalniku. Ta recept, kot nalašč za zamrznjeno govedino, ima za posledico izredno mehka rebra z lepo glazuro
Recept za ameriška goveja rebra na žaru
Ta marinada naredi meso tako mehko na rebrih, da pade kar s kosti. Skuhajte jih zunaj na žaru ali pa jih uporabite v pečici
Naučite se narediti goveja rebra na žaru na argentinski način
Ta goveja rebra so del tradicionalnega argentinskega asada (pogosta na žaru). Kuhajo se hitro, začinjene le s soljo, postrežejo s chimichurri omako
Recept za goveja rebra v podeželskem počasnem kuhalniku
Goveja rebra v podeželskem slogu so pusta in kot nalašč za počasno kuhanje. Z žar omako iz rdečega vina imajo fenomenalen okus
Recept za kratka goveja rebra na žaru
Ta preprost recept za goveja rebra na žaru se začne v nizozemski pečici in konča na vašem žaru. Čeprav ne boste dobili veliko pristnega okusa dima, boste zagotovo dobili odlična, nežna rebra