Recept za goveja rebra na počasnem žaru

Kazalo:

Recept za goveja rebra na počasnem žaru
Recept za goveja rebra na počasnem žaru
Anonim

Čeprav niso tako priljubljena kot svinjska rebra, so goveja rebra odlična alternativa in se kuhajo podobno kot svinjska rebra. Skrivnost okusnih govejih reber je, da jih na posrednem ognju kuhamo počasi in počasi; to jih ne naredi le mehke in zelo okusne, ampak pomaga preprečiti, da bi se izsušile.

Dobra marinada bo pripomogla tudi k ustvarjanju odpadlega mesa, ta zelo preprosta pa doda aromo iz česna, timijana, rdečega vina in sojine omake. Nekateri se sprašujejo, ali morate rebra skuhati pred peko na žaru, jih med peko na žaru zaviti v folijo ali upoštevati druge nasvete v zvezi z rebri na žaru, vendar nobeden od teh korakov ni potreben za ta preprost in učinkovit recept.

Obstajata dva kosa govejih reber: zadnja rebra in kratka rebra. Za ta recept želite uporabiti zadnja rebra, saj kratka rebra (s kostjo) koristijo drugačni metodi kuhanja, kot je dušenje. Kot bonus so tudi zadnja rebra cenejša.

Sestavine

4 funte goveja hrbtna rebra

Za marinado

  • 1/2 skodelice suhega rdečega vina
  • 1/4 skodelice sojine omake
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 2 do 3 stroki česna, sesekljani
  • 1 čajna žlička posušenega timijana
  • 1/2 čajne žličke košer soli
  • 1/2 čajne žličke črnega popra
  • 2 žlici omake za žar, neobvezno

Koraki do uspeha

Zberitesestavine.

Image
Image

V srednji skledi zmešajte sestavine za marinado. Dobro premešajte.

Image
Image

Rebra položite v plitek, nekovinski pekač in jih prelijte z marinado. Prepričajte se, da so rebra enakomerno prevlečena.

Image
Image

Pokrijte s plastično folijo in ohladite za 2 do 6 ur.

Image
Image

Žar segrejte na 250 F in se pripravite na indirektno peko na žaru. Ko je žar vroč, odstranite rebra iz marinade in jih postavite na hladno stran žara, da se posredno peče. Zavrzi marinado. Zaprite pokrov in kuhajte 60 do 90 minut, obračajte vsakih 15 minut, dokler se ne zmehča.

Image
Image

Žar omako lahko uporabite v zadnjih 15 minutah kuhanja, če želite. Pazite na rebra, da se ne zažgejo.

Image
Image

Ko rebra dosežejo notranjo temperaturo 165 F (ne pozabite preveriti več reber), odstranite z ognja in postrezite.

Image
Image

Kakšna je razlika med govejimi zadnjimi rebri in kratkimi rebri?

  • Ta dva dela krave se med seboj kuhata zelo različno. Zadnja rebra ostanejo, ko odstranimo zrezke in pečenke brez kosti, zato bodo po okusu zelo podobni zrezku. Kuhajo se podobno kot kos svinjskih reber.
  • Kratko rebro je iz dela kravjih reber, imenovanega plošča, ki predstavlja le približno 13 odstotkov celotnega reber. Ima več mesa kot zadnja rebra in je zato dražji kos. Kratka rebra imajo koristi od načina kuhanja, ki vključuje nekakšno tekočino; če želišpecite jih na žaru, najbolje je kupiti brez kosti.

Nasveti za recept

  • Če v mesnem oddelku svojega supermarketa ne vidite govejih reber, vprašajte mesarja, ki ima morda stojalo z zamrznjenimi ali svežimi govejimi rebri, ki jih je mogoče narezati.
  • Pri pečenju na žaru uporabite posodo za kapljanje pod rešetkami žara, da preprečite vnetja, ker imajo goveja rebra veliko maščobe, ki se hitro zažge. Pazite na rebra in jih premikajte po žaru, če pride do vnetja.

Kako shraniti in zamrzniti goveja rebra

  • Goveja rebra se dobro hranijo v hladilniku, zavita v folijo, 3 do 4 dni.
  • Za zamrzovanje jih zavijte v folijo in prenesite v nepredušno vrečko za zamrzovanje za največ 3 mesece.

Priporočena: