Kazalo:
2024 Avtor: Isaac Marshman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 06:05
Preprosta, a klasična japonska bistra juha iz školjk s kratkim vratom ni le okusna, ampak jo je enostavno narediti z zelo malo sestavinami. V japonščini so bistre juhe znane kot sumašidžiru. Ta bistra juha iz školjk se imenuje asari (školjke) no (of) sumashijiru in se čudovito ujema s katerim koli japonskim obrokom.
Podobno kot druge školjke imajo tudi školjke s kratkim vratom ali asari kar nekaj okusa v majhnih lupinah in zahtevajo zelo malo začimb. Za to juho se školjke kuhajo v loncu z vročo vodo, dokler se ne odprejo. Tiste školjke, ki se ne odprejo, je treba zavreči, saj niso primerne za uživanje. Juha postane motno sive barve z nežnimi okusi morja in takrat vemo, da je pripravljena. Juho po okusu začinimo s soljo. Da bi poudarili okus te nežne juhe, za okrasitev juhe uporabimo zelo majhne trakove limonine lupine. To doda ravno dovolj svežine in kislosti, da bo ta juha zasijala.
Če vas zanima, druge različice asari sumashijiru vključujejo uporabo zaloge dashi na osnovi palamide (katsuo) ali uporabo zaloge dashi konbu (posušene alge) in kanček sojine omake.
V lokalnih trgovinah z živili je na voljo vedno večja količina gojenih asarijev ali školjk. Običajno se gojene školjke očistijo in predhodno odstranijo pesekda so pakirani za prodajo. Zato so takoj, ko pridete domov, pripravljeni za uporabo. Ne glede na to, če menite, da ste k temu prisiljeni, jih lahko namočite v svežo vodo za največ eno uro, da odstranite odvečni pesek.
Če uporabljate divje školjke, jih očistite in jih nato za eno uro namočite v skledi s svežo vodo, da odstranite pesek. Za najboljše rezultate je treba gojene in divje školjke kuhati isti dan, ko so kupljene.
Sestavine
- 1 funt manilskih školjk (žive, v lupini, približno 12 do 16)
- 5 skodelic vode
- košer sol po okusu
- 1 limona, z lupino, za okras
- Mitsuba (divji japonski peteršilj), za okras
Koraki do uspeha
Zberite sestavine.
V srednjem loncu zavrite vodo. Zmanjšajte ogenj na srednjo in vodi dodajte malo soli (približno 1/2 do 1 čajne žličke soli).
Dodajte sveže školjke neposredno v vrelo vodo. Kuhamo, dokler se ne odprejo vse školjke. Če obstajajo neodprte školjke, jih odstranite iz lonca in zavrzite.
Medtem ko se školjke kuhajo, z lupilcem ali mikroplankom olupite limonino lupinico.
Štiri do pet školjk postrezite v majhnih jušnih posodah in jih prelijte z juho. Če ga uporabljate, okrasite z limonino lupinico in japonskim peteršiljem ter takoj postrezite.
Priporočena:
Recept za japonsko juho Miso Ramen
Po tem, ko si doma pripravite ta preprosti miso ramen na japonski s svinjino, zelenjavo, juho in pripravljenimi rezanci, se nikoli ne boste vrnili k jušnemu paketu
Crockpot recept za juho iz školjk
Ta juha iz školjk v počasnem kuhalniku je narejena iz mletih školjk, slanine, čebule, mleka in krompirja. Uživajte s piškoti ali krekerji
Recept za japonsko zelenjavno miso juho
To je hiter in enostaven recept za vegansko japonsko miso juho in je poln zelenjave. V juho dodajte nekaj rezancev za nasiten obrok
Recept za vegetarijansko japonsko juho z rezanci Udon
Ta veganska juha z rezanci udon ima juho intenzivnega okusa iz ingverja, riževega kisa in sojine omake. Je hiter, hranljiv in okusen
Recept za juho iz školjk v slogu Manhattna v počasnem kuhalniku
Ta okusen recept za juho iz manhattanskih školjk v počasnem kuhalniku je narejen s paradižnikom, malo slanine, mletimi školjkami in sesekljano zelenjavo