Recept za kitajski sladko-kisli ribji file

Kazalo:

Recept za kitajski sladko-kisli ribji file
Recept za kitajski sladko-kisli ribji file
Anonim

Ta recept za "sladko-kisli ribji file" izvira iz vzhodne Kitajske. Zaželeno je, da uporabite "bele ribe", kot so trska, vahnja, brancin ali grda. Monkfish ni le okusen, ampak je tudi oblika kot nalašč za rezanje, tekstura pa je nekoliko bolj trdna kot druge vrste rib. To pomeni, da ko ribe skuhate, ne postane kašasta ali luskasta. Prav tako se ne bo posušilo, tako da lahko še vedno okusite lepo sočnost ribe, potem ko je bila ocvrta.

Dodatno zelenjavo ali sadje lahko zamenjate po želji, kot so ananas, različne barve paprike, rezine korenja, čebula itd.

Sestavine

  • 1 funt ribjih filetov (kot so trska, vahnja ali brancin)
  • Za marinado:
  • 1 čajna žlička soli
  • 1 velik jajčni beljak
  • 1 žlica koruznega škroba
  • Za omako:
  • 1 skodelica piščančje juhe
  • 1 žlica svetle sojine omake
  • 1 žlica kitajskega riževega vina (ali suhega šerija)
  • 2 žlici paradižnikove paste
  • 3 žlice riževega kisa
  • 3 žlice sladkorja
  • 1 žlica koruznega škroba (zmešan z 2 žlici vode)
  • Za zelenjavo:
  • 4 unče mangetout (snežni grah)
  • 1 rdeča paprika
  • 1 žlica ingverja (drobno sesekljan)
  • 2žlice zelene čebule (narezane diagonalno)
  • 2 do 4 skodelice olja (za cvrtje)

Koraki do uspeha

  1. Ribje fileje sperite in posušite. Narežite na 2-palčne kvadrate.
  2. Dodajte ribe sestavinam za marinado, s prsti zmešajte sestavine in nazadnje dodajte koruzni škrob. Marinirajte ribe 15 minut.
  3. Medtem ko se ribe marinirajo, pripravite omako in zelenjavo. V manjši skledi zmešajte piščančjo juho, sojino omako, riževo vino ali šeri, paradižnikovo pasto, kis in sladkor.
  4. V ločeni majhni posodi raztopite koruzni škrob v vodi.
  5. Snežni grah blanširajte v vreli vodi, dokler ne postane svetlo zelen. Na kratko potopite v hladno vodo. Temeljito odcedite.
  6. Papriko prerežite na pol, odstranite semena in narežite na kocke.
  7. Segrejte olje na med 360 F in 370 F. Dodajte marinirane ribje kocke. Cvremo, dokler niso zlato rjave barve. Odstranite in odcedite na papirnatih brisačah.
  8. Iz voka odstranite vse, razen 2 žlici olja. Dodajte ingver in zeleno čebulo ter med mešanjem pražite, da zadiši (približno 30 sekund). Dodamo snežni grah. Med mešanjem pražimo minuto in dodamo rdečo papriko.
  9. Potisnite zelenjavo na stranice voka in dodajte omako na sredino. Pustite, da zavre.
  10. Dodajte mešanico koruznega škroba in vode, mešajte, da se zgosti.
  11. Ribe postrežemo na krožniku, prelito s sladko-kislo omako in zelenjavo.

Priporočena: